מרשים וקל: סלט סרטי זוקיני

הסלט הזה כל כך רענן וקליל, שלאחר שטעמתי גרסה שלו לראשונה, מיד חזרתי לשחזר אותו, שוב ושוב. את הזוקיני בסלט זה לא מבשלים, אך גם לא צולים או חולטים אותו – הפעם דווקא כובשים אותו בלימון – וזהו (בשונה מסלט אטריות הזוקיני, בו חולטים במהירות ולזמן קצר את הזוקיני שלנו).

את ה-"סרטים" משיגים בקלות בעזרת קולפן בלבד, ואז כל שייוותר לעשות הוא להוסיף כמה תוספות משדרגות, כמו עגבנייה טרייה מגוררת, זיתי קלמטה (אותם אני ממש נהנית לשלב בסלטים כמו בסלט הפסטה הקיצי למשל) וגבינת עיזים. עד כדי כך קל ועד כדי כך טעים.

שימו לב שזוהי כמות עבור צלחת שטוחה קטנה של סלט, הרגישו חופשי להכפיל/לשלש/לרבע כמויות, בהתאם למספר הסועדים.

חומרים:

1 זוקיני פרוס ל-"סרטים" בעזרת קולפן

מיץ מלימון אחד בגודל בינוני

1 עגבנייה גדולה ובשלה, מגורדת על פומפייה

1 שן שום כתושה

כ-5-6 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים

כמה טבעות (50-60 גרם) גבינת עיזים (כמו פרומעז) חתוכה גס

מעט גרידת לימון

שמן זית

מלח, פלפל

הכנה:

משרים את סרטי הזוקיני בקערה קטנה עם מיץ הלימון לכבישה.

בקערה נפרדת מערבבים את העגבנייה המגוררת יחד עם שן השום, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

כעת מרכיבים את המנה:

מסננים את הזוקיני ממיץ הלימון ומסדרים על פני צלחת שטוחה.

מניחים מעל הזוקיני תלוליות קטנות של רוטב העגבניות, משבצים בין לבין את זיתי הקלמטה, גרידת הלימון וגבינת העיזים ומסיימים בזילוף נדיב של שמן זית.

מגישים מיד.