מי מפחד מעפיצות?

באף אחד ממדורי היין שפירסמתי עד כה לא הופיעה המלה עפיצות. זה לא בגלל שחכי הפסיק לחוש בהשפעתם של עפצני היין על חלל הפה. גם לא משום שלא פגשתי בשנה האחרונה ביינות עפיצים — נתקלתי בלא מעט כאלה. אז למה?