יין גם טוב וגם כשר

דניאל רוגוב
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
דניאל רוגוב

משפחת הרצוג מייצרת יין זה כ-600 שנה, אך רוב הזמן היין לא היה מוצלח. היינות שיוצרו בסלובקיה נועדו בעיקר לקידוש ולא קרצו לחובבי יין מתוחכם. ב-1985, כאשר המשפחה החלה לייצר יין בניו יורק, היא הובילה מהפכה בתחום היינות הכשרים בארצות הברית. כיום למשפחת הרצוג שני יקבים בארצות הברית, באוקסנרד שבקליפורניה ובמרלבורו שבניו יורק (הלייבלים שלה הם Herzog Wine Cellars ו-Baron Herzog). היא היצרנית הגדולה ביותר בתחום בארצות הברית. רבים מיינות היקב זוכים לביקורות נלהבות, לא רק מכותב שורות אלו, אלא גם ממבקרי יין במגזינים מקצועיים מכובדים בארצות הברית, בריטניה וישראל.

היקב באוקסנרד הוא מתקן משוכלל המייצר כ-200 אלף ארגזי יין בשנה. בפיקוח היינן ג'ו הרלימן היקב מייצר יינות באיכות עולמית. לצדו שוכנת "Tierra Sur", המסעדה הכשרה הטובה ביותר בעולם לדעתי. זו מסעדה כה טובה עד שרוב הסועדים בה אפילו אינם מודעים לכך שהיינות והמזון המוגשים בה כשרים.

להלן רשמיי מיינות כשרים משני יקבים מארצות הברית, שהופיעו לא מכבר על המדפים בארץ - הרצוג וקובננט. היינות שזכו לציון 90-95 יוצאי דופן מכל הבחינות ומומלצים בחום גם לחובבי יין מתוחכמים; היינות שזכו לציון 85-89 טובים עד טובים מאוד ומומלצים; ואלה שקיבלו 80-84 ממוצעים ומומלצים בעיקר למתחילים בתחום. היינות מיובאים לישראל בידי סוכנות צור. טל' לפרטים: 6183937-03.

* Herzog, Cabernet Sauvignon, Generation VIII, To Kalon, Napa Valley, 2006. יין כרם יחיד שמתחיל להגיע לפרקו רק עכשיו. יין בעל גוף מלא ומרוכז מאוד, שצבעו נופך כהה כמעט אטום. הוא נפתח בטאנינים מוצקים ובנוכחות נדיבה של תבלינים ועץ אלון, ואלה מתפוגגים בכוס ומפנים מקום לקשת נאה של רמזים לדומדמניות שחורות, פטל שחור, שוקולד וטבק, בתמיכה של רמזים מפתים לדובדבנים ולליקוריץ אדום. ארוך ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2018 ואולי אף מעבר לזה. 880 שקלים. ציון: 94.

* Herzog, Cabernet Sauvignon, Special Reserve, Warnecke Vineyard, Chalk Hill, 2007. יין בעל גוף מלא שצבעו נופך כהה נוטה לארגמן. היין ניחן באיזון טוב בין טאנינים רכים ועץ מתובל לבין פירות. ניחוח כמעט פרחוני מוליך בניחותא לרמזים נקיים לדומדמניות שחורות, פטל שחור ואספרסו. מאמצע החך ואילך עולים רמזים לליקוריץ ולשוקולד לאפייה. שתו מעכשיו עד 2014. 385 שקלים. ציון: 91.

* Herzog, Cabernet Sauvignon, Special Reserve, Alexander Valley, 2007. יין שצבעו נופך כהה עם השתקפויות בכתום, בעל גוף מלא וטאנינים בפרופורציות טובות אך עדיין מוצקים, שמחכים לשקוע ולהשתלב ברמזים לעץ מתובל ולפירות. כשהיין יתפתח חפשו בו ניחוחות וטעמים האופייניים לקברנה מסורתי - דומדמניות שחורות ופטל שחור, בתמיכה מחמיאה של רמזים למוקה ולקקאו, שכולם מתמשכים בנועם. נגיש ומהנה עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2012-2016. 165שקלים. ציון: 90.

* Herzog, Cabernet Sauvignon Zinfandel Syrah, Special Reserve, California, 2005. זו כבר מסורת: היין מבוסס על ענבים משלושה כרמים (מהעמקים נאפה, ואטס ועדנה). בלנד המורכב מקברנה סוביניון, זיפנדל וסירה (בשיעור 31% ,66% ו-3% בהתאמה). כל ענב הותסס בנפרד בחביות אלון אמריקאיות במשך כ-14 חודשים והם עורבבו לפני הביקבוק. בעל גוף מלא וטאנינים מוצקים עדיין, הזקוקים לזמן בכוס כדי לשקוע, שחושף נוכחות נדיבה של וניל וקלי בהשפעת העץ. בהיפתחו נחשפים גרגירי בר, דומדמניות שחורות ושזיפים סגולים ביד רחבה, על רקע מתובל ומצודד. שתו מעכשיו עד 2012. 165 שקלים. ציון: 90.

* Herzog, Syrah, Special Reserve, Edna Valley, 2005. יין בעל גוף מלא ושילוב יפה בין נוכחות נדיבה של עץ וטאנינים, המדגיש ניחוחות וטעמים של גרגירים אדומים, דובדבנים ופרחי אביב, בתמיכה של רמזים למנטה ולעץ מתובל. גימור ארוך ונדיב. שתו מעכשיו עד 2012. 110 שקלים. ציון: 90.

* Herzog, White Riesling, Late Harvest, Monterey County, 2008. יין שצבעו זהוב בהיר, שניחן במתיקות נדיבה אך לא מעיקה, המאזנת היטב את החומציות וחושף ניחוחות וטעמים נדיבים של פירות קיץ מדובשים. ברקע עולים רמזים לפלפל לבן ולקינמון וכן רמז קל לבנזין, האופייני לריזלינג. שתו מעכשיו עד 2015. 160 שקלים. ציון: 90.

* Herzog, Chardonnay, Special Reserve, Russian River Valley, 2007. יין שצבעו קש זהוב רטוב, בעל גוף מלא ויחס נאות בין אלון מתובל לרמזים להדרים ולפירות קיץ, על רקע של אגוזים מתובלים. ארוך ונדיב. שתו עכשיו. 105 שקלים. ציון: 89.

עוד לאניני טעם

ג'ף מורגן, הבעלים והיינן של יקב קובננט, החל את הקריירה שלו בתחום כמבקר יין. זה חטא נסלח, בעיקר כשמביאים בחשבון שמאז ייצר את היין, ב-2003, הוא מייצר כמה מהיינות המלהיבים ביותר בקליפורניה. העובדה שיינות קובננט הם גם כשרים היא הוכחה ניצחת לכך שאין סתירה בין חוקי הכשרות לבין ייצור יינות מעולים.

יקב מורגן שוכן בלב עמק נאפה ומייצר יינות מענבים מכרמי ראד המפורסמים. מורגן מייצר שני יינות אדומים, קובננט ו-Red C, מיום היווסדו של היקב. היין הלבן הראשון שלו, קובננט לבן, הופק מבציר 2008.

* Covenant, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2007. יין המיוצר על טהרת ענבי קברנה סוביניון, צבעו אודם כהה נוטה לארגמן, גופו מלא והוא מרוכז מאוד, חושף טאנינים שעוקצים בעדינות ונפתח יפה בכוס. הוא ניחן בניחוחות וטעמים של דומדמניות, שזיפים וקאסיס, בתמיכה מחמיאה של רמזים לתערובת תבלינים, עץ ארז מתוק ועץ אלון מעושן קלות. שתו מעכשיו עד 2023. 475 שקלים. ציון: 93.

* Covenant, Red C, Napa Valley, 2007. יין בדגש על בשלות ופירות. צבעו נופך נוטה לארגמן, גופו בינוני-מלא, וטאנינים רכים משולבים בו יפה ומדגישים פטל שחור ודובדבן שחור, על רקע מתובל ומפתה. רך ועגול, אך ניחן בשפע של מעלות המושכות את תשומת הלב. שתו מעכשיו עד 2013. 245 שקלים. ציון: 90.

יינות למתחילים

* Baron Herzog, Chenin Blanc, Clarksville, 2007. יין בשל וישיר, החושף מלון, תפוח, אפרסק ופירות יער. צבעו זהוב בהיר, גופו בינוני והוא מבליט ניחוח של פירות המוליך לגימור עגול, אגוזי מעט. שתו עכשיו. 48 שקלים. ציון: 88.

* Bartenura, Barolo, Ovadia Estates, Piedmont, 2007. יין שצבעו נופך עם כתמים כתומים, בעל גוף בינוני-מלא, טאנינים גושניים ועץ מעושן, המשווים ליין אישיות כפרית. בהיפתחו חושף קשת נדיבה של טעמים וניחוחות של פטל שחור, שזיפים ודומדמניות, בתמיכת רמזים לפלפל שחור, פטריות פורצ'יני ומינרלים אדמתיים. שתו מעכשיו עד 2013. 245 שקלים. ציון: 87. כשר.

* Bartenura, Nebbiolo, Colline Novarese, Piedmont, 2007. יין המיוצר מענבים שגדלו בשיטה אורגנית וחושף ניחוחות וטעמים של תותים, קאסיס ותבלינים. גופו בינוני והוא ניחן בטאנינים לעיסים ובגימור בינוני-ארוך. שתו מעכשיו עד 2011. 65 שקלים. ציון: 86. כשר.

* Bartenura, Morellino di Scansano, Ovadia Estates, Tuscany, 2009. יין המיוצר מענבי מורלינו (זה שמו של ענב הסנג'ובזה באזור מרמה), צבעו ארגמן כהה, גופו בינוני והוא ניחן בטאנינים רכים וחושף טעמים וניחוחות מצודדים של שזיפים ופטל שחור. נחמד למדי אך נועד לשתייה מוקדמת. שתו עכשיו. 95 שקלים. ציון: 85. כשר.

* Chatneuf, Blanc, Herzog Selection, Bordeaux, 2008. בלנד יבש למחצה שצבעו קש בהיר, עשוי מענבי סמיון ומוסקדל וחושף ניחוחות וטעמים של פרחים לצד רמזים לאננס והדרים. אין בו די חומציות שהיתה עשויה להוסיף לו חיים. שתו בלגימה אחת. ציון: 84. כשר.

* Chatneuf, Rouge, Herzog Selection, Vin de pays de l'Atlantic, Bordeaux, 2009. יין אדום יבש למחצה, בעל גוף בינוני וטאנינים גושניים המעניקים לו אישיות מחוספסת. ניחוחות וטעמים מעומעמים של פירות שחורים על רקע מתובל קלות. שתו עכשיו. 65 שקלים. ציון: 84. כשר.

* Baron Herzog, Cabernet Sauvignon, Jeunesse, California, 2009. אני מניח שיש כאלה שאוהבים יינות אדומים מתוקים, אבל אני תוהה מדוע מייצרים אותם מענבי קברנה סוביניון האציליים. כך או כך, זה יין בצבע נופך כהה, שניחן בניחוחות וטעמים מסורתיים של קברנה סוביניון - פירות שחורים ותבלינים - אך נסוך עליהם רובד עילי של מתיקות עזה למדי, שלא כולם יאהבו. שתו עכשיו. 55 שקלים. ציון: 84. כשר.

* Baron Herzog, Chardonnay, Jeunesse, California, 2009. יין קל, אוף-דריי, שמתיקותו מאוזנת בחומציות טובה, והוא חושף פרי הדר ופירות קיץ מצודדים. שתו עכשיו. ציון: 84. כשר.

* Baron Herzog, Black Muscat, California, 2008. יין אדום מתוק, שצבעו אדום, בעל ניחוחות וטעמים של תותי-פרוטי, והוא מזכיר משקה קל בטעם דובדבנים ללא התסיסה, יותר מאשר יין. מתוק אך לא באופן שפוגם בו ובעל חומציות טובה. אם אתם אוהבים יינות אדומים, שתו אותו, אך צננו היטב. שתו עכשיו. 55 שקלים. ציון: 82. כשר.

* Bartenura, Chianti, Ovadia Estates, Tuscany, 2009. יין שצבעו אודם נוטה לנופך, בעל גוף בינוני, טאנינים רכים ואישיות מצודדת של פירות יער ודובדבנים שחורים. יין פשוט אך נעים לשתייה. שתו עכשיו. 70 שקלים. ציון: 84. כשר.

* Bartenura, Barbera d'Alba, Ovadia Estates, 2008. יין שצבעו נופך נוטה לארגמן, בעל גוף בינוני, טאנינים רכים ושפע תותים, פטל ודומדמניות אדומות. למרבה הצער הוא לוקה בחסר של חומציות הפכפכה, המעניקה ליין ניחוח שמזכיר דבק אפוקסי. שתו בלגימה אחת. 100 שקלים. ציון: 78. כשר.

תגיות:

תגובות

משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ