בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

הענב שאהב קור

יינות ריזלינג הם מגוונים, בעלי אופי נהדר ומתאימים ליישון ארוך טווח

תגובות

מענבי אמרלד ריזלינג אפשר לייצר יינות ארומטיים, חלקם מתקתקים ומזכירים בטעמיהם ובניחוחותיהם דיאט ספרייט יותר מאשר יין. ריזלינג, לעומת זאת, נמנה עם הזנים הייחודיים שמהם אפשר לייצר יין מעולה.

ריזלינג (המכונה גם ריזלינג לבן או ריזלינג יוהניסברג) הוא הענב הלבן הגדול של גרמניה ואלזס. מייצרים ממנו יינות מגוונים, מיבשים לחלוטין עד מתוקים מאוד, כולם בעלי אופי נהדר ורבים מתאימים ליישון ארוך טווח. אף על פי שמקובל לחשוב שמקורו של ענב הריזלינג בגרמניה, שורשיו המדויקים לוטים בערפל.

ההתייחסות המוכרת הראשונה לזן הזה מופיעה ביומנו של הרוזן קצנלנבוגן מכפר רוסלסהיים, גרמניה, מ-1435 שכותב שקנה שישה יינות ריזלינג. ב-1464 החלו לשתול את הריזלינג בצפיפות לאורך גדות נהר הריין, וכבר אז הפיקו ממנו כמה מהיינות המוערכים ביותר בגרמניה.

באמצע המאה ה-16 הקדיש הבוטנאי הירונימוס בוק (אין קשר לצייר הירונימוס בוש) פרק בספרו על עשבי תיבול ושתילים לריזלינג. לדבריו, הזן נשתל בתקופתו באזורי הנהרות ריין ומוזל. בתחילת המאה ה-18 הופיעו ענבי הריזלינג בכל אזור לגידול ענבים בגרמניה.

במיטבו, במזג אוויר קר, הריזלינג מניב לפעמים יינות עתירי חומציות ובעלי אישיות מלאת חיים וטעמי פירות רעננים. באופן כללי הוא מניב יינות מבושמים מגוונים - מיבשים לחלוטין ועד מתוקים מאוד. הניחוחות והטעמים שלו מרמזים במקרים רבים על אפרסקים ויערת דבש, ולפעמים יש בהם רמז לניחוח של דלק. הטענה שהיינות המתוקים המופקים מריזלינג הם הטובים בעולם שנויה במחלוקת, אך אין עוררין על כך שהם מתחרים בקלות באיכותם עם הטובים שביינות סוטרן וטוקאי.

מאחר שענבי הריזלינג משגשגים באקלים קר, הם התפשטו מנהר המוזל והריין בגרמניה אל אזור אלזס בצרפת, ואפשר למצוא דוגמאות מצוינות שלהם באוסטריה, לוקסמבורג ובוולטלינה שבצפון איטליה. לאחרונה החלו להופיע ענבי ריזלינג גם בישראל, קנדה ובאזור אגמי פינגר שבמדינת ניו יורק. להלן רשמיי מיינות ריזלינג שאפשר להשיג בישראל בימים אלה.

גרמניה

* Gunderloch, Riesling, Auslese, Nackenheim Rothenberg, Goldkapsel, Rheinhessen, 2007. יין עתיר בוטריטיס וכמעט עבה, שצבעו זהוב כהה וגופו מלא. בהיפתחו עולים משמשים טריים ובשלים וקליפת הדרים מסוכרת, ואלה מפנים את מקומם לפירות קיץ מיובשים ומדובשים על רקע מתובל בנדיבות. מתיקות עמוקה, כמעט אינטנסיבית, מאוזנת וממותנת באמצעות חומציות מלאת חיים. היין כה מרוכז בשלב זה עד שנדמה שהוא זורם באטיות מן הבקבוק בשעת המזיגה. נגיש ונהדר עכשיו, אך אם תיתנו לו זמן מרכיביו ישתלבו זה בזה והוא יהיה טוב יותר. יהיה במיטבו ב-2014-2050. 360 שקלים. ציון: 97.

* Weingut George Breuer, Riesling, Nonnenberg, Auslese, Gold Kapsel, Rheingau, 2007. יין קינוח פר-אקסלנס. צבעו זהוב עמוק עם השתקפויות בכתום וירוק, החושף השפעה רבה של בוטריטיס, וכמות הסוכר הגדולה בו - 145 גרם - מאוזנת באופן מושלם כמעט בחומציות פריכה. חושף ניחוחות וטעמים של תאנים מיובשות, אפרסקים צהובים, פרי הדר וקליפת הדרים, בתמיכה נאה של רמזים לתבלינים אקזוטיים. יין מרוכז עם רבדים עיליים של דבש שעוברים מהתקיפה הראשונה ועד הגימור הבולט באורכו. מהנה מאוד עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2013-2040 ואולי אף מעבר לזה. 380 שקלים. ציון: 97.

* Heymann Lowenstein, Riesling, Erste Lage Rottgen, Grand Cru, Mosel, 2007. יין זהוב בהיר, שחושף רמז קל לתסיסה כשמגישים אותו מצונן היטב. בהיפתחו עולים פרי הדר ופירות קיץ, ובעקבותיהם באים רמזים עשירים למינרלים (צפחה, אבן ושיש), ולבסוף רמזים למלון ולליים. עשיר, ארוך ואלגנטי. שתו עכשיו אם אתם אוהבים ריזלינג צעיר, ותיהנו מאוד. שתו ב-2016-2025 אם אתם רוצים ליהנות ממנו במיטבו. 300 שקלים. ציון: 94.

* Heymann Lowenstein, Riesling, Erste Lage Uhlen Roth Lay, Grand Crus, Mosel, 2007. יין שצבעו זהוב בגון ברונזה בהיר עם השתקפויות בכתום וירוק, הנפתח בניחוח מצודד של רקב בוטריטיס וברמזים לדלק. אלה משתלבים יפה עם מינרלים, פרי הדר ומלון - והכל על רקע מינרלים צורניים ודמויי צפחה. בגימור הארוך, מלא החיים והכמעט-יבש, ניכרים רמזים לדבש ולאפרסקים. מהנה עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2013-2022 ואולי אף מעבר לזה. 250 שקלים. ציון: 94.

* Heymann Lowenstein, Riesling, Vom Blauem Schiefer, Mosel, 2007. יין שצבעו זהוב בהיר ועז, שניחן בניחוח מקסים של צפחה, מי מלח ופירות קיץ. בהיפתחו מתגלה כאוף-דריי, המלווה בחומציות מאזנת היטב. לאחר כמה דקות בכוס המינרלים מתפוגגים ואת מקומם תופסים אפרסקים בשלים, נקטרינות ותפוחים ירוקים, על רקע עדין של גרגירי פלפל ירוקים. מצוין עכשיו, אך יחשוף רמזים מסורתיים לדלק עם התפתחותו. שתו מעכשיו עד 2022. 170 שקלים. ציון: 94.

העולם החדש

* Grosset, Riesling, Polish Hill, Clare Valley, Australia, 2010. יין שצבעו זהוב בהיר ועז, גופו בינוני והוא נפתח בניחוח שאינו אופייני לריזלינג - לימון וליים, אפרסקים ומינרלים. פריך, עתיר מינרלים ורב-פירותי בתקיפה הראשונה עד שנוצר רושם שהוא שאבליי. בכוס הלימון והליים מוליכים לרמזים לאגסים, האפרסקים נהפכים למלון, ולבסוף עולים רמזים עדינים לפרחי אביב ודלק, שמתמשכים בגימור הארוך. אולי לא אופייני במלואו לזן, אך זהו יין מענג והוא יתיישן יפה וללא חשש. שתו מעכשיו עד 2018. 270 שקלים. ציון: 92.

* Herzog, White Riesling, Late Harvest, Monterey County, 2008. יין שצבעו זהוב בהיר, המתאפיין במתיקות נדיבה אך לא מעיקה, וחושף חומציות מאזנת וטובה וטעמים וניחוחות נדיבים של פירות קיץ מדובשים. ברקע עולים רמזים לפלפל לבן ולקינמון וכן רמז קל לדלק, כפי שאופייני לריזלינג. שתו מעכשיו עד 2015. 160 שקלים. ציון: 90. כשר.

* Chateau Ste. Michelle, Riesling, Columbia Valley, Washington, 2008. יין חצי-מתוק שאינו מזכיר את גרמניה או אלזס, אלא בעל אופי ואשינגטוני מובהק. זהו יין רך ועגול, צבעו קש בהיר והוא ניחן בחומציות מאזנת וטובה וחושף תפוחים בשלים, אפרסקים ונקטרינות, בתמיכה נאה של רמזים לפלפל לבן ופלפלים אקזוטיים. ארוך ונדיב. 60 שקלים. ציון: 88.

* Hogue, Riesling, Columbia Valley, Washington, 2009. יין רך ועגול שצבעו זהוב בהיר, החושף טעמים וניחוחות מצודדים של משמשים ואגסים על רקע אוף-דריי, וניחן במורכבות במידה שדי בה ללכוד את תשומת הלב. שתו עכשיו. 60 שקלים. ציון: 88.

* Villa Maria, Riesling, Cellar Selection, Marlborough, New Zealand, 2007. יין חריג באופיו ביחס לריזלינג, ובכל זאת מוצלח מאוד. יין מלא חיים, עם ניחוחות וטעמים של פרי הדר, קינמון ותאנים, בלוויית רבדים עיליים של תבלינים ומינרלים צורניים. שתו עכשיו. 88 שקלים. ציון: 87.

ישראל

* ויתקין, יוהנסברג ריזלינג, 2008. יין שסגנונו נע בין הריין לבין אלזס, צבעו זהוב בהיר וגופו בינוני, והוא ניחן באיזון טוב בין פירות לחומציות. חושף ניחוחות וטעמים נדיבים של תבלינים המוסיפים קסם לאפרסקים לבנים, לאשכוליות ולתותי עץ לבנים. בימים אלה נוסף לו רמז קל ומצודד לדלק כפי שאופייני לריזלינג. שתו מעכשיו עד 2012. 85 שקלים. ציון: 90.

* כרמל, כרם יחיד, יוהנסברג ריזלינג, קיומי, 2006. יין עסיסי ובעל צבע עז, אוף דריי יותר ממתוק, עם חומציות ריחנית המדגישה ניחוחות וטעמים של תפוחים ירוקים, אשכוליות ומינרלים. ריכוז טוב ביין בעל גוף בינוני שנדמה שהוא מרחף בעדינות על החך. שתו עכשיו. 90 שקלים. ציון: 89. כשר.

* גוש עציון, אלון הבודד, ריזלינג לבן, 2009. יין ריזלינג יבש רענן ובהיר, הנפתח ברמזים לאפרסקים ולגלעיניהם, ואלה מפנים את מקומם לחבושים ולתפוחים ירוקים. חומציות בטעם ליים עדין ורמז לפרחי אפונה ריחנית מתגברים בגימור. שתו עכשיו. 75 שקלים. ציון: 89. כשר.

* טפרברג, ריזלינג לבן, בציר מאוחר, כסף, 2009. יין שצבעו זהוב בהיר, שניחן בטעמים וניחוחות מדובשים של גויאבה, אפרסק ונקטרינה, ואלה מפנים את מקומם לרמזים לתפוחים מתוקים מבושלים. גופו בינוני והוא חושף מתיקות מתונה, אך היא מלווה בחומציות מאזנת המוסיפה ליין חיים ורעננות. טוב כאפריטיף לצד מאכלי כבד אווז או עם קינוחים המבוססים על פירות. שתו מעכשיו עד 2013 ואולי אף מעבר לזה. 55 שקלים. ציו: 89. כשר.

* כרמל, אזורי, יוהניסברג ריזלינג, גליל עליון, 2009. יין בציר מאוחר, החושף רמז עדין למתיקות וחומציות מאזנת וטובה. ניחוחות וטעמים של תפוחים אפויים, רפרפת לימון וקרם פטיסייר מתמשכים בו יפה. שתו מעכשיו עד 2012. 65 שקלים. ציון: 89. כשר.

* יקב רמת הגולן, ריזלינג לבן, גמלא, 2009. יין שצבעו זהוב בהיר, בעל גוף בינוני, החושף פירות בשלים ובהם אפרסקים ומשמשים בתמיכה נאה של רמזים לפלפל לבן. הפירות בולטים כל כך עד שאפשר לראות בו יין כמעט מתוק. במיטבו כאפריטיף. שתו עכשיו. 55 שקלים. ציון: 87. כשר.



גפני ריזלינג בכרם וילה מריה, ניו זילנד



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו