רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

ביקור ביקב פלטר בקיבוץ עין זיוון שברמת הגולן

תגובות

כל שנה אני מבקר ביותר מ-125 יקבים בארץ. כמה מהם מייצרים יינות מעולים, אך לצערי רבים מאוד מוציאים לשוק יינות בינוניים ומטה. אולם מפעם לפעם נשלח המבקר לאחד היקבים הטובים בארץ, ולפני זמן לא רב ביקרתי במקום כזה - יקב פלטר בקיבוץ עין זיוון שברמת הגולן.

טל פלטר, שלמד ייננות ועבד ביקבים שונים באוסטרליה, מפיק יינות מענבי קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, שיראז, פטי ורדו, גרנאש, טמפרניו, סמיון, סוביניון בלאן, גווצטרמינר ושרדונה - רובם מהגולן והגליל העליון, מקצתם מהרי ירושלים.

היקב, שהוא ללא ספק אחד הטובים בארץ ואחד מארבעת היחידים כאן המפיקים יין מבעבע בשיטת שמפנואז, מוציא יינות בשתי סדרות: T-Selection ופלטר. זה עתה יצא גם יין הדגל החדש שלו, "I", מבציר 2008. התפוקה הנוכחית עומדת על כ-85 אלף בקבוקים בשנה, וכל יין חדש שטעמתי בביקורי האחרון זכה בקלות בציון 90 נקודות ומעלה.

יינות אדומים

פלטר "I", 2008: יין הדגל החדש של היקב, בלנד בורדו של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו בחלקים שווים פחות או יותר, שהתיישנו בחביות אלון. זהו יין מרוכז מאוד שנפתח בבשומת של פטל ושוקולד, ובהמשך פורש קשת מורכבת של ניחוחות וטעמים, בהם דומדמניות, שזיפים, זיתים שחורים וקליפות הדרים. למרות הבלנד, זה יין שיותר משהוא אופייני לבורדו הוא אלגנטי מאוד ובעל אופי ים-תיכוני מובהק. הוא מרוכז ובעל גוף מלא, וזקוק לזמן כדי שמרכיביו ישתלבו זה בזה. נגיש עכשיו, אך יהיה במיטבו מאמצע 2012 עד 2018 ואולי אף מעבר לזה. 210 שקלים. ציון: 94.

פלטר, T-Selection, קברנה סוביניון, 2008: מוצלח לא פחות מאשר בטעימות מהחבית, ואילו היה עלי לבחור שם תואר אחד בלבד ליין הזה, הייתי אומר פשוט "תענוג". כפי שציינתי בעבר, זהו יין בעל גוף מלא שצבעו נופך כהה והוא ניחן בטאנינים המלטפים בעדינות וברמזים לעץ מתובל שמאוזנים היטב בפירות. בתקיפה הראשונה עולים פירות יער שחורים ואדומים לצד שוקולד, ואלה מפנים את מקומם בנחת לדומדמניות שחורות ולרמזים למנתה ולעשבי תיבול ים-תיכוניים שנקצצו זה עתה. ארוך ונדיב. יהיה במיטבו ב-2012-2018. 140 שקלים. ציון: 94.

פלטר, T-Selection פטי ורדו, 2008: יין שצבעו נופך כהה מאוד, התיישן בחביות אלון במשך 14 חודשים, גופו מלא, והוא חושף ריכוז טוב וטאנינים המצפים את הפה בעדינות לצד רמזים לעץ ארז מתוק ומתובל. בתקיפה הראשונה עולים דומדמניות שחורות ופטל שחור, ואלה מפנים את מקומם בנחת לרמזים לשזיפים סגולים ולקליפות הדרים, וכדי להוסיף עוד על קסמי היין צצים גם רמזים סמויים לזיתי קלמטה בשלים ולתערובת של תבלינים אוריינטליים. היין ניחן באיזון טוב בין הפירות, העץ והחומציות, וחושף גימור נדיב הממלא את הפה, המלווה ברמזים לליקוריץ. נגיש ומהנה עכשיו אך יהיה במיטבו מאמצע 2012 עד 2019. 160 שקלים. ציון: 93.

פלטר, T-Selection, פינו נואר, 2009: יין רך ועגול, שצבעו אדום-דובדבן כהה נוטה לנופך, גופו בינוני-מלא והטאנינים שלו משיים. חושף גרגרי בר ואוכמניות, המשתלבים יפה עם רמזים לאלון קלוי. גמיש, מאוזן היטב ומרוכז, והגימור שלו ארוך ונדיב, ועולה בו רמז מצודד לשקדים מרים. שתו מעכשיו עד 2016. ציון: 92.

פלטר, T-Selection, שיראז-גרנאש, 2008: בלנד חלק ועגול, המכיל שיראז בשיעור 60% וגרנאש בשיעור 40%, והתיישן בחביות שרובן צרפתיות. צבעו אודם כהה נוטה לנופך, והוא חושף טאנינים רכים ורמזים מתובלים ועדינים של אלון המאוזנים היטב בדומדמניות אדומות ובגרגרי בר. בגימור הארוך עולים רמזים לטבק סיגרים ולעשבי תיבול ים-תיכוניים. שתו מעכשיו עד 2015. 140 שקלים. ציון: 90.

פלטר, טריו, 2008: בלנד של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק, שצבעו אדום-דובדבן כהה נוטה לנופך, בעל גוף בינוני-מלא. שהייתו בחביות אלון ניכרת ברמזים לעץ מתוק ומתובל, והוא ניחן בטאנינים רכים ובחומציות מלאת חיים. בהיפתחו עולים ניחוחות וטעמים של דומדמניות ופירות יער אדומים ושחורים, ובגימור הארוך עולים רמזים לזר עשבי תיבול מיובשים. שתו מעכשיו עד 2013. 75 שקלים. ציון: 90.

פלטר, קברנה סוביניון-שיראז, 2008: יין גדול בעל גוף מלא, שצבעו נוטה לארגמן, והוא בשל, רך, עגול וממוקד היטב. בתקיפה הראשונה עולים רמזים לפטל שחור ולשזיפים, ובעקבותיהם צצים רמזים לליקוריץ, לעשן ולתבלינים. טאנינים רכים טובים ועץ עדין משולבים יפה. שתו מעכשיו עד 2017. 95 שקלים. ציון: 91.

יינות לבנים ורוזה

פלטר, סוביניון בלאן, 2010: יין שצבעו קש בהיר עם השתקפויות בירוק ובכתום. לא עבר יישון וגופו בינוני, ובהיפתחו עולים רמזים לתפוזים טבוריים ולאשכוליות אדומות, ואלה מפנים את מקומם לפירות טרופיים, למינרלים אבניים ולרמז מפתה לדשא שזה עתה נקצר. חומציות פריכה משווה ליין מורכבות, אך בזכותה הוא גם קל ללגימה. שתו מעכשיו עד 2012. 70 שקלים. ציון: 90.

פלטר, שרדונה, 2010: כמו בכל שנה, זה יין לבן שלא עבר יישון, צבעו קש זהוב לח, גופו בינוני והוא חושף בהיפתחו קשת פירות ובהם פרי הדר, פירות טרופיים ואפרסקים לבנים, וכולם מופיעים על רקע המרמז על מינרלים צורניים ומשתלבים זה בזה ליצירת מכלול מרענן ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2013. 70 שקלים. ציון: 90.

פלטר, גוורצטרמינר, 2010: יין שהוא מעט אוף-דריי, אך יש בו חומציות טובה המשווה לו חיים ורעננות. עם הפתיחה הוא חושף טעמי גוורצטרמינר מסורתיים של מי ורדים וליצ'י, בתמיכה נאה של רמזים לתפוחים ירוקים, לאגסים בשלים ולשקדים ירוקים. משתהה בפה בנועם ולאורך זמן. שתו מעכשיו עד 2014. 85 שקלים. ציון: 90.

פלטר, רוזה, 2010: יין שצבעו ורוד בגון שמיכת תינוק, המיוצר על טהרת ענבי טמפרניו שבאו במגע עם קליפתם במשך 12 שעות. גופו בינוני והוא ניחן ברמז דק וכובש של מתיקות, המשתעשע על החך ומאוזן היטב בחומציות פריכה. נפתח בניחוחות וטעמים של פטל, ובהמשך חושף רמזים לפרי הדר מיובש ואגסים מזוגגים וכן רמז דק לתבלינים. מאוזן היטב ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2013. 75 שקלים. ציון: 90.



יקב פלטר. אחד הטובים בארץ



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כרטיסים להופעות והצגות

tm_tools.isArticleType(article) : true