אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מבשלים עם ילדים: קציצות פראסה עם בשר

הטעם של הפראסה מעודן ומתקתק וריחה אינו דומיננטי, דבר המאפשר לחבב אותה על בני הגיל הרך. הצעה למתכון פשוט וטעים במיוחד

תגובות

כמה עובדות על הפראסה: שמה העברי הוא כרישה, אבל יש המכנים אותה גם לוף. למרות שיש במראה שלה משהו המזכיר בצל ירוק, היא למעשה ממשפחת השומיים. איך שלא יהיה - שום או בצל, הפראסה היא סוג של צמח תבלין. כדי להשתמש בפראסה צריך לחתוך את החלק שלה שבו היא מתפצלת לעלים, לקלף שתיים-שלוש שכבות חיצוניות, ולהגיע לחלקים הבהירים יותר שלה. הפראסה מאוד סיבית, אבל סיביה רכים ונלעסים בקלות. בחפירות במצרים העתיקה נמצאו שאריות של פראסה, וכן ציורי קיר בהם מופיע הצמח, הדבר הוביל את החוקרים למסקנה כי הפראסה תורבתה כבר באלף השני לפני הספירה.

לעוד מתכונים לילדים

הפראסה גדלה בכל ימות השנה, ונמכרת בשווקים ובחנויות הירקות. מיום השתילה ועד שהיא נקטפת חולפת כחצי שנה, אז היא מגיעה לגודלה המקסימלי, כפי שאוהבים להשתמש בה בארץ. הפראסה הכי טעימה בחורף - מספטמבר ועד אפריל - בקיץ היא יותר סיבית ופחות ידידותית. הפראסה הייתה הירק האהוב ביותר על נירון קיסר, אבל היא גם ירק שהבריטים, הבלגים, הצרפתים, הטורקים והבולגרים מחבבים מאוד ומשתמשים בו רבות במטבחיהם.

ומי עוד אוהב פראסה? ילדים. הטעם של הפראסה מעודן ומתקתק וריחה אינו דומיננטי, דבר המאפשר לחבב אותה על בני הגיל הרך, וכשהיא באה במתכונת של קציצות (בשילוב עם בשר טחון) מדובר בלהיט נטרף, טעים ובריא, על אף היותו מטוגן.

חצי ק"ג בשר בקר טחון טרי2 גבעולי פראסה שמנמנים2 ביצים3 שיני שום בינוניות6 כפות פירורי לחם3 כפות קמחכפית מלחקורט פלפל שחורשמן

מקלפים את הפראסה מעט. קוצצים את ראשה וחותכים את הגבעולים לעיגולים רחבים. שמים בסיר קטן ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חמש דקות. מורידים מהאש, מסננים ומצננים. בעזרת ממחה או מעבד מזון מרסקים את הפראסה (לרוב בשלב הזה נשארים סיבים - אל תירתעו מהם, הם בלתי מורגשים בעת האכילה).

לא להירתע מהסיבים. הפראסה המאודה (צילום: גלי פיאלקוב)

בקערה מפרידים את הבשר הטחון בעזרת מזלג. מוסיפים אליו את הפראסה המרוסקת ומערבבים היטב. מרסקים אל תוך התערובות את שיני השום הקלופות. מוסיפים את הביצים השלמות, את פירורי הלחם, הקמח, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

עדיף בשמן עמוק. טיגון הקציצות (צילום: גלי פיאלקוב)

מחממים את השמן במחבת. רצוי לטגן בשמן עמוק, טיגון הגורם לפחות ספיגת שמן. איך שלא יהיה מומלץ להוציא את הקציצות אל נייר סופג כדי שיהיו כמה שפחות ספוגות בשמן. יוצרים בעזרת הידיים כדורים קטנים, שטוחים ומהודקים ומניחים בשמן החם. מטגנים עד שמשחים משני הצדדים. אפשר לאכול חם וגם קר. בתיאבון.

*#