רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

אז מה היא עושה כל היום? הצצה לחייה של בלוגרית אוכל מצליחה

לכתבה
צילום : דן פרץ \ עיצוב : נורית קריב

אפרת ליכטנשטט עברה דרך סטודיו לעיצוב וחנות לעיצוב שמלות כלה, עד שהבינה שהיא מעדיפה לכתוב על חוויותיה במטבח. היום, עם בלוג פופולרי, ספר מצליח ופרופיל אינסטגרם ובו כמעט שישים אלף עוקבים, היא לא מסתכלת לאחור

אפרת ליכטנשטט, בעלת בלוג האוכל "אז מה את עושה כל היום?", בכלל התחילה את דרכה כמעצבת גרפית. "למדתי תקשורת חזותית בבצלאל, אבל מהר מאוד הבנתי שעיצוב גרפי זה לא בשבילי. זו עבודה של תשע עד חמש, של לשבת מול המחשב ולייצר לוגואים ותדמיות. ניסיתי לעשות את זה לתקופה קצרה, אבל כל הזמן הדהד בי שאני חייבת למצוא לעצמי עיסוק אחר".

משם, דרכה המשיכה אל סטודיו לשמלות כלה בדרום תל-אביב. "נרשמתי לקורס של משרד העבודה בעיצוב אופנה, וכשסיימתי, פתחתי ביחד עם שרון דאובה, החברה הכי טובה שלי, חנות קטנה לשמלות כלה בגן החשמל, בתקופה שבה האזור התחיל לפרוח. אחרי שלוש שנים, מכל מיני סיבות, סגרנו את העסק ופיטרנו את הצוות. הלב שלי נשבר וכשזה קרה, החלטתי שאני לא רוצה להקים עוד עסק עם משרד ועובדים. לא ידעתי מה אני כן רוצה לעשות, אבל ידעתי שאני רוצה להסתמך רק על הראש, הידיים והכישרון שלי".

אפרת ליכטנשטט
דן פרץ

כשנסגרה החנות, ליכטנשטט חזרה לירושלים, עיר הולדתה, והבינה שזה הזמן לשלב הבא בחייה. "באותה התקופה הבנתי שאני מוכנה לילד, ובחופשת הלידה, פתחתי את הבלוג שלי, תחת השם "אז מה את עושה כל היום?" בתור שעשוע. אמנם התייחסתי אליו ברצינות - הצילומים היו ברמה הכי גבוהה, וביקשתי מאחותי שתקרא ותחווה געה על הפוסטים שלי לפני שהעליתי אותם -  אבל בטח שלא חשבתי שהוא ישנה את חיי".

מה את חושבת שהפך אותו לכל כך מצליח?
"באותה התקופה היו כבר כמה בלוגים שפעלו ומאוד הצליחו, כמו בצק אלים ועוגיו.נט, אבל קרו כמה דברים במקביל, שפעלו מאוד לטובתי. הדבר הראשון הוא שפייסבוק ואינסטגרם הרימו את הראש ונהיו מפלצות. שנית, כשהתחלתי לכתוב את הבלוג הייתי בת 35. היה לי זמן, ועשיתי את מה שעשיתי מתוך המון אהבה והרבה ידע. גם ידע ואהבה לבישול ולמטבח, אבל גם ידעתי איך הדברים צריכים להיראות. היה לי ידע בעיצוב ובצילום, והבנתי ממש בהתחלה שהבלוג צריך להיראות הכי טוב, בטח בעולם של היום, שהכל נורא ויזואלי. ואני חושבת שכל הדברים ביחד גרמו לו להמריא, ולהתברג מהר מאוד בין הבלוגים המובילים".

מתחביב למקצוע

"זו הייתה בעצם הפעם הראשונה שמישהו שילם לי על מה שאני עושה. כשזה קרה, נכנסתי לטירוף ולא יצאתי מהמטבח"

מתכון של אפרת ליכטנשטט
דן פרץ \ עיצוב : נורית קריב

המהפך הגדול באמת בחייה המקצועיים של ליכטנשטט התרחש לפני חמש שנים. "באותה התקופה קרו שני דברים גדולים בקריירה שלי. הדבר הראשון הוא שהוצאתי את 'הספר המתוק' ביחד עם נטלי לוין (מהבלוג עוגיו.נט, ל.ג), וזה דבר מדהים שהחלטנו לעשות לגמרי לבד. קיבלנו את ההחלטה שאנחנו מוציאות ספר, והתחלנו לצלם אותו. כשהוא היה כמעט גמור, הלכנו להוצאת 'כתר' והם נורא התלהבו. מסתבר שהם הכירו ועקבו אחרינו. אמנם היום יש הרבה בלוגרים שמוציאים ספרים, אבל אז, היינו הראשונות. הספר מכר אלף עותקים בשבוע הראשון שלו. אין לזה אח ורע. פתאום ההוצאות קלטו איזה מנוע חזק יש מאחוריי הבלוגרים".

במקביל להוצאת הספר, ליכטנשטט קיבלה פניה מ"מקור ראשון". "ביקשו ממני לכתוב את מדור האוכל הקבוע בעיתון, וזו הייתה בעצם הפעם הראשונה שמישהו שילם לי על מה שאני עושה. כשזה קרה, נכנסתי לטירוף ולא יצאתי מהמטבח. הכנתי שלושה מתכונים בשבוע, וזה כלל הכל – צילומים, כתיבה וכמובן – פיתוח המתכונים עצמם".

איך מוצאים רעיונות למתכונים חדשים בכל שבוע?
"אני כל הזמן במטבח, ומאוד חיה את זה. אני קוראת המון מתכונים, ומנסה לנתח ולהבין את ההיגיון שעומד מאחוריהם, כמו לדוגמא שבעוגה בחושה צריכים להיות X נוזלים ו-Y מוצקים, ועם זה אני משחקת. אני גם מנסה, מתי שאפשר, להפוך את המתכונים לבריאים יותר. הייתי בין הראשונות שהציעו להחליף את הקמח במתכונים מסוימים לקמח כוסמין, או להוריד בחצי מכמות הסוכר. ומהרגע שמתחילים לשחק עם הרכיבים, נניח להוריד את השמנת המתוקה מ-38% לשמנת מופחתת שומן 10%, זה תהליך שלם של ניסוי וטעיה. לפעמים יוצא טעים, ולפעמים לא – ואז אני מתחילה שוב את כל המתכון מההתחלה, עד שאני שלמה עם התוצאה הסופית. בסוף יש לי קבוצת ביקורת בבית של אסף, בעלי, והילדים שלנו. אסף טועם את כל האוכל שאני מכינה. הוא כבר שנים חי את עולם המסעדנות והוא אף פעם לא מעגל פינות. אם הוא אומר לי שטעים, אני יודעת שזה טעים, ואם לא, אז הוא גם יודע לתת ביקורת ולהציע איך לשפר".

ומה עושים עם כל כמויות האוכל?
"זה באמת לא קל. יש לי המון חברים שמחכים לטלפון ממני, לבוא לקחת. אני משתדלת שמה שמתוק יצא מהבית, כי אני אוהבת לאכול, ואוהבת מתוקים, ואין לי גבול כשאני מכינה אותם. אז אני מחלקת המון, ומביאה למסיבות של הילדים, העיקר שייקחו".

מתכון
דן פרץ \ עיצוב : נורית קריב

פאי לימון ויראלי, עם טריק

השנה, ליכטנשטט התארחה לראשונה בחוברת המתכונים לשבועות של השף הלבן, ולא צפתה את כמות התגובות שקיבלה. "זה נורא כיף ומרגש לקבל לפני ואחרי החג מאות תמונות של אנשים שהכינו את הקינוח שלי. והאמת שלא האמנתי לכמות התגובות שאקבל על כמה מהמתכונים שפיתחתי עבור החוברת, ובראשם קינוח גבינה ולימון בכוסות אישיות. לא יכולתי לתאר את כמות האנשים שהכינו אותו ושלחו לי תמונות, וזה הפתיע אותי מאוד, בעיקר בגלל המורכבות שלו. צריך להכין קראמבל, קרם לימון, קרם גבינה, למלא כוסות. זה היה מאוד לא צפוי".

מה הפך אותו לכל כך ויראלי?
"יש שם קרם לימון פטנט, שבעצם לוקח את כל עקרונות הקונדיטוריה והופך אותם על פיהם. לקחתי השראה מטריק של מרת'ה סטיוארט, שפשוט הניחה את כל החומרים של קרם הלימון בסיר אחד, בחשה, וזה פשוט עבד. וזה לימד אותי שיש המון דברים בקונדיטוריה שאוהבים נורא לסבך, ולפעמים לא באמת חייבים. כשראיתי את מרת'ה עושה את זה אמרתי שאני חייבת לנסות, ובאמת יצא קרם לימון טעים, טעים, טעים".

cheflavan

מה הצעד הבא בקריירה שלך?
"היום אני תסריטאית, במאית ועורכת של סרטי סטופ מושן, ועובדת המון עם השף הלבן. המוצרים שלהם חדשניים ומיוחדים, ויש גם קלאסיקות שאי אפשר שלא להשתמש בהם, וסרטוני הסטופ מושן שמציגים את המתכונים, עוזרים להעביר את כל המגוון הזה החוצה, בדרך שהיא גם מאוד נעימה לעין, וגם ברורה ומובנת לצופה. בכל פעם שיוצא מוצר חדש, או שאנחנו חושבים שיש מתכון שיתאים, אני והצלם שעובד איתי יושבים ומנסים לפצח את זה ביחד. זה קריאייטיבי בטירוף ובסוף יוצא תוצר שהוא חמוד, מתוק ומשעשע, ושמאוד מותאם לעידן שלנו, של מתכונים זמינים, נגישים ומהירים, שמוגשים בצורה מאוד יצירתית.

"גם בסרטונים, גם בבלוג וגם בחוברת השבועות שעבדנו עליה ביחד עם השף הלבן, אני רואה איך הצד היצירתי שבי יוצא החוצה. בכל פעם מחדש, לפני שאני מכינה מתכון, אני מתלהבת ומתרגשת ורוצה להמשיך וליצור, ולהמשיך לעשות בדיוק את מה שאני עושה היום. לכן אני גם מקווה שיהיו עוד הזדמנויות לשתף פעולה עם השף הלבן, ולהשתתף גם בשנה הבאה בחוברת שבועות ולהגיע לעוד קהלים. אין ספק שזו הייתה חוויה מאתגרת ומלאת השראה.״