מכיוון אחר: זה הזמן לחופשה ביוון שלא הכרתם

עם כל הכבוד לחופשת בטן גב על חוף, ליוון יש עוד הרבה מעבר להציע. מטיולי עומק אורבניים, מסעות קולינריים באחד מהמטבחים המסקרנים בעולם ועד להתחדשות הגוף והנפש – קבלו הצצה לפן אחר של חופשה יוונית

אביטל ניר
תוכן מקודם
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מכיוון אחר: זה הזמן לחופשה ביוון שלא הכרתם
אביטל ניר
תוכן מקודם

כשמדברים על יוון, רובנו חושבים על איים עטופים בחופים זהובים, מים תכולים וצלולים, ומשובצים בטברנות שוקקות חיים מהן בוקעות נגינות הבוזוקי. אבל יוון היא הרבה יותר מזה. אזור צפון המדינה הוא חבל ארץ יפהפה, שמציע חווית טיול שונה מאוד מזו של האיים, בזכות הכפרים טיפוסיים האותנטיים, האתרים ההיסטוריים והארכיאולוגיים ובעיקר בזכות נופי הטבע המגוונים ועוצרי הנשימה ביופיים. הערים הגדולות מציעות חוויות תרבותיות מעמיקות שמשלבות את ההיסטוריה העשירה של יוון עם אופי אורבני תוסס ובכל מקום אפשר ליהנות ממטבח שמעלה על נס את התוצרת המקומית ועונתית ויוצר קליידסקופ של טעמים. בקיצור - יוון היא כל החבילה.

המדריך המהיר ליוון

כדי להבין את יוון צריך להכיר אותה, את תוואי השטח, המשאבים והאתרים. יוון מחולקת למספר אזורים וחבלי ארץ שונים, כל אחד ייחודי ומיוחד בסוגו: תראקיה - המפורסמת ביופיה הפראי וטהור, היא המקום שאליו כדאי להגיע אם אתם מחפשים אירוח מסורתי והרפתקאות בטבע; מוּקדוֹן – בה שוכנת העיר סלוניקי, היא שילוב מרתק של קהילה כפרית, אורח החיים העירוני, קו החוף ואתרי סקי; אפירוס – מאופיין ברכס הרי הפינדוס ומהווה יעד מושלם לתיירות אלטרנטיבית, טיולי שטח וג'יפים. אל תפספסו ביקור ב-47 כפרי האבן המסורתיים של זאגוריה;
תסליה – היא חבל ארץ בלב המדינה בו נפגשים מיתוסים, היסטוריה ותפאורה מעשה הטבע והאדם, דוגמת המנזרים התלויים של מטאורה והר אולימפוס; פלופונסוס – בין האזורים הפופולריים בקרב התיירים ביוון בזכות אתרים ארכיאולוגיים רבים, העיירה קלמטה ומערות דירו המרשימות; וכמובן, האיים היווניים – פזורים ברחבי הים התיכון ומהווים יעד חופשה אידיאלי לא רק לישראלים, אלא למיליוני תיירים ברחבי העולם.

יוון האורבנית: חוויה מכיוון אחר

תיירות עירונית היא מגמה מתפתחת בשנים האחרונות, בעיקר בקרב המטיילים המנוסים. התפיסה הזו מאפשרת למטיילים להעמיק את הידע, הקשר, והחוויה שלהם בעיר היעד מעבר לאטרקציות ואתרי התיירות עליהם "צריך לסמן וי". במקום הם מתעמקים בתרבות, בהיסטוריה, באורח החיים, בקצב ובאופי האמיתי של העיר. השילוב בין האתרים, האירועים והמסורות המקומיות בכל עיר צובעים אותה בגוון משלה. אפילו לערים שסמוכות אחת לשניה יש תכונות ואיכויות שונות לחלוטין.

כדי להבין את יוון צריך להכיר אותה, את תוואי השטח, המשאבים והאתריםצילום: Charlie Marusiak

להיסטוריה העתיקה ולמסורות המקומיות יש חלק מהותי בתרבות האורבנית היוונית, כמו גם לאמנויות ולמדעים. תצוגות ראווה במוזיאונים חושפות את המבקרים לאוצרות היסטוריים יקרי ערך. אנדרטאות יווניות עתיקות הולכות יד ביד עם רומיות, המסורת הביזנטית עם 'ההילה' של האדריכלות העות'מאנית, והניאו-קלאסיציזם המערבי של המאה ה -19 עם מציאות אדריכלית של ימינו. הנופים הפרבריים והמנהגים הייחודים  יוצרים תרבות מקומית ייחודית. פסטיבלים מפוארים, קונצרטים והצגות תיאטרון הם אירועים שבשגרה ומתקיימים כמעט מידי יום. ואת אלה משלימים מסעדות מבוקשות, מועדוני לילה, מלונות יוקרה ומוקדי בילוי ותרבות נוספים. האירוח היווני חם ולבבי וכל מבקר במדינה ירגיש מיד שהוא בין חברים (ובמקרה שלנו – שכנים).

רוב ערי יוון מציעות שילוב של כמה אלמנטים וחוויות במקום אחד, כך שכל יציאה החוצה מפגישה אותכם עם יעד מפתיע ומרגש אחר. כך למשל, אתונה, סלוניקי, אלכסנדרופוליס, וולוס, קלמטה, פטרס, נפפקטוס וערים רבות אחרות ממוקמות בסמוך לים אך גם להרים. המבקרים בהן  יכולים ליהנות מהיופי, מנופי הטבע  ומהאווירה הייחודית שהן מציעות, במינימום זמן ובנסיעה קצרה בלבד.

המטבח היווני: מקומי, עונתי, ייחודי

ההיסטוריה הענפה של יוון באה לידי ביטוי גם המטבח שלה. המטבח היווני מוכר בזכות האותנטיות שלו, כשהוא עושה שימוש במרכיבים איכותיים, טריים, מקומיים ועונתיים, ומשלב אותם יחד באופן הנבון והאופטימלי ביותר מהרגע שנקטף או הוצא מהים או האדמה ועד שהגיע לצלחת – תוצאה של ידע שנרכש לאורך מאות שנים.

להיסטוריה העתיקה ולמסורות המקומיות יש חלק מהותי בתרבות האורבנית היווניתצילום: Artiom Vallat

מכיוון שיוון מאופיינת באיים רבים ובתוואי שטח שונים ביבשת המרכזית, הגיוון הזה יוצר מגוון של אזורי חקלאות, גידול, ומשאבי טבע שונים ומכאן – מטבחים שונים. טיול ליוון הוא חקר מרתק של טעמים, טעמים, שילובים לא צפויים ומגוון אינסופי.

"האדם אינו אלא תבנית נוף מולדתו" אמר טשרניחובסקי. כדי לחוות את המטבח היווני בצורתו הטובה ביותר, רצוי להביט על האזור בו אתם מטיילים ביוון. מטיילים בהרים יכולים לצפות למצוא שימורים, בשר, פירות מעצים נשירים. זו התבואה שמספק השטח. היא זו שתניב את הטעמים הטובים והאיכותיים ביותר והאוכלוסיה המקומית מתמחה בטיפול בה. המטיילים בחוף הים ידעו שבמקום ישנה היסטוריה ארוכת שנים של טיפול בדגה המקומית ובמבחר פירות הים. אזורים עשירי דגן ינפיקו, כמתבקש, מאפים פריכים וארומטיים. 

כך למשל, איי הים האגאיי מתהדרים בתבואה ייחודית הודות למיקרו אקלים הספציפי בכל אי. המטבח של האיים הקיקלאדיים הוא ראשוני ומשקף את ההיסטוריה התרבותית העמוקה שלו,  עם אופיו הייחודי ופירות וירקות שהבשילו בשמש בוהקת. פה תוכלו ליהנות ממנות דוגמת פסטה טרייה בעבודת יד עם בצל מקורמל, טלה ממולא מבושל בתנור עצים, פשטידות גבינה מתוקה עם וניל, ועוד.

ההיסטוריה הענפה של יוון באה לידי ביטוי גם המטבח שלהצילום: Matthieu Oger

אזור ההרים, לעומת זאת, היא המקום להתענג על בשרים. ליוון יש מסורת מבוססת של בשר מבושל על פחם או להבה. את חגיגת האביב הגדולה של חג הפסחא חוגגים בליווי מנות טלה או עיזים טעימות.

מקום של כבוד שמור גם לפשטידות המאפה היווניות, מלוחות או מתוקות, במילוי גבינות, בשרים או יוגורט וקינמון.  תראקיה, מקדוניה, תסליה, אפירוס ופלופונז - כל פינה ביוון מכינה פשטידות בדרך משלה, אפויות או מבושלות במחבת.

חופשה לגוף ולנפש

מלבד לנופים הנדירים ועוצרי הנשימה, יוון התברכה גם במעיינות טבעיים להם מיוחסות תכונות טיפוליות חשובות. מעיינות טיפוליים טבעיים נמצאים בכ-850 אתרים שונים במדינה, מהם נובעים מים מועשרים במינרלים ובעלי רכיבים פעילים ייחודיים בטמפרטורה גבוהה.

מעבר לטיפולים קוסמטיים ומחיי נפש, ריבוי המעיינות המינרלים ביוון מאפשר למבקריםלקבל טיפול גם במצבים כרוניים באופן טבעי (הידרותרפיה), לכל הגילאים. פיתוח תיירות הבריאות והספא ביוון נעשה באופן מהיר וניתן לראות גידול משמעותי בבידול ההיצע והשירותים. צורות הטיפול ההידרותרפי המיושמות ביוון הן טיפול בספא או בוץ, טיפול בשתייה או בשאיפה.

לצד אלה, טיפולי תלסותרפיה - שיטת ריפוי באקלים ימי וברחיצה בים, משלבת הרפיה, התחדשות, בילוי וריפוי -   עושים שימוש בתנאי האקלים האידיאליים של חופי יוון ובמי הים המצוינים שלה, והופכים את יוון לאחת מהיעדים האולטימטיביים לחופשת גוף ונפש כוללת.