בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

הישיבות מתקיימות במטבח

מתכון להצלחה גל שוקרון-גנון ונינה רוזין מנכ"ליות "הגילדה", בית הספר לעיצוב נעליים ואביזרי אופנה

תגובות

גל שוקרון-גנון ונינה רוזין הגיעו לתחום עיצוב נעליים כמעט בטעות. לאחר ששוקרון-גנון למדה עיצוב תלבושות ואביזרים, היא נתקלה במודעה שמספרת על לימודי גזרות לנעליים. היא הסתקרנה והחלה ללמוד, וכך פגשה את רוזין - שהיתה אחת המרצות. רוזין הגיע לתחום לאחר שנה של לימודי עיצוב אופנה. כשהבינה שהיא רוצה לעצב יותר מבגדים - ניסתה את מזלה בעיצוב נעליים. כיום הן מנהלות יחד את "הגילדה", בית הספר לעיצוב נעליים ואביזרי אופנה, ומקדמות את החזון שלהן - להקים דור חדש של מעצבים שעוסק אך ורק בתחום הזה.

"לפני שלוש שנים וחצי, כשהקמנו את הגילדה, שאפנו לשים את התחום על המפה", אומרת רוזין. "כיום, כשכבר מכירים את הכישרון שיש בישראל, אנחנו רוצים להוציא אותו החוצה: לעבוד עם משרד התמ"ת, לקדם את האינטרסים של יצרני לואו-טק, לחבר אותם למשקיעים". העבודה בשתיים, הן אומרות, מתאימה להן כמו נעל לכף הרגל: "אנחנו מתווכחות הרבה, וזה חלק מהכיף שלנו", אומרת רוזין. "גל פועלת מהר ומגשימה רעיונות, אני חושבת לעומק". "לעבודה בשתיים יש בעיקר יתרונות", מסכימה שוקרון-גנון. "במובנים רבים אנחנו כמו זוג נשוי - עם ההסכמות, חילוקי הדעות, הרגעים הטובים והקשיים. אני לא רואה את עצמי מנהלת את המקום לבד".

למה אתן מבשלות? גל: "בבית הורי הבישולים לא היו מרכז הבית, ואצלי הבישול הוא סוג של תיקון ופיצוי. אוכל הוא הנשק הסודי שלי בעסקים - רוב ישיבות ההנהלה מתקיימות במטבח". נינה: "האהבה שלי לבישול התפתחה עם האהבה שלי לבעלי. מהדייט השלישי בישלנו, והבנתי שאוכל הוא תשוקה אמיתית ודרך נהדרת לבטא אהבה".

מתי אתן מבשלות? גל: "בעיקר בסופי השבוע, כשאני צריכה לחשוב על משהו ולהירגע. במהלך השבוע אין לי הרבה זמן, פרט לבישולים מהירים". נינה: "בשישי-שבת אנחנו מבשלים ביחד ובמהלך השבוע נהנים מהמקרר המתרוקן".

מה לקחתן מבית אמא? גל: "ארטישוק ממולא בבשר; פסטלה - פשטידת תפוחי אדמה עם בשר קצוץ; עוגיות מרוקאיות, האהובות במיוחד על נינה; דגים חריפים שלמדתי להכין מסבתי". נינה: "חמין, עם סיר שעובר בירושה ויש לו ריח של בית".

מה מבשלים בבית? גל: "זה נחלק לשניים - מאכלי גבינה וכל השאר. בעלי ארז לא אוכל גבינות ולכן יש מאכלים שמיועדים עבור בני ועבורי, וכל השאר - כמו דגים, חמין, סופריטו, תבשיל עוף עם שומר בתנור - לכל המשפחה". נינה: "הכל. אנחנו גרגרנים ואוהבים לעשות ניסיונות. צופים בהרבה תוכניות בישול, מקבלים השראה ורצים לנסות בבית".

סדר יום קולינרי: גל: "בבוקר אני מסתפקת בקפה, שמחזיק אותי בכל ישיבות הבוקר. בצהריים אני מזמינה למשרד פסטה או אוכל ביתי כמו קציצות ומפרום. בערב אני יושבת לאכול עם בני יוראי גבינות, סלט ופריטטה, ואחרי שאני משכיבה אותו לישון אני יושבת עם ארז לארוחה קלה וכוס יין". נינה: "בבוקר אני שותה קפה ואוכלת עוגיות או טוסט עם גבינה. בצהריים - מזמינה אוכל יחד עם גל. בערב אנחנו אוכלים פסטות, אורז ושניצל, קציצות וסלטים".

מי עושה קניות בבית? גל: "אני. המטבח הוא החלקה הקטנה שלי. בעלי עושה את ההשלמות הקטנות". נינה: "בעלי ואני, כל שישי, התינוק על המנשא, לכל אחד עגלת קניות. זה כבר טקס: לפני הקניות שותים קפה ואז מבקרים בכל הדוכנים הקבועים בשוק".

מצרכים מועדפים לקנייה: גל: "פירות, ירקות ותבלינים. אני לא קונה אוכל קפוא או מעובד. אין כמו ליצור אוכל מאפס". נינה: "דגים טריים, בשר טרי. הרבה גבינות ונקניקים לסנדוויצ'ים".

הכי אוהבות לאכול: גל: "בשר טוב. אני מעדיפה בשר בלי התחכמויות". נינה: "בשר, ולקינוח - גלידה עם פצפוצים".

מאכלים מוקצים: גל: "כבד עוף". נינה: "איברים פנימיים - ריאות, מוח, קורקבן".

מסעדה מועדפת: "מקום של בשר בנווה צדק. אנחנו הולכות לשם להתפנק, וכשממש מתחשק לנו - מזמינות גם את הבעלים".

מהי פילוסופיית הניהול שלכן? גל: "ארגון הוא אורגניזם חי ונושם. כדי שהוא יגדל ויתפתח דרושים חזון ברור, הקשבה, הרבה יצירתיות ויכולת להנהיג את העובדים כדי להגשים את היעדים". נינה: "קודם כל לגבש חזון ברור. ברגע שאת יודעת מה את רוצה להגשים קל לך לשדר את הצרכים שלך לעובדים".

אילו מנהלות אתן? גל: "במובן מסוים, הגילדה היא הבת הבכורה שלי. למדתי שאפשר לנהל בתקיפות וברוך גם יחד, שחשוב להיות ישירה ולשמש דוגמה אישית. כשאתה מאמין במשהו בכל לבך, האנשים שאתך ילכו עמך רחוק". נינה: "יודעת בדיוק מה תפקידו של כל אחד וכמה הוא חשוב למערכת. חשוב לי שכולם ירגישו חלק מהעסק שלנו וייהנו לתרום את חלקם להצלחה".

רגע משמעותי בקריירה: "המעבר של הגילדה למשכנה החדש בדרך מנחם בגין בתל אביב. לראות את החזון שלנו מתגשם, צומח ומתפתח - זאת תחושה שקשה לתאר".

דגים חריפים של גל

המצרכים (לארבע מנות):

14 דגי אמנון ? שיניים מראש שום שלם ? 10-15 פלפלים אדומים חריפים, קצוצים ? 1/2 חבילת כוסברה, קצוצה ? 2 כוסות מים ?

לרוטב: 2 כפות פפריקה חריפה ?

1/2 כף אבקת מרק עוף ? 1 כוס שמן קנולה

ההכנה:

1. חוצים כל דג לשניים, שוטפים היטב וממליחים קלות.

2. מניחים בסיר את שיני השום, את הפלפלים האדומים ואת הכוסברה ומניחים מעליהם את הדגים.

3. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב, ושופכים על הדגים.

4. מוסיפים את המים כך שיכסו את הדגים - אך לא יותר מזה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 40 דקות.



תצלום: אייל טואג



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו