בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

אוהבת להתנסות במטבח

מתכון להצלחה - מירי אורן מנכ"לית מכללת אפקה

תגובות

כשמירי אורן היתה נערה, אמה המליצה לה ללמוד הוראה - אבל היא האמינה שלא תהיה מורה טובה מספיק. במקום זאת היא בחרה ללמוד ראיית חשבון, אבל לא נשארה רחוק מתחום החינוך. היא שימשה כחשבת במכון וינגייט ולאחר מכן היתה סמנכ"לית כספים ומשאבי אנוש במכללה לישראל. בשש השנים האחרונות היא נמצאת באפקה - המכללה האקדמית להנדסה בתל אביב, ובשנה האחרונה היא עומדת בראשה.

"אמנם בהכשרתי אני רואת חשבון, אבל מצאתי דרך לשלב את המקצוע עם הדבר שבעיניי הוא החשוב ביותר", מסבירה אורן את המסלול המקצועי שלה. "אני חושבת שהשכלה היא הדבר המשמעותי ביותר למדינה, כי היא זו שתיתן לנו אחר כך את כל השאר".

מכללת אפקה מתמקדת במקצועות ההנדסה - החל בהנדסת חשמל וכלה בהנדסה רפואית. "חשוב לנו שהסטודנטים יקבלו ראייה אינטר-דיסיפלינרית, שמהנדסי מכונות ומהנדסי חשמל ילמדו בכפיפה אחת. נוטים לחשוב שמהנדס מתעסק רק עם נוסחאות, אבל אנחנו מאמינים שהוא חייב להיות יצירתי, ולכן אנחנו מקפידים לפתח את התחום הזה".

במכללה הצעירה יחסית - בת 15 בלבד - לומדים כיום 2,100 סטודנטים, ואורן שואפת לעבות את ההתמחויות, אבל לא להתרחב יתר על המידה. "אנחנו רוצים להישאר מכללת בוטיק במובן של היחס לסטודנטים ובמצוינות של כולנו. בעיניי, הגודל שלנו הוא יתרון נוסף, והוא מאפשר לתת לכל אחד יחס אישי ולהבטיח דלת פתוחה".

אחד היעדים שאורן מקווה להשיג הוא הגדלת מספר הסטודנטיות במכללה, שלצערה עדיין מפגר מאחורי מספר הסטודנטים. "הנדסה עדיין נתפשת כמקצוע גברי. כשאני למדתי ראיית חשבון באוניברסיטת תל אביב, היינו ארבע בנות בכיתה. כיום 50% מהסטודנטיות הן נשים - ואני מאמינה שהשינוי הזה יתרחש גם בתחומים שלומדים באפקה. יום בהיר אחד יתרחש השינוי, ותבוא עדנה גם למקצועות ההנדסה".

למה את מבשלת? "בראש ובראשונה כי אני אוהבת לאכול ולהתנסות במטבח: להיכנס אליו עם תוכנית ולא לדעת מה תהיה התוצאה הסופית".

מתי את מבשלת? "במהלך השבוע פחות יוצא לי לבשל - זה גם נחוץ פחות מפני שאורח החיים המשפחתי מכתיב לנו ארוחות בחוץ. הבישול העיקרי נעשה לקראת ארוחת השבת: מי שפנוי מגיע למטבח כדי לסייע בהכנות. תמיד כיף להיות במטבח עם המשפחה, ליצור אוכל טעים ובו זמנית לדון באירועי השבוע, להתייעץ ולצחוק".

מה לקחת מבית אמא? "מרק עוף, חמין וכוסמת. לצערי, את הגפילטע פיש עוד לא הצלחתי לשחזר".

מה מבשלים בבית? "הכל. אנחנו מעדיפים שיהיה טעים, בריא ועם מעט מאמץ. מאכלי הילדות שהילדים ובן זוגי מבקשים לחזור אליהם הם מרק עדשים כתומות, מאפה תפוחי אדמה עם נקניקיות, ספגטי בולונז וכמובן עוגת הבית - עוגת גבינה בסיסית ומעולה".

סדר יום קולינרי: "באמצע השבוע אני מתחילה את הבוקר עם קפה במשרד. ב-10:00 אני מכרסמת צנים או פריכיות אורז, ובצהריים משתדלת לאכול מנה בשרית כמו עוף עם כוסמת. בקיץ אני מסתפקת בסלט טוב מועשר בחזה עוף. בערב אני אוכלת סלט ומרק. בסופי השבוע אני מתחילה את הבוקר עם גרנולה שאמי מכינה לנו ומרגישה חגיגה אמיתית".

מי עושה קניות בבית? "בן זוגי מירון אוהב לעשות קניות והוא תמיד מביא את המיטב מכל מוצר. הוא הכי אוהב את השוק, אבל כשלא מזדמן לו הוא עושה זאת ברשת הקרובה למקום עבודתו".

מצרכים מועדפים לקנייה: "אנחנו תמיד דואגים שיהיו לנו בבית לחם דגנים, פסטה, קוטג' וחמאה".

הכי אוהבת לאכול: "לשמחתי, אמי הורישה לי את האהבה לאוכל באשר הוא ואת התיאבון הבריא. כמו שהיא תמיד אומרת: 'אפשר לאכול גם אבנים, הכל תלוי באיזה רוטב בישלו אותן'".

מאכלים מוקצים: "לצערי הרב פטריות, בשל אלרגיה קשה שהופיעה במפתיע".

מסעדה מועדפת: "אדורה, שכיף לגנוב בה צהריים באמצע השבוע, וחדר אוכל, שארוחה בה משתלבת עם כל אירוע במוזיאון תל אביב או במשכן לאמנויות הבמה".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "לעבוד ביחד, גם אם אתה נושא באחריות הסופית. הערכה ושבחים מניעים באופן אפקטיבי לא פחות ממניעים כלכליים. לדעת לקבל את דעתו של האחר, בלי לבטל עצמך מפניו, מתוך הכרה שלא תמיד אנחנו רואים את התמונה כולה".

איזו מנהלת את? "משתפת ופתוחה לכל רעיון של האנשים במכללה, מוציאה מהם את היצירתיות שבהם, מדברת בגובה העיניים".

רגע משמעותי בקריירה: "הרגע שבו עברתי מעבודה כרואת חשבון לניהול כספים ולאחר מכן למוסדות חינוך, מסלול שהביא אותי עד לתפקידי".

מרק שעועית של מירי

המצרכים:

3 כוסות שעועית, שהושרתה במשך הלילה ? 3 גזרים ? 1 סלרי אמריקאי ? 1/2 כוס שמן קנולה ? שורש סלרי שלם ? 1 בצל שלם ? עלי סלרי, צרור פטרוזיליה וצרור שמיר, קשורים יחד

לבצקניות:1 ביצה ? 1/4 כוס קמח ? 1 כפית מלח ? 1-2 כפות מים

ההכנה:

1. מסננים את השעועית ומעבירים לסיר גדול. מכסים במים ומבשלים עד לרתיחה. מכפים את הקצף.

2. קוצצים את הגזרים לפרוסות גדולות, וחותכים את הסלרי למקלות דקים.

3. מוסיפים למרק את שמן הקנולה ואת כל הירקות. מבשלים את המרק על להבה בינונית תוך רתיחה מתמדת במשך כשעתיים. בוחשים מדי פעם כדי שהוא לא יידבק לתחתית.

4. מכינים את הבצקניות: מערבבים את המרכיבים לכדי עיסה צמיגה. זורקים אותן לתוך המרק, וממשיכים לבשל שלוש שעות נוספות. מקשטים בעלי סלרי טריים ומגישים.



תצלום: אייל טואג



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו