בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

חוזרים לצ'כונה

האם המכולת יכולה להשתנות כדי לשרוד ועדיין להישאר מכולת?

תגובות

"לא נכון לומר שבא הקץ על המכולות", אומר תמיר בן שחר מצ'מנסקי בן שחר ושות', חברה לייעוץ כלכלי. "אנחנו רוצים מכולת כי אנחנו רוצים את האותנטי והישן של פעם, ואם המכולות קצת יעשו מתיחת פנים ויתארגנו סביב לוגיסטיקה לאספקה משתופת, זה יעבוד. בסך הכול כולנו רוצים לחזור לצ'כונה והמרכזים השכונתיים דווקא מתחזקים. זה לא שוק שנשחק". 40 אחוז משוק קניות המזון הן חנויות נוחות, שנמצאות בדרך הביתה או ליד הבית. הן יקרות יותר מחנויות דיסקאונט ענקיות בשולי היישוב, אבל חסכוניות בזמן. אלה כוללות גם רשתות וגם מכולות קטנות.

אבל כדי לשרוד ולשמור על לקוחותיהן, עליהן להשתנות באופן שנוגד את ערכיה המהותיים של "המכולת של פעם". למשל, ערך שבת מנוחה. "לאור השינוי בהתנהגות הצרכנית והיעדר זמן במהלך השבוע, אנשים עושים קניות בסוף שבוע", אומר בן שחר. "נוצר מצב שבעלי המכולות, שלא זיהו מספיק את ההתנהגות הצרכנית, בעצם לא התאימו את המוצר שלהם למוצר חדש, מוצר שיש בו מגוון קצת אחר על המדף, והוא גם פועל יותר שעות עבודה כולל בסוף שבוע. כאשר גרמת למישהו לקנות בסוף שבוע במקום אחר בגלל שהמכולת שלך לא פתוחה בשבת, הרגלת אותו לקנות במקום אחר. לכל השבוע אתה רגיל לקנות במקום שנותן לך את כל החבילה".

בינתיים זורח אור קטן לחנויות העצמאיות. מאות הטמבוריות וחנויות מוצרי הבניין הקטנות מצליחות לשרוד. כאן דווקא הרשתות בקשיים, ולאחרונה, קרסה רשת "אייס". עצמון דקל, 55, בעל טמבוריה עסוקה ברחוב המלך ג'ורג' תל אביב, מסביר את ההבדלים: "במכולת אתה ניגש ויודע כבר מה אתה רוצה. בטמבוריה יש לך בעיה, אתה מציג אותה וצריך פתרון. הרשתות הגדולות לא הצליחו כי לא העסיקו מקצוענים. פנסיונר שעבד בביטוח כל חייו לא מבין דבר באינסטלציה. אני פה 26 שנה ועבדתי כאן כילד אצל אבא שלי. הלקוח רק עושה תנועה, לא צריך לדבר, ואני מביא לו מה שהוא רוצה. הקריסה של אייס היתה דבר טבעי והגיוני. זה היה עסק נפוח ולא יעיל".



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו