בעגבניות, ובמיוחד במוצרים המבוססים עליהן, טמון אחד מנוגדי החמצון היעילים ביותר והשפעתו אף גדלה בחימום המזון. לכן, לא בכדי מצא מחקר כי אכילת פיצה הגנה מפני סרטן