כיצד מרגישים טעמים?

אחת ההנאות הגדולות בחיים היא אוכל. לאדם שאינו מורעב, ההנאה האמיתית מהמזון לא נובעת מהתמלאות הקיבה, אלא ממחול הטעמים שיוצרות מולקולות המזון בחלל הפה לפני שהן זורמות במורד הוושט אל הבריכה החומצית שמתחת. עושר הטעמים הוא כה גדול, עד שנדמה שיש בעולם מאות או אלפי טעמים שונים. אולם במציאות קיימים רק חמישה: מר, חמוץ, מתוק, מלוח והטעם החמישי שאותו קשה יותר להגדיר, המכונה "אומאמי" שמשמעותו בעברית היא פשוט "טעים".