מלחמתם של השפים הגדולים בצרפת באוכל המתועש
לשפים הגדולים נמאס מעמיתים שלא מכבדים את המקצוע ומגישים אוכל מחומם או מתועש. אות מיוחד יוענק למסעדות שיכינו מנות מחומרים טריים
רוני בר
רוני בר
איך הייתם מגיבים לו היו מגלים לכם שמרק הבצל המדהים שאכלתם בפאריס מקורו בשקית? רובנו מחשיבים את המסעדות הצרפתיות לפסגת הקולינריה, אך רובן לא ממש מתאימות להגדרה. לפי התאחדות המלונאים בצרפת, 70% מהמסעדות ברפובליקה מגישות אוכל תעשייתי: חומרי גלם מקופסאות שימורים, מהמקפיא או באריזות ואקום, ואף מנות מוכנות שרק מחוממות במטבח.