חוקרים מאמינים שאם הרכב הרוק בפה ישתנה, בני אדם יאכלו מזון בריא יותר

לטעם מר יש מוניטין שלילי. "לֵב-יוֹדֵעַ מָרַּת נַפְשׁוֹ", נכתב בספר משלי, ופרידריך ניטשה קבע כי צמיחת החוכמה יכולה להימדד במדויק בצמצום המרירות. למוניטין זה יש גיבוי מדעי מסוים: מחקרים ביססו כי יכולתנו לחוש בטעם מריר קשורה לעובדה שחומרים רעילים רבים בטבע הם מרים. אולם, גם מזונות בריאים שונים מתאפיינים במרירות, ומחקר חדש מעלה את האפשרות ששינויים בהרכב הרוק יוכלו לעזור לבני אדם לאכול מזונות מרירים ובריאים יותר.