אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

רק לא בשר: המסעדות הצמחוניות הטובות ביותר בעולם

הטרנד הטבעוני מתפשט ברחבי העולם ומביא עמו מסעדות יצירתיות וצבעוניות שמוקדשות לאוכל טרי בריא וחי בלבד, ועל הדרך גם ידידותי לסביבה. משיקגו ועד מדריד: מקומות שמגישים מאכלים מן הצומח בלבד

תגובות

בניו יורק של לפני עשר שנים, סועד צמחוני או טבעוני היה יכול לזגזג אולי בין עשר מסעדות רלוונטיות כדי לקבל ארוחת צהרים על פי השקפתו המוסרית-בריאותית. היום הוא יכול למצוא ארוחה כזו בכל רשת של מזון מהיר. שווקים אורגניים מושכים יותר קונים משווקים רגילים. חנויות טבע, ויטמינים ומיצים רושמות עלייה מתמדת בהכנסותיהם, ושפים רבים מתמחים בבישול נא ששם דגש על פירות וירקות עונתיים ומקומיים. הצמחונות, הטבעונות והאורגניות הן הסתעפויות של הגל האקולוגי המשגשג של השנים הנכונות, והיכן שיש ביקוש - יהיה גם היצע. גם התיירות העולמית הפנימה את פלח השוק המתרחב של תיירים המבקשים לשמור על הרגלי האכילה שלהם מבית, ומאות אלפי מסעדות ובתי אוכל בעלי אג'נדה ירוקה המבוססים על חקלאות ברת קיימא נפתחו בערים הגדולות. כדאי לציין גם כי שומרי כשרות רבים מוצאים במסעדה צמחונית פתרון טוב לאכילה בחו"ל. חובבי הבשר, לעומת זאת, כדאי אולי שיאכלו מראש בבית.

בלי מים מינרלים: מסעדת מילניום, סן פרנסיסקו הרבה לפני שצמחונות וירקות אורגניים הפכו למטבע לשון שגור בכל בית, בסן פרנסיסקו כבר הובילו את המגמה. במסעדה, שנחשבת לאחת הטובות בתחומה בחוף המערבי, מקפידים כי כל המנות יהיו ממזון אורגני וטרי. המסעדה תומכת במשקים קטנים, חקלאות בר קיימא ומקפידה להיות ידידותית לסביבה: המים המוגשים לשולחנות הם מים מסוננים בלבד (במסעדה לא מגישים מים מינרליים בבקבוקים) והשאריות ממוינות למיחזור ולקומפוסט. המנות, שמוגשות על שולחנות ערוכים לעילא, הן צמחוניות, בריאות ועל בסיס עונתי. רכיבים מאפיינים: בתפריט אפשר למצוא פטריות מוקפצות, עגבניות צ'טני, עדשים, כרישה, ברוקולי סיני, אורז אדום, בצלצלי שאלוט ועוד.מה אוכלים: פשטידות תרד כארוחת שף של חמש מנות (72 דולר לאדם) או מנות עיקריות כמו פירה בשמן זית ברוטב קשיו מוקרם או עוגת אדממה עם פטריות ברוקולי ואורז אדום (23-25 דולר), סלטים משובחים (9-11 דולר) וקינוחים יפהפיים (7-10 דולר).

» Millennium Restaurant - כתובת: 580 Geary Street, San Francisco, טלפון: 1.415.345.3900, האתר הרשמי: www.millenniumrestaurant.com

מטעמים מן הטבע. עוגת ריזוטו עם ארטישוק, פטריות, שעועית, שום וזיתים (צילום: קבוצת הפייסבוק)

חביבת הסלבריטאים. מנה ב-The gate (צילום: האתר הרשמי)

ברלין הצמחונית. lamano Verde:

טרנדית וירוקה. Candle 79:

חגיגת צבעים בריאה. מנה ב-Il Margutta (צילום: האתר הרשמי)

אורגני לגמרי: שוק Raspail, פריז בפריז ישנם מספר שווקים יפהפיים, אבל שוק Raspail עולה על כולם באווירה האקסקלוסיבית שהוא משדר. הוא פתוח רק בימי ראשון ורק בשעות הבוקר, אך מצליח למשוך אליו מקומיים ותיירים מכל רחבי פריז (גם ז'ולייט בינוש וקתרין דנב פוקדות אותו על בסיס קבוע). בין עשרות הדוכנים אפשר לרכוש ירקות ופירות טריים, מיץ עשבים מחוזק, בשר נטול הורמונים, גבינה בעבודת יד, יוגורט אורגני, ביצי חופש, אפונה ריחנית, יינות אורגניים של יצרנים קטנים מסביב לפריז. תוך ארוך במיוחד משתרע מול דוכן הבצלים המקורמלים, אבל השמועות אומרות ששווה לחכות.

» שוק Raspail - כתובת: Boulevard Raspail, between the rue de Rennes and the rue du Cherche-Midi, Paris 6th, Metro Rennes, מתי: פתוח בימי ראשון בלבד, בשעות 9:00-14:30

גן עדן צמחוני. שוק Raspail (צילום: www.magneticmag.com)

המסעדה נמצאת במיקום מרכזי (יש לה גם מסעדת אחות במרחק מספר רחובות משם) ונחשבת לאחת הפופלריות בעיר. היא מסתמכת אך ורק על פירות וירקות מקומיים, ומומחיותה בקליית ירקות כבר יצאה למרחקים. היא מציעה גם פיצה, גספצ'ו אורגני, ירקות בקארי, סלטים, חצילים ותרד קלויים בתנור, מיצי פירות טבעיים ותפריט צמחוני מסורתי. אחת המבקרות ציינה בטור שכתבה כי "פשוט לא ניתן לצאת רעבים מהמסעדה". יחד עם זאת, חשוב לציין כי בתפריט ישנם גם מאכלי בשריים, במקרה ובני הלוויה שלכם הם קרניבורים. המסעדה היא ללא עישון והמחירים סבירים: מנות ראשונות 8-10 יורו, מנות עיקריות 35-40 יורו.» Artemisa - כתובת: Calle de Ventura de la Vega, 4, טלפון: 34.91.429.5092+, האתר הרשמי: www.restauranteartemisa.com

הכל מכל וכל. ארוחת טעימות במסעדת Artemisa (צילום: האתר הרשמי)

*#