אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לא רק קיורטוש: הקינוחים המושחתים בבודפשט

שטרודל עם כרוב מתוק-חריף, דובוש נוטפת חמאה ושוקולד, אצבעות גבינה, גלידות בייצור עצמי ועוגת פלודני קלאסית מלאה בבצק, תפוחים, פרג, אגוזים  ויין. מדריך לביקור מתוק בבודפשט

תגובות
Getty Images IL

מאז שהקריוטש הפך ללהיט בישראל, ישראלים מכירים קצת יותר את הקונדיטוריה ההונגרית המפוארת שמצטיינת בשלל עוגות עשירות ומגוונות. ביקור בבירה ההונגרית מאפשר למטיילים לדגום כמה מתוקים מוכרים פחות, ועל הדרך לראות גם את העיר, בין ביס לביס, כדי לפתוח את התיאבון.

שוקולד בעבודת יד: Rozavolgy Csokoladea

בוטיק שוקולד קטנטן בבעלותה של משפחה אחת, שמייצר שוקולד איכותי ומדהים בעבודת יד. השוקולד נמכר בחנות הקטנה והמעוצבת שלהם במרכז העיר, ברובע החמישי (ורק שם: למרות הביקוש, אין עוד סניפים למקום). החנות מציעה מגוון רחב של פרלינים ושוקולדים, ושלל ממתקי שוקולד עם אגוזים, פירות יבשים, פרחי לוונדר ותבלינים. גאוותה של החנות היא דווקא לא הפרלינים, אלא השוקולד המריר, שגם זכה בכמה תחרויות שוקולד אירופאיות בשנים האחרונות. ישנם מספר סוגי שוקולד מריר בחנות, שעשויים בדרגות שונות של אחוזי מוצקי קקאו, ומסוגים שונים של פולי קקאו שנטחנו בתערובת. היות שרוב המוכרים בחנות הם בני אותה משפחה ומכירים היטב את תהליך היצור, שווה מאוד להתייעץ איתם בעת בחירת השוקולדים, כי הם יודעים להמליץ ולספר על תהליכי ההכנה של כל מוצר שנמכר בחנות. החנות מוכרת גם פולי קקאו קלויים ומוכנים לאכילה, שהם נישנוש מומלץ במיוחד למכורי קקאו כבדים.

טווח המחירים: טבלת שוקולד מריר - 1210-1790 פורינט (4-6 יורו), 100 גרם פולי קקאו לאכילה - 1120 פורינט (4 יורו), מארז של עשרה פרלינים מסוגים שונים - 2236 פורינט (7.5 יורו).

» Rozavolgy Csokoladea - כתובת: 1053 Budapest, Kiralyi Pal u. 6, אתר רשמי: www.rozsavolgyi.com

שטרודל ותצפית על העיר

הגבעות של בודה הן מקום מוצלח ביותר למי שמחפש אחר צהריים מחוץ למרכז העיר. אפשר לעלות לתצפית ולטייל באיזור היער, שבחורף משמש גם כמדרון גלישה בשלג. הדובדבן שבקצפת יהיה שטרודל שנאפה בדוכנים הקטנים ליד. הדוכנים הללו מגישים את רוב מאכלי הרחוב המסורתיים של פארקים מהסוג הזה (יין חם, קפה, תה, לאנגוש), אבל כדאי מאוד לנסות את השטרודלים המפורסמים שנמכרים בדוכן הפינתי - העוגות נאפות במקום, ומגיעות במילויים מוכרים יותר כמו פרג או תפוחים, או מוכרים פחות כמו אפרסקים ואפילו כרוב מתוק-חריף מבושל.

» הגעה למקום: אוטובוס מספר 21A מקלמן טר (Szell Kalman ter) עד התחנה הסופית שלו (Normafa). משם להמשיך ברגל לאורך הטיילת עד לנקודת התצפית ולדוכני האוכל שבה.

גלידה בדובנר (Daubner)

קצת מחוץ למסלול התיירים המוכר של מרכז העיר, הקונדיטוריה בדובנר מגישה מוצרים שמושכים לא מעט חובבי מתוקים עד למעמקי הרובע השני. המאפים והפרלינים בהחלט שווים התנסות, במיוחד עוגת הפרג האישיות שנקראות Kaposztas gyuru, אבל שיא הביקור הוא ללא ספק הגלידות שמיוצרות במקום. קשה מאוד למצוא בבודפשט גלידריה טובה יותר מזו, ובקיץ הוא הומה מבקרים. מומלץ להגיע רעבים במיוחד.

» Daubner Cukraszda - כתובת: Daubner Cukraszda Kft., 1025 Budapest, Szepvolgyi ut 50, אתר רשמי: daubnercukraszda.hu

פאי תפוחים בקפה אליבי (Alibi Cafe)

אחת מעוגות התפוחים הטובות והטריות ביותר שאפשר להשיג בעיר. בית הקפה אליבי ידוע בהיצע מוצלח של עוגות ובתערובת קפה שנקלית במקום, אבל גולת הכותרת היא פאי התפוחים הטרי, שנאפה במקום על פי מתכון מיוחד ומוגש עם גלידת וניל.

» Alibi Cafe כתובת: Egyetem ter 4 1053 Budapest» אתר רשמי: www.cafealibi.hu

קיורטוש בשוק הפשפשים של ימי ראשון בבוקר

למרות שהעוגה הזו התפרסמה בישראל בזכות הקונדיטוריה בתל אביב, הקיורטוש הוא דווקא לא המאפה הפופולרי ביותר במטבח ההונגרי, וקשה יחסית להשיג אותו בעיר. עוגת השמרים החלולה והמאורכת, שנאפית במתקן מיוחד ומצופה באגוזים וקינמון, נמכרת בעיקר בפארקים ובפסטיבלים. טעמה המיוחד נשמר רק כשהיא טרייה וחמה, ולכן כדאי להימנע ממקומות שמוכרים קיורטוש קר וארוז מראש, משום שלרוב מדובר בבצק חסר טעם שבקושי מזכיר את הדבר האמיתי. המקום המומלץ ביותר הוא בפארק העירוני, בדוכן שנמצא ליד שוק הפשפשים שפתוח בימי ראשון. העוגות נאפות במקום לאחר ההזמנה, ואפשר לבחור את הציפוי המועדף. בין נובמבר לינואר ניתן לקנות קיורטוש כמעט בכל מקום בעיר, בשווקי הכריסמס שמפוזרים בכל הכיכרות המרכזיות.

» מקום: ימי ראשון בבוקר, שוק הפשפשים שליד ה-city park.

כל השוקולדים השווים של אירופה בחנות אחת: צ'וקיבולט

ב"צ'וקיבולט" אמנם לא מייצרים שוקולד במקום, אבל מקבצים לויטרינה שלהם את מיטב המותגים של אירופה מגרמניה, בלגיה, צרפת, אוסטריה (ועוד). העיצוב המקסים של החנות והמחירים ההוגנים שלה הופכים אותה לאפשרות מומלצת ביותר עבור מי שמחפשים מתנות שוקולדיות להביא חזרה לארץ. מלבד שוקולדים ובונבוניירות אפשר למצוא במקום גם מגוון עוגיות, סוכריות וסוגי תה מובחר- הכל באריזות חגיגיות ומוכן כמתנה. זול בהרבה מהרכישה המסורתית של שוקולד בדיוטי פרי, וגם יותר מגוון. 

» Csokibolt - כתובת: 1052 Budapest, Karoly krt. 16. רובע 5. » אתר רשמי: csokibolt.fenomen.hu

עוגת דובוש בקונדיטוריית רוסוורם

קונדיטוריית רוסוורם, שנמצאת באיזור הארמונות של בודה, היא אחת הקונדיטוריות הותיקות והאיכותיות בעיר. המקום קיים מהמחצית השנייה של המאה ב-19, ורוב העוגות הקלאסיות של המטבח ההונגרי נמכרות בו. זוהי קונדיטוריה טובה מאוד לטעום בה את הדובוש, טארט גבוה שעשוי משש שכבות דקיקות וביניהן מלית חמאה ושוקולד. העוגה נחשבת לאחד הסמלים הידועים ביותר של הונגריה, יחד עם גולאש ופפריקה, וכדאי מאוד לנסות אותה בגרסתה הקלאסית.

» Ruszwurm - כתובת: Ruszwurm Cukraszda Szentharomsag utca 7, Magyarorszag» אתר רשמי:  www.ruszwurm.hu/a_menu.html

פלודני (Flodnija) בקונדיטוריית "טורטה סלון"

פלודני היא עוגת שכבות עשירה ומתוקה מאוד שמשלבת שכבות של בצק וביניהן שלושה סוגי מילוי נפרדים: תפוחים, קרם פרג, ותערובת אגוזי מלך ויין מתוק. המאפה היפהפה הזה נחשב למאכל טיפוסי מאוד של המטבח היהודי-הונגרי, למרות שניתן להשיג אותו גם בקונדיטוריות לא-יהודיות ברחבי המדינה. אחת הקונדיטוריות המומלצות לטעום בהן פלודני היא ה"טורטה סלון", שמגישה מבחר עוגיות ועוגות מקושטות בהזמנה מיוחדת. לקונדיטוריה ישנם שני סניפים: ברובע היהודי (הרובע השביעי) ליד בית הכנסת הגדול, וברובע החמישי, ליד השוק המקורה. מלבד הפלודני המומלצת, כדאי לטעום במקום גם את עוגיות החמאה, ואת הוריאציה המקומית לאוזני המן פריכות במיוחד במילוי פרג. מחיר לפרוסת עוגה גדולה במיוחד - 680 פורינט (כ-2 יורו).  

» Tortaszalon - כתובות שני הסניפים: V. Veres Palne u. 31 |  VII. Wesseleny u. 13, אתר רשמי: torta.hu

טורודי (turorudi) בסופר מרקט הקרוב למקום לינתכם

לא מדובר בפסגת הקונדיטוריה ההונגרית, ובהחלט לא מדובר במשהו שנמכר רק במקום אחד בעיר, אבל אסור לעזוב את בודפשט בלי לנסות את ממתק הגבינה הזה. טורודי הן אצבעות גבינה עטופות בשוקולד, חטיף קטן שנמכר בכל חנות מכולת בעיר (במקררי החלב, כמובן). הממתק הזה זוכה בהונגריה לסטטוס דומה לזה של הבמבה בישראל - חטיף קלאסי שכולם גדלו עליו ולמדו להוקירו כחלק ממסורת המתוקים המקומית. השילוב בין הגבינה החמצמצה והשוקולד המתוק יכול להיות קצת מפתיע ומוזר, אבל אחרי שני ניסיונות זה הופך לממכר ביותר.

בהונגריה זה מפורסם כמו קינדר, וייחודי כמו טוויסט. טורודי (צילום: Aurin, ויקיפדיה)

*#