שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל

ביקור בהוי אן: מה עושים באחת הערים היפות בווייטנאם?

העיר העתיקה ששוכנת סמוך לחוף הווייטנאמי ניחנה בשפע קסם, היסטוריה ויופי, שאליהם נלווים מחירים נמוכים ואוכל מצוין

לוגו ניו יורק טיימס
ניו יורק טיימס
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
הוי אן
צילום: \ Curioso / Shutterstock.com
לוגו ניו יורק טיימס
ניו יורק טיימס

הוי אן, שממוקמת בחוף המרכזי של וייטנאם, היא עיר שופעת פלאים – מדייגים השטים בסירות במבוק לאורך חופים שבשוליהם צומחים עצי דקל, עד לאיכרים בכובעי קש הקוצרים את היבול בשדות אורז ירוקים. מוקד משיכה משמעותי הוא העיר העתיקה השמורה היטב, הצבועה בצבעי חרדל, שאת רחובותיה מקשטים פנסי משי צבעוניים. רבים מבתי המסחר הבנויים מעץ, המקדשים המעוטרים והאולמות הציבוריים – המשלבים סגנונות בנייה מאירופה, מסין ומיפן – נבנו בתקופה שבה היתה הוי אן עיר נמל משגשגת, במאה ה-18. בתחילת המאה ה-19 תפסה דנאנג (Danang) את מקומה כעיר נמל מרכזית והוי אן כמעט ונשכחה. ההחלטה להעניק להוי אן מעמד של אתר מורשת עולמית מטעם אונסק"ו, ב-1999, השיבה אותה לחיים ובשנים האחרונות פוקדים אותה תיירים בהמוניהם. הפריחה התיירותית לא פגמה בקסמיה העיר, שמציעה מחירים שווים לכל נפש וסצינה גסטרונומית שוקקת חיים.

הוי אן
צילום: \ Tran Qui Thinh / Shutterstock.c

13:00 חזרה בזמן

רבות מהחנויות הקטנות בעיר, שמאכלסות שתי קומות, הוסבו למסעדות, בתי קפה או בתי מלאכה של חייטים ומעצבי עור. אבל כמה מהן כאילו קפאו בזמן והן פתוחות לתיירים, למשל טן קי (Tan Ky), השוכנת בבניין בן כ-200 שנה. זהו מקום מתאים לפתיחת הסיור בעיר העתיקה (דמי כניסה לכ-20 אתרים היסטוריים – 120 אלף דונג, 19 שקל). כדאי לשוטט בבניין, בין הקורות והעמודים המגולפים בקפידה, לצאת לחצר ולהתבונן בקיר שבסופה, שנושא עליו את סימני השיטפונות של עונת הסתיו.

הוי אן
צילום: iamtripper / Shutterstock.com

בהמשך הרחוב נמצא פונק קיאן (Phuc Kien), אחד מחמשת בתי האסיפות שבנו סוחרים סינים כדי לרקום עסקות ולהעניק כבוד לאבותיהם. במקדש לאלת הים יש פסל בלתי נשכח של בת אלמוות בעלת צלעות בולטות ועיניים לבנות. הסיור בעיר העתיקה מסתיים בפגודה המקושתת שבנו היפנים ב-1593, ששופצה מאוחר יותר על ידי הסינים והווייטנאמים. גג הפגודה מכוסה בשורות של רעפי יין-יאנג, הנפוצים בעיר.

Phuc Kien
Phuc Kienצילום: R.M. Nunes / Shutterstock.com

15:00 בעקבות המשי

טוויית משי, שנמכר לסוחרים זרים, היתה עסק משגשג בהוי אן לפני מאות שנים. היום יש בעיר יותר מ-600 בתים לטוויית משי. האיכות היא הימור, וגם ההתאמה למידותיכם (אם אתם רוצים לקנות בגד ממשי, הביאו איתכם בגד אהוב ותנו לחייטים המקומיים להעתיק אותו. השאירו די זמן לתיקונים ולשינויים; אפשר להחזיר את המוצר בתוך 24 שעות. אשתי היתה מאושרת כשקיבלה מכנסי משי, 940 אלף דונג, 147 שקל לזוג ב-Le Le Cloth Shop). אם תהליך הייצור של המשי הוא שמעניין אתכם, נסו סיור עם Thang Loi. תוכלו לראות את זחלי טוואי המשי מנשנשים עלי תות ויוצרים גלמים, שמכל אחד מהם אפשר להפיק חוט שאורכו כ-800 מטרים.

19:00 מטבח מסורתי

מאז ביקורו הראשון בווייטנאם לפני 27 שנים, דידייה קורלו (Didier Corlou) קיבל על עצמו את קידום המטבח הווייטנאמי באמצעות ספרי בישול שכתב ומסעדות שפתח בהאנוי. השף הצרפתי הידוע מממש את תאוותו לאוכל וייטנאמי במסעדת קו מאי (Co Mai) בהוי אן. את המסעדה, ששוכנת בבית ששימש לממכר תבלינים, פתח בשנה שעברה עם אשתו, השפית הואנג פואונג מאי (Hoang Phuong Mai). תפריט הטעימות (395 אלף דונג, 60 שקל) הוא הדרך הטובה ביותר להתוודע לטעמיה של הוי אן. לאחרונה אכלנו שם בשר חזיר צלוי טרי ושופע טעם, קארי סייגון מרסיי, ברקודה בעלה בננה, שהוגשו אחרי מנות פתיחה כמו סלט פרחי בננה עם עוף ורולים מטוגנים עם מקרל, חזיר ופטריות. בין הקינוחים שמציעה המסעדה: סורבה מנגו ועוגת בננה בקרם מקורמל.

הוי אן
צילום: \ Zephyr_p / Shutterstock.com

22:00 מקלט הוויסקי

מקומות הבילוי בעיר מתחילים להיסגר בערך בתשע בערב, אבל יש כמה ברים שפתוחים עד שעה מאוחרת. צפו בבעלי הסירות המשיטים תיירים על פני הנהר אל הפאב האירי שמרוק (Shamrock Irish Pub), שם אפשר לשתות בירה סטאוט ממבשלת Heart of Darkness בסייגון. שחקו סנוקר עם צלילי רוק קלאסי ברקע ב-Dive Bar ברחוב נגוין תאי הוק (Nguyen Thai Hoc). הבר הקרוב ביותר ברוחו לבית מרזח הוא Tadioto, בר ויסקי חדש ברובע הצרפתי. הוא מסתתר מאחורי בוטיק אופנה, שממנו אפשר להגיע לדוכן הסושי של Tadioto בחצר אבן ומשם לבר האלגנטי. בין השאר אפשר ללגום כאן את הוויסקי הביתי (180 אלף דונג, 28 שקל) או היביקי של המזקקה היפנית סנטורי (250 אלף דונג, 39 שקל). הבר פתוח עד חצות ב-Nguyen Qui Duc. הבעלים מתכננים לפתוח באביב מסעדת גריל יפנית ופאב מעבר לפינה.

7:00 דיווש ופנקייקים

רוב בתי המלון והצימרים בהוי אן מציעים לדיירים אופניים. בשבת בבוקר אפשר לרכוב לחלקות האורז שבין העיר לחוף הים ולהתענג על דונמים של ירוק, שמשובצים בבריכות לגידול דגים ושרימפס. רכבו לאורך שבילים חוליים שמעליהם מתנשאים דקלי קוקוס, שחולפים ליד תאואים עצלים וחקלאים המאיצים להקות ברווזים לתעלות צרות. בקרו בגנים האורגניים Tra Que Vegetable Village, שם אפשר לצאת לסיור בשמונה בבוקר וללמוד איך לגדל חסה אדומה באדמה חולית. לארוחת הבוקר מוגשים עלים ירוקים שנקטפו זה עתה, שמהם מכינים סלט בבית הספר לבישול בטבע שפועל במקום. המלצרים ילמדו אתכם להכין פנקייקים מאורז, קמח וביצים עם מנטה, לימונית וחסה. סיור וארוחת בוקר ב-280 אלף דונג (43 שקל).

Tra Que villag
Tra Que villagצילום: Tonkinphotography / Shutterstock
הוי אן
צילום: Suchart Boonyavech / Shutterstoc

11:00 קפה קוקוס

כדי לשתות קפה בווייטנאם צריך לשבת, לרוב על המדרכה, על כיסאות פלסטיק ושולחנות פלסטיק בממדים של גן ילדים. לגרסה מקסימה של קפה קפוא עם חלב מרוכז, שבו בקונג קפה (Cong Caphe) ונסו שייק קפה עם קרם קוקוס ושמנת (45 אלף דונג, 7 שקלים). אם חשקה נפשכם בהפסקת קפה נעימה יותר, עם כיסאות נוחים, גשו למיה קופי (Mia Coffee), ליד בתים צרפתיים קולוניאליים ברחוב פן בוי צ'או (Phan Boi Chau). הבעלים, לה קואנג הוי (Le Quang Huy), קונה פולי קפה שגדלים בהרי דלאת (Dalat), קולה אותם במקום ומכין קפוצ'ינו (37 אלף דונג, 6 שקלים) וקפה וייטנאמי מסורתי (30 אלף דונג, 5 שקלים) במכונה שיובאה מסיאטל.

13:00 ארוחה בשוק

הוי אן ידועה בכמה תבשילים מקומיים, כמו עוף באורז וכופתאות ורד לבן. המנה המסמלת יותר מכל את העבר הרב-תרבותי שלה היא קאו לאו (Cao Lau), שבה מיוצגת יפן באטריות האורז העבות, סין בחזיר בסויה וצרפת בקרוטונים מקמח אורז. נסו אותה ב-Hoi An Market. השוק משתרע מהנהר, שלצדו שולחנות עמוסים בפפאיה ובפיטאיה המובילים לדוכנים לבשר טרי בתוך הבית ואחריהם דוכנים של בשמים ותבלינים, שלידם נשים תופסות תנומה על ספסלים (השוק נפתח בשש בבוקר). באולם המרכזי יש כ-60 מכלי זכוכית מוארים היטב, עמוסים בספרינג רולס ובצלחות שרימפס כתום. עצרו ליד דוכן 50 והוסיפו עלים ירוקים לקערה של קאו לאו עם רוטב צ'ילי אדום (ארוחת צהריים לשניים, 150 אלף דונג, 23 שקל).

הוי אן
צילום: Carlos Neto / Shutterstock.com
הוי אן
צילום: Boris-B / Shutterstock.com

16:00 מורשת מצולמת

צאו לסיור קצר בין הקהילות האתניות בווייטנאם ב-Precious Heritage Museum, שפתח ב-2017 הצלם הצרפתי רהן (Réhahn). במשך שמונה שנים הוא ביקר 53 מבין 54 הקבוצות האתניות בווייטנאם, צילם את תושבי הכפרים ואסף תלבושות מסורתיות, כמו מעיל מקליפת עץ המוצג בתערוכה. הכניסה למוזיאון שממוקם ברובע הצרפתי ללא תשלום. המוזיאון הוא גם גלריה המציגה את הדיוקנאות שצילם רהן. גלויות עם הצילומים נמכרות ב-30 אלף דונג (5 שקלים), אבל מחירם של הדפסים גדולים על נייר כרום עשוי להגיע לעשרות אלפי דולרים. אם יהיה שם בזמן שתבקרו במוזיאון תוכלו לשמוע מיד ראשונה את הסיפור שמאחורי הצילום הידוע ביותר שלו, "חיוך חבוי", המציג אשה שובבה בכובע קש שמכסה את מצחה ופיה בידיה. אנשי השלטון הקומוניסטי הציגו את הצילום לנשיא צרפת עמנואל מקרון בשנה שעברה. ברוב הימים אפשר למצוא את המצולמת, בוי תי חונג (Bui Thi Xong), בת 80, בסירה שלה בנהר בהוי אן, ליד מסעדת קרגו. אפשר לצאת איתה לשיט בסירת המשוטים שלה.

18:30 שוק אוכל

גם אם לא התכוונתם, אתם עשויים למצוא את עצמכם באחת משמונה המסעדות של טרין דיאם וי (Trinh Diem Vy) בעיר העתיקה או בסביבתה. בכל מקרה, אל תחמיצו את Vy’s Market, זירת אוכל עם למעלה מ-200 מנות. בין השאר תוכלו לטעום מוחות חזיר מאודים, קארי דג, בקר מגולגל בעלי בטל (105 אלף דונג, 16 שקל) וקארי דלעת (85 אלף דונג, 13 שקל). מנות טעימות, אבל לא כדאי לוותר על הדיונון הממולא בחזיר (175 אלף דונג, 27 שקל). הבשר נטחן עם פטריות ובצלים ועליהם זורים תבלינים. המנה כולה מקורמלת מעורות של הדיונון המטוגן.

20:00 טיול קסום

אחרי ארוחת הערב פנו לרחוב צדדי, שם נמצא שוק הלילה המרכזי של הוי אן. לכו בין עגלות למכירת פנקייק בננה, קבוצות תיירים ושורת דוכנים המוארים בפנסי משי. עברו על גשר להולכי רגל (שימו לב לרוכבי האופניים) לכיכר קטנה שבה בקתות במבוק מוגבהות, שם מתאספים התושבים המקומיים למעין בינגו בשירה. בלילות מסוימים אפשר למצוא שם משפחות סביב תופי מתכת, בטקס של שריפת כסף מזויף לכבוד אבות המשפחה. בכל לילה יש במקום רוכלים המציעים שיט בנהר. עלו על סיפונה של סירת עץ קטנה והצטרפו למשט. לאורם של מאות פנסים המאירים את הסירות, את גדות הנהר ואת המים הכהים, נדמה שציור שמן קם לחיים.

הוי אן
צילום: Shutterstock

9:00 שמש וגלשנים

בבוקר, אחרי חצי שעה נסיעה מהעיר העתיקה, אפשר לשוט בסירת קש בערוצי מים עשירים גדושים בעצי קוקוס, או לעלות במדרגות הר השיש אל מערות שבהן פסלי בודהה גדולים. מכיוון שמדובר בעיירת חוף, מדוע לא להירגע בחוף טאן תאן (Tan Thanh)? החוף, רצועת חול וים עם גלישה מתונה, עמוס פחות מחוף אן באנג (An Bang) בצפון ובאופק אפשר לראות את איי צ'אם (Cham Islands). הקפה והשייקים ב-Salt Pub וב-Sound of Silence טעימים. בחוף יש סככות וגזיבו וביום בהיר אפשר לראות ממנו את גורדי השחקים של דננג.

חוף טאן תאן
חוף טאן תאןצילום: Tran Thien / Shutterstock.com

12:00 מיזוג תרבויות

כמה מהתגליות המוצלחות ביותר נמצאות בשבילים הצרים של העיר העתיקה. שם, למשל, הגענו למסעדת Nu Eatery, ממערב לגשר היפני. המסעדה שוכנת בבניין ששימש בעבר בית מגורים צר, עם שלושה חדרים ומרפסת שבה אכלו הדיירים. פוק נגו (Phuc Ngo) למד בישול במסעדות בניו יורק וב-2014 חזר להוי אן ופתח את המסעדה. לדבריו, הוא מבשל אוכל וייטנאמי מודרני, שבדומה לאוכל אמריקאי הוא "שילוב של הכל". המיזוג יוצר מנות משובבות חך, כמו סלט אבוקדו עם בטטה, חביתה ושעועית; אורז עם חציל קלוי, עלי חרדל ופטריות ולחמניות מאודות עם בשר חזיר, מלפפון כבוש ותבלינים חריפים. ארוחת צהריים לזוג, 270 אלף דונג (42 שקל).

לינה

הוי אן
צילום: amadeustx / Shutterstock.com

ב-Airbnb תוכלו למצוא חדר מקסים באחד מבתי האירוח הרבים בווייטנאם. משפחות רבות מציעות חדרים בבתיהן לתיירים. אפשר להזמין חדר עם מרפסת וחדר אמבטיה ב-30-20 דולר ללילה (108-72 שקל). אם אתם רוצים להתרחק מהעיר העתיקה הצפופה, חפשו חדר בגבולות השטחים החקלאיים בצפון העיר, ליד האי בה טרונג (Hai Ba Trung). לחלופין, נסו למצוא מקום על גדת אחד היובלים של נהר תו בון (Thu Bon) ממזרח לעיר. אי אפשר לטעות כשמחפשים מקום לינה ליד הים, בחוף טאן תאן, אבל שם המחירים מעט גבוהים יותר.

במרחק הליכה מהמרכז העתיק נמצא מלון הא אן (Ha An Hotel), שמחקה את סגנון הבנייה המסורתי עם דלתות כפולות, קשתות ומעקות. בחדרים היפים והנעימים יש הדפסים וכלי חרס של אמנים מקומיים. במלון שפועל מאז 2003 יש 24 חדרים. חדר לזוג, החל ב-65 דולר (234 שקל) ללילה.

בבניין בן 200 שנה בלב העיר העתיקה נמצא מלון Vinh Hung 1 Heritage. אבל סביר להניח שששת החדרים המרווחים שלו הוזמנו חודשים מראש. חדר לזוג בכ-100 דולר (640 שקל) ללילה.

תגובות