שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל

טעימה קטנה מהאי היווני לסבוס: איפה אוכלים ושותים?

טברנות, כפרי דייגים, חופים פראיים ובעיקר הרבה מאוד אוזו: תשע המלצות חמות

שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
תמנונים תלויים לייבוש באי לסבוס
מראהיווני טיפוסי, תמנונים תלויים לייבוש באי לסבוסצילום: UGURTAN / Getty Images/iStockpho
צביקי עשת

לסבוס, במזרח הים האגאי, הוא האי השלישי בגודלו ביוון, ומתברך ביערות, הרים ומישורים, מעיינות חמים טבעיים, קו חוף אינסופי, שפע של מים, שני מפרצים שחודרים לעומקו, עיירות ציוריות, אדמה פורייה, עצי זית, עצי פרי וכשלוש מאות זנים של עשבי תיבול ומרפא, כמספר ימי השמש באי בשנה. משקה האוזו המזוהה עם לסבוס הוא חלק בלתי נפרד מאורח החיים של האי. בכל מקום יש טברנות נפלאות, כפרי דייגים מחוספסים וחופי רחצה פראיים.

לסבוס
לסבוס צילום: \ Nikos Pavlakis / iStockphoto vi

איפה אוכלים במיטיליני בירת לסבוס? חמש טברנות ואוזריות מומלצות

במיטיליני, בירת לסבוס, אפשר לאכול טוב בלא מעט מקומות. בטברנה של אדוניס מגישים כבר למעלה ממאה שנה אוכל מקומי מסורתי כמו פרחי קישואים ממולאים או כדורים מטוגנים של גבינה מקומית. מול פנורמה עוצרת נשימה של האי ועם האוזו המקומי, תדעו שהגעתם למקום הנכון.

בנמל הישן, בקצה רחוב אֶרמוּ, רמבטיקה היא טברנה מצוינת ופופולרית במיוחד וכאן מומלץ להזמין כל מה שטרי ובדיוק יצא מהים.

אֶרמיס היא האוזרייה הטובה בעיר כבר 100 שנה, פחות או יותר, וכאן תוכלו למצוא את המבחר הגדול ביותר של אוזו לצד מזה של דגים ופירות ים שלא מוצאים בכל מקום.

ממש מעבר לרחוב נמצאת אוזרייה קסטרו שמציעה אף היא תפריט אוזו מכובד ומזה שמשלימים אותו.

כ-40 קילומטרים צפונה ממיטיליני, בכפר סקאלה סיקַאמֶניאֶס, טברנה אַנמֵואֵֹסהָ על חוף הים מומלצת אף היא.

Antonis tavern / Taxiarhes Kagiani, Mytilene, antonis-kagiani.gr

Ermou, Mytilene בקצה הנמל הישן / Rembetika

Ermis / Agramitiou , Mytilene

Kastro / Ermou 326, Mytilene

Anemoessa tavern / Skala Sikamineas Village, anemoesa-lesvos.gr

ייבוש תמנונים לקראת אכילתם
ייבוש תמנונים לקראת אכילתם צילום: MichalisK / iStockphoto via Gett

ברביאניס: המזקקה של לסבוס

בכפר פלומארי שבדרום האי מייצרת כבר מאז 1860 מזקקת ברביאניס Barbagiannis, אוזו באיכות הגבוהה ביותר בלסבוס, תוך שילוב של שיטות מסורתיות עם טכנולוגיה מתקדמת, זרעי אניס משובחים ועוד עשרות זנים של עשבי תיבול הגדלים באי ונבחרו בקפידה. המזקקה מציעה סיור וטעימות, ואם זה פותח לכם את התיאבון - לאורך החוף ישנה רצועה של טברנות מקסימות כמו למשל אפרודיטי, כשהבונוס הוא הנוף המרהיב לים.

מזזקת האוזו בפלומארי
להתמכר לאוזו של לסבוס בפלומאריצילום: צביקי עשת

הכפר הציורי אגיאסוס ממוקם על צלע הר אולימפוס המקומי, כ־27 קילומטרים מערבה ממיטיליני (כחצי שעה נסיעה) ובדרך לפלומארי, כך ששווה להכניס אותו לתכנון הטיול כתחנה חובה בדרך. זה המקום לעצור ולהצטייד באורגנו פראי, דבש הרים ומגוון תבלינים שגדלים בר באזור. עוד נקודת חן שלא כדאי לפספס נמצאת בדרך המובילה לאגיאסוס, היא היישוב הקטן קריני ובו מסעדה נפלאה לצד מעיין נובע.

הכפר הציורי אגיאסוס
הכפר הציורי אגיאסוס צילום: ju young jeong / iStockphoto via

Barbagiannis / Distillery At Plomari

www.barbayanni-ouzo.com

Afroditi tavern / Agios Isidoros village

קונטורודיה

בכפר קוּנטוּרוּדיָה ממש על המים, נמצאת הטברנה של אנסטסיה. מנגנים כאן מוזיקה יוונית חיה מדהימה מלווה בריקודים, כל לילה, כל הלילה, וכשאנסטסיה היפה מתחילה לרקוד, המילים נגמרות.

Kountouroudia / Kountouroudia village

האוזו

האוזו המוכר כיום הוא פיתוח שראשיתו במאה התשע עשרה, עם עצמאותה של יוון. המשקה הלאומי הפך מזוהה עם מרכז הייצור שלו, באי לסבוס. בין המזקקות באי בולטות במיוחד בַּרבַּיָאניס – שהיא מהטובות ביוון ופּלוֹמארי הענקית. אגב, השם אוזו כמו גם ציפורו וציקודיה, מוגן על ידי חוק כמוצר יווני בלעדי, והאיחוד האירופי אוסר לקרוא בשם זה למשקה שלא יוצר ביוון או בקפריסין.

ייצור האוזו מתחיל בזרעי האניס: בחודשי האביב, כשהצמח בשיא בשלותו, הוא נקצר, נאסף לאלומות ומיובש בצל כך שצבעו הירוק נשמר. בהמשך ממוללים את הצמחים על גבי משטח שיש כדי להפריד מהם את הזרעים. כעת, כדי להוציא מהזרעים את המרירות, משרים אותם במים יחד עם התבלינים, הפירות ועשבי התיבול למשך שלושה ימים ואז מוסיפים להם אלכוהול מזוקק. את התמיסה מעבירים לזיקוק במזקקת נחושת שנקראת אלֶמבּיק.

ברביאניס, מזקקת אוזו
ברביאניס, מזקקת אוזוצילום: צביקי עשת

הנוזל שנוצר ב"ראש" וב"זנב" של האלמביק, שהארומות שלו כבדות מדי, מוסר ויכול לשמש לזיקוק נוסף של אוזו בדרגה נמוכה יותר, בתוספת אלכוהול ממקור אחר. את ה"לב" מבודדים ומעבירים למכלי אחסון גדולים לזמן הבשלה. את הנוזל שנותר, מהחלק העליון והתחתון של האלמביק, מחזירים לסבב או שניים נוספים של זיקוק, כאשר בתום הסבב מבודדים את הלב וחוזרים על הפעולה עם הנוזל הנותר. בתום תקופת ההבשלה מוהלים את הנוזל המזוקק במי מעיינות טהורים, עד שרמת האלכוהול שבו מגיעה לטווח שבין 37.5-50 אחוזי אלכוהול (המינימום המותר על פי החוק), ומבקבקים. על פי חוק, לפחות 20 אחוז מהמוצר המוגמר חייבים להיות מאותו "לב", והאוזו המשובח ביותר הוא זה שנעשה כולו מאותו לב.

lesbos

איך מגיעים ללסבוס?

בעבר היו טיסות ישירות בעונת הקיץ מתל אביב ללסבוס, כיום הדרך המרכזית להגיע אל האי היא באמצעות טיסה לאתונה ומשם בהפלגה או בטיסה פנימית. הפלגה מאתונה ללסבוס נמשכת בין 8-12 שעות (יציאה מנמל פיראוס), תלוי בסוג המעבורת.

בגלל קרבתה של לסבוס לטורקיה, בעונת הקיץ אפשר למצוא גם מעבורות שיוצאות מנמל איבאליק Ayvalk, המרוחק כשעתיים נסיעה מאיזמיר.

_______

צביקי עשת הוא חובב יוון בעל המסעדות גרקו וכותב הספר "מטבח יווני"

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ