טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

צ'יינה טאון אאוט: איפה לאכול אסייתי בניו יורק?

צ'יינה טאון כבר מזמן הפכה למסחרית ומי שרוצה חוויה אסייתית אמיתית מוזמן לקרוא את המדריך המלא של דיה רז ממסעדת האנוי. רמז: המסעדה הטובה ביותר מתחבאת דווקא בקווינס

תגובות
הצ'יינה טאון האמיתי של ניו יורק מתחבא בקווינס
\ Melanie Stetson Freeman / Chris

"הצ'יינה טאון האמיתי של ניו יורק מתחבא בקווינס", מספרת דיה רז, אחת משלושת הבעלים של מסעדת האנוי בתל אביב. "הרובע המפורסם באזור קאנל כבר לא כזה אותנטי. אם רוצים חוויה אמיתית של אוכל רחוב סיני - פלאשינג בקווינס זה הדבר האמיתי".

האנוי - לכל הפרטים ושעות הפתיחה
» המסעדות הכי טרנדיות בניו יורק
» ההמבורגרים הכי טובים בניו יורק

בנובמבר 2012 פתחה רז ביחד עם איתי חיימוביץ' וקרן שרון את מסעדת האנוי ברחוב לילינבלום. המסעדה, שמתמחה באוכל דרום אסייתי, מצליחה להביא לקהל התל אביבי מטבח אותנטי ממדינות רחוקות. חיימוביץ', הבשלן שבחבורה, הכיר ולמד את האוכל במהלך מגורים באוסטרליה, וההשראה של שלושת השותפים למקום הגיעה מאותם מקומות קטנים ומשפחתיים באזורי מהגרים בערים גדולות.

כשרז מספרת על המסעדות האסייתיות האהובות עליה בניו יורק, היא חוזרת לאותו מתחם אוכל בקווינס שנקרא גולדן מול (Golden Mall). "שמעתי עליו לראשונה בספר של השף אנתוני בורדיין. נסעתי לשם לבדי באחד הביקורים שלי בעיר, ומצאתי מקום קטן ומוסתר, שמוביל אליו גרם מדרגות קטן. ברגע שנכנסים זה הופך להיות עולם אחר. מדובר במתחם אוכל מהביל, מלא בכוכים קטנים שבכל אחד מהם עומדת משפחה סינית אחרת ומבשלת. מאוד קשה להתמצא שם, אין הרבה כיתוב באנגלית, והם לא ממש חביבים למבקרים ולתיירים בפרט, ובכל זאת אסור לפספס סיבוב במתחם".

"יש שם מקום שמתמחה במרק אטריות עם כבש (Lamb Soup Noodle)", היא מספרת. "אני זוכרת שעמדה שם אישה והכינה את האטריות טריות מול העיניים שלי. לא הייתי יכולה שלא לטעום. רציתי גם לצלם, אבל היא לא כל כך אהבה את הרעיון". רז ממליצה גם לא לוותר להם על החריף. "אין להם הרבה אמון באנשים מערביים, והם לא מאמינים שמישהו יכול לעמוד מול החריף שלהם. כשהצלחתי לשכנע אותה ושמתי על המנה, בסופו של דבר זה לא היה כזה חריף וזה בהחלט שדרג אותה".

 Lamb Bone Noodle Soup
Alpha

» Golden Mall - כתובת: Main St 41-28, Flushing, NY 11355

לא לעצבן את הסינים

מקום טוב נוסף לאכול נמצא ממש סמוך לגולדן מול, באותו הרחוב. "אם הולכים טיפה שמאלה מהיציאה, יש דוכן קטנטן, שבו עומדת אישה סינית כעוסה ומכינה פקין דאק נהדר. תוכלו לזהות את המקום בקלות לפי הברווזים התלויים בחוץ. היא עומדת שם לבדה, מכינה חביתיות דקות, שמה עליהן רוטב הויסן, בצל ירוק וחתיכות ברווז ומגלגלת במקום. כל חתיכה כזו עולה דולר והיא נהדרת. כדאי לקחת מראש כמה חביתיות ולא להזמין אחת אחת, הבשלנית הסינית לא מחבבת שיטה כזו של הזמנה".

אם בכל זאת אתם לא רוצים להרחיק מחוץ לעיר, ומחפשים מקום טוב בצ'יינה טאון המפורסם, רז ממליצה על ג'ו שנחאי. "זו מסעדה די מפורסמת, עם כמה סניפים ברחבי העיר, אבל היא עדיין מאוד טובה. מדובר במקום ענק, עם תור גדול בחוץ ושולחנות עגולים שכולם יושבים ביחד". מנת הדגל היא כיסוני מרק (Soup Dumplings) - כיסונים קטנים שממולאים בציר של חזיר עם סרטנים. "צריך לאכול אותו בדרך מאוד מסויימת", היא מספרת. "את הכיסונים מחזיקים בכפית ביד שמאל ועושים בהם חור קטן שדרכו שותים את הציר. ביד ימין מחזיקים צ'ופ סטיקס וברגע שמסיימים לשתות צריך להכניס את הבצק והמילוי מהר לפה. זה ממש לא קל. היו לי במנה שמונה כיסונים ולא הצלחתי לעשות את זה באף אחד מהם. המשפחה הסינית שלידי לא הפסיקה לצחוק".

Joe's Shanghai Restaurant - כתובת:  Pell St.9, New York 10013, אתר רשמי: www.joeshanghairestaurants.com

*#