${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

דרך האוכל: המסעדות הטובות ביותר בפראג

צ'כי, אסייתי, מקסיקני, ואפילו פקיסטני: הסצינה הקולינרית בפראג מתרחבת מעבר לצלי הבקר המסורתי ומציעה שלל של מטבחים מכל רחבי העולם. המקומות הכי טובים להשביע בהם את החיך

תגובות

משהו טוב עובר על הסצנה הקולינרית של פראג בשנים האחרונות. העיר נפתחה למערב והפכה למוקד תיירות אירופאי, וכך חל גם שיפור באיכותם של המסעדות ובתי הקפה. מקומם של מרקי הכרוב ותבשילי הבקר עדיין מובטח, אבל לעיר הגיעו גם שפים צעירים ומוכשרים שהתמחו במטבח עילי ברחבי אירופה וחזרו הביתה כדי להדהים את השכנים. מקום מיוחד שמור גם למהגרים מהמזרח התיכון שמציעים מסעדות פשוטות, בתמחור נמוך יחסית, אבל עם שפע תבלינים ומאכלים שמגרים את החיך והופכים אותם לעצירות חובה בזמן טיול בעיר. בתיאבון.

אין הרבה מסעדות ביבשת הישנה שיכולות להתגאות בכך שהן קיימות יותר מ-500 שנה (המסעדה נוסדה ב-1446). מסעדת יו מדבידקו מציעה פיסת היסטוריה בלייב ומתגאה ביכולת שלה לשמר מסורות שהיו תקפות גם לפני 100 שנים. בפועל זה אומר שמדובר בחלל רועש, עם עשן סיגריות בכל פינה ומבחר בירות מענג שמעיד על כך שהמקום עומד בהבטחתו להיות "מרתף הבירה הגדול ביותר בפראג". בתפריט מקפידים על מנות מסורתיות כמו cesnekova (מרק שום) kachna (ברווז עם כרוב כבוש וכופתאות תפוחי אדמה) או koleno (ירך חזיר מזוגג בדבש). המקום פתוח כל יום מ-11:00 בבוקר עד 23:00, אך מכיוון שהוא ממוקם בנוחות במרכז ההיסטורי של פראג הוא גם משמש מלכודת תיירים דביקה שמציעה גם אופציות נוחות יותר לחיך המערבי כמו, המבורגרים וספגטי. דחו אותם בעוז ובקשו לסעוד מהתפריט של המקומיים. ההנאה מובטחת והמחירים ריאליים לכל כיס.

» U Medvidku - כתובת: Na Perstyne 7, Prague, Czech Republic 100 01 אתר רשמי: www.umedvidku.cz

האסייתית: Sansha מסעדת קונספט השייכת לדור החדש של השפים ברגע המנסים, כמו עמיתיהם הישראלים, להמציא מחדש את המטבח המקומי תוך כדי הסתמכות על מוצרים טריים, אוירה קוסמופוליטית וייבוא שיטות בישול, אידוי ואפייה מטובי השפים בעולם. מסעדת שאן-שאו היא יחסית טרייה בנוף המסעדנות בפראג (טרם חגגה יום הולדת שנה), אשר נפתחה בפינת רחוב שקטנה במרכז פראג. על המקום והמטבח אחראי השף פול דאי, שרכש את השכלתו במסעדת נובו הלונדונית ומושיב את הסועדים על ספסלי עץ נוחים באוירה סמי-קיבוצית. הסגנון השולט במנות הוא אסייתי-ויאטנמי, הכולל שימוש בעשבי תיבול ותבלינים שמיובאים מהשוק של האנוי. תושבי העיר, שלא רגילים למגוון טעמים שכזה במחירים זולים במיוחד, אימצו כמעט מיד את הטרנד החדש והשתלטו על התפריט שמציע פירות, בשרים, שימוש בחלב קוקוס, איטריות בסגנון אינדונזי וסלט אבטיח.

» Sansha - כתובת: Sansho, Petrska 25, Prague; אתר רשמי: www.sansho.cz

להרגיש בבנגקוק. סרטן במסעדת Sansha (צילום: האתר הרשמי)

מטבח עילי: V Zatisi לאחר נפילת מסך הברזל התמלאה פראג במסעדות שניסו למלא את החלל הקולינרי שנפער בשנים שחלפו. אחת המסעדות הפרטיות הראשונות שנפתחו ב-1991 היא וי זאטיסי, ומאז היא נחשבת לאחד מבתי האוכל האנינים של העיר (ואף זכתה במישלן ב-2007). המטבח מתבסס על פרשנות אלטרנטיבית למאכלים צ'כיים מקומיים (נסו את הברווז הצלוי עם הכרוב הכבוש) והשראה בינלאומית. הקונספט הבולט הוא "פיתוי כפול" כל מנה עיקרית (עוף, דגים, בשר, פירות ים) מוגשת עם שני רטבים שונים ומאפשרת לסועדים להתנסות בשילובים שונים. מרתף היין הוא אחד המכובדים שיש לבירה הצ'כית להציע והעיצוב מגבה את איכות התפריט: עץ כהה, ספרייה פתוחה, נרות וכתמי צבע מודרניים. המנות מתומחרות גבוה ועל כן מומלץ לנצל את העסקיות היומיות (כולל משקה) או את ארוחת הטעימות. המסעדה פתוחה כל יום אך סגורה בין 15:00 ל-17:30.

» V Zatisi  - כתובת: Betlemske nam. / Liliov? 1 Praha 1, 110 00, אתר רשמי: www.vzatisi.cz/cs/vzatisi

אמנות הפיתוי הכפול. V Zatisi  (צילום: האתר הרשמי)

גם פראג צריכה מוקד סלבריטאי משלה, מסעדה שאליה אפשר לקחת כוכבים בינלאומיים שמצלמים סרט בעיר או דוגמניות על שצריך להרשים. בכבוד זכתה Kampa Park, שאירחה כבר שמות כמו ג'וני דפ, רובי ויליאמס, מיק ג'אגר ואת הזוג קלינטון. מלבד מקדם סלבריטאות גבוה, אווירה טרנדית ואלגנטית (חלונות עץ מקושתים, תאורה מעוצבת) ושעות פתיחה שקורצות למגזר הבלייני (עד אחת בלילה, כל ערב) המסעדה גם מציע מנות מעניינות ביותר: חזה עוף עם צימוקים, צלפים וחמאה, שוק טלה עם כמהין מלווה בניוקי תפוחי אדמה ועוגת שוקולד חמה עם זיגוג קרמל. המחירים, כפי שאפשר לדמיין, לא בדיוק זולים - מנה ממוצעת עולה כ-30 יורו ומעלה.

» Kampa Park - כתובת: Na Kampe 8b, Praha 1-Mala Strana, אתר רשמי: www.kampagroup.com/en/restaurant.phpאוכל של איי ליסט. Kampa Park (צילום: האתר הרשמי)

המסעדה התוססת היא  להיט מקומי ובערבים מסוימים לא ניתן להשיג בה שולחן אם לא מקדימים להגיע, או משריינים מקום טלפונית. בתפריט אפשר למצוא את כל החשודים הרגילים: בוריטוס, צ'ימיצ'נגה, טאקו, פהיטאס עם בשר או עוף, אמפנדס, מאכלי צ'ילי חריפים ורוטב סלסה, תוצרת בית, כולם מחומרים טריים וטעימים להפליא. באופן לא מפתיע, הלהיט של המקום הוא דווקא המרגריטות המשובחות וערבי הטקילה העליזים (שהסיפורים עליהם ממשיכים להתרוצץ בעיר הרבה אחרי שהשוט האחרון מוגש לשולחן). אם כבר הגעתם, מוטב לחכות ליד המארחת ולהתפלל שמישהו לא עמד בתוספת טבסקו וחתך מוקדם. זה שווה את זה. גם מבחינת המחיר - מנה עיקרית ומשביעה עולה כ-15-20 יורו.

» Cantina - כתובת: Ujezd 38 118 00 Prague - Mala Strana, אתר רשמי: www.restauracecantina.cz

כמו ברוטשילד, רק הרבה יותר חריפה. cantina (צילום: האתר הרשמי)

המסורתית: Staroceska Krcma Staroceska Krcma היא מסעדה פשוטה, עד כדי כך שאין טעם לצפות ממנה לעיצוב מעודכן, מנות שף מתיימרות או תפריטים פיוטים. לכאן באים כדי לאכול אוכל צ'כי טוב, משביע ומחמם. המסעדה מתמחה במנות ענקיות (כדאי להזמין לזוג מנה אחת ומשם להתקדם, לאט) של בשרים על האש: מעוף, סטייקים, חזירים ושאר עולם החי. המזון מוגש על שולחנות עץ גדולים ומצולקים. ברקע יש אח פתוח שאליו משליכים מידי פעם בולי עץ מתפצפצים והכל מתובל בכמויות אלכוהול שיכולות לחסל סוס בוגר. בשל הפופולריות שלו בקרב המקומיים, מוטב להזמין מקומות מראש, במיוחד אם בניתם על ארוחה בסוף השבוע.

» Staroceska Krcma - כתובת: VP Ckalova 15 Dejvice, אתר רשמי: www.staroceskakrcma.cz

ארוחה בטעם של פעם. Staroceska Krcma (צילום: אתר המקום)

הפקיסטנית: Mailsi מאילסי הייתה המסעדה הפקיסטנית הראשונה בעיר, ועד היום היא נתפסת כסוד ידוע בין המקומיים שצובאים על פתחה כדי לקבל אוכל טעים, משביע ואותנטי. את מאילסי קשה למצוא במפות, עדיף ללכת אחרי המוסיקה והריחות ולהגיע לחלל רחב בצבעי ירוק ובורדו עם אקווריום של דגים טרופיים. התפריט מכיל בין היתר עוף בקארי, מנות סרטים ודגים, תפוחי אדמה, דאל, אורז עדשים מטוגן ומתובל ושימוש נרחב בשום, בצל וקטניות. המבקרים הקבועים טוענים כי בשנים האחרונות המחירים גם התאימו את עצמם לנדל"ן והם מטפסים בעקביות כלפי מעלה. אין דבר, עדיין מדובר באחת המסעדות המשתלמות ביותר בעיר והשירות נהדר.

» Mailsi - כתובת: Lipanska 1 Zizkov, אתר רשמי: www.pakistani-restaurant-mailsi.euלאכול ברקע בורדו וירוק. Mailsi (צילום: האתר הרשמי)

הצ'כים ידועים בבתי הקפה האיכותיים שלהם ובקינוחים שמסוגלים להעביר כל סועד בבת אחת למצב של סכרת סוג 2, אבל Cukrkavalimonada cafe מצליח לשמור על הייחוד שלו בין המתחרים ולבלוט מעל כולם. את הפופולריות העצומה שלו אפשר לייחס לבחירה לעבוד רק עם שוקולד קקאו משובח שמכיל 70% מוצקי קקאו ומעלה, אותו ניתן לקבל כמשקה חם וסמיך עם מרשמלו תוצרת בית (!), קינמון או פלפל חריף (מומלץ). בתפריט מציעים רוב הסועדים בוחרים לשבת ליד החלון, לבהות בתקרה בהשראת ציורים מימי הביניים ולמצמץ בהנאה לעוברים ושבים. המחירים אמנם שפויים יחסית למסעדה צ'כית רגילה, אך אם מבקרים במקום לצורכי קינוח בלבד - שווה ללכת על המנות הקטנות.

Cukrkavalimonada Cafe - כתובת: Lazenska 7, Mala Strana

*#