${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

איטלקית למתקדמים: מסעדות גורמה מומלצות באיטליה

הפיצה הכי מושקעת בעולם, מנות שהן יצירות אמנות לא פחות מהקפלה הסיסטינית והמסעדה ששווה לסטות מהמסלול בשבילה. חמישה שפים עולים באיטליה ומסעדות היוקרה שלהם

תגובות
"עגל יפהפה פסיכדלי בציור־ספין, שלא נצלה"
PAOLO TERZI

המטבח האיטלקי הביתי הוא אולי המוכר והאהוב ביותר. כולם חולמים על מאמא איטלקיה שמגישה רביולי ברוטב עגבניות בסינר מוכתם באדום. אלא שבאיטליה מתקיים גם מטבח מדויק של מסעדות גורמה יוקרתיות, השואבות השראה, איך לא, מהמטבח האיטלקי המסורתי. קבלו את הדמויות הבולטות בסצינה הקולינרית העילית של איטליה והמסעדות שלהם. המחירים? בהתאם.

» רומא - לכל הפרטים וההמלצות
»
בתי הקפה הכי טובים ברומא
» רפי אדר ממליץ: המסעדות הכי טובות ברומא

הפיצה המושלמת: Sapore של השף רנאטו בוסקו (Renato Bosco)

אמן הפיצה (פיצאיולו), שהפך את המנה הפשוטה והעממית שכבשה את העולם, למנת גורמה עשירה ויצירתית. רנאטו מחזיק בפיצרייה השוכנת בפרבר של ורונה, בה הוא מפליא להרשים את המבקרים במנות פשוטות וגאוניות. פיצה ביאנקה עם מורטדלה ומוצרלה, פיצה המוגשת בכוס עם קרם מוצרלה וקונפי עגבניות, פוקאצ'ה דלעת ופרחים ועוד אין סוף דוגמאות. התפריט משתנה בהתאם לעונה, נאמן לתרבות ה-Slow Food, וכולל שלל מנות קלות גם מעבר לפיצה. במקום מוגשות בירות מגוונות מיצרנים קטנים, המשתלבות נפלא עם טעמי הפיצות ומרקמן. העיצוב צעיר, מודרני והשירות מעולה.

» Sapore - כתובת: Via Ponte 55, San Martino Buon Albergo VR, Italy, הזמנת מקומות ותפריט: www.saporeverona.it

כבוד גדול: Osteria Francescana של מאסימו בוטורה (Massimo Bottura)

השף מספר אחד באיטליה ואחד מחמשת הגדולים בעולם. בוטורה הוא השף והבעלים של מסעדה שזכתה לשלושה כוכבי מישלן, ומהווה מודל להערצה לא רק בזכות היצירתיות והביצוע המעולה, אלא גם בזכות הצניעות וההבנה העמוקה בחומרי הגלם. המסעדה הנמצאת בעיר מודנה, ומגישה מנות שכל אחת מהן היא יצירת אמנות, הנשענות על חומרי גלם ותפיסה קולינרית שקיבלה פרשנות חדשה ומלוטשת. התפריט מגוון, עשיר ומדהים ביכולת הביצוע עם כל מנה ומנה. הכינו את הארנקים והזמינו מקום מראש, כמה שיותר מוקדם מראש.

»  Osteria Francescana – כתובת: Via Stella, 22, 41121 Modena, Italy ‎, הזמנת מקומות ותפריט: www.osteriafrancescana.it/index.php

הזדמנות של פעם בחיים: La Pergola של הנס בק (Heinz Bewck)

היקה האיטלקי ביותר מנהל את מסעדת לה פרגולה במלון הילטון קבליירי ברומא. השף הגדול גידל בעבר בסמכותיות דורות של שפים צעירים, המככבים במסעדות ברחבי איטליה, והוא עצמו מצטיין בביצוע מדוקדק ואסתטיות יוצאת דופן של כל מנה ומנה. למזדמנים לרומא ומבקשים לחגוג בארוחה של פעם בחיים, מובטחת חוויה יוצאת דופן.

» La Pergola – כתובת: Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Via Alberto Cadlolo 101, 00136 Rome, Italy, הזמנת מקומות ותפריט:  www.romecavalieri.com/lapergola.php

פשוט ויצירתי: Ristorante La Madia  של פינו קוטאיה (Pino Cuttaia)

דרומה משם, בסיציליה, הרחק מכל מקום תיירותי -  חי, עובד ובועט השף הצנוע והיצירתי הזה. הוא מחזיק ביד רמה מטבח פשוט ויצירתי כהגדרתו, שהוא סמל האיכות של המסעדה שזכתה לשני כוכבי מישלן. המתכונים מבוססים כולם על מנות קלאסיות איטלקיות כגון ארנצ'יני (כדורי אורז מטוגנים), פארמיג'אנה, בריוש בגרניטה ועוד שקיבלו פרשנות, מעודנת, חדשנית והגשה יפיפיה. המסעדה נמצאת מחוץ למסלול התיירותי השגרתי, אך מצדיקה בהחלט את הדרך אליה.

» Ristorante La Madia – כתובת: Corso F. Re Capriata 22, 92027, Licata Ag, הזמנת מקומות ותפריט: www.ristorantelamadia.it/index.php

 לצאת המעיר: Fattoria delle Torri של פפה ברונה (Peppe Barone)

עדיין בסיציליה, אחד מעמודי התווך של העידן החדש במסעדות האיטלקית הוא פפה ברונה. לפני כ-25 שנה הקים ברונה את המסעדה שלו בעיירה מודיקה. בעקבותיו יצאו רבים וטובים, וזרם קולינרי של מסעדות ושפים התפתח וקם. מאז ועד היום מגישה המסעדה הקטנה בלב העיר מנות יחודיות, בהגשה אלגנטית ושימוש מדויק בחומרי גלם מקומיים כמו תפוזים, פירות ים, גבינת רגוזנו ועוד. ברונה הקים לאחרונה בקרבת המסעדה בית ספר לבישול, בו הוא מלמד את הדור הבא את סודות חומרי הגלם.

» Fattoria delle Torri – כתובת: Vico Napolitano, 41, 97015 Modica Ragusa, Italy, הזמנת מקומות: 39.0932751286+

*#