${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

רפי אדר ממליץ: המסעדות הכי טובות ברומא

טרטוריה מושלמת לילדים, גלידריה עם טעמים מיוחדים, מסעדה באוירה ביתית והפיצה הכי טובה בעיר. רפי אדר ממליץ על עצירות חובה קולינריות בבירה האיטלקית

תגובות

"למסעדות ברומא יש אופי", קובע רפי אדר, הבעלים של מסעדת פרונטו ומי שנחשב לאוטוריטה ישראלית כשזה נוגע לאוכל איטלקי. "כשנכנסים למסעדה איטלקית אמיתית, כזו שלא מיועדת לתיירים ואין בה תמונות של המנות בחוץ, מיד מרגישים את זה. ההיסטוריה, המשפחתיות, תשומת הלב למרכיבים הטריים ואופן ההכנה. זו תמיד חוויה נהדרת".

» רומא עם ילדים»  בתי הקפה הכי טובים ברומא

אדר נחשף לראשונה למטבח האיטלקי בשנות השישים כשנסע ללמוד רפואה באיטליה. את האחיזה בסטטוסקופ החליף בלימודי קולנוע, וכשחזר לתל אביב אחרי תשע שנים ברומא החל להשתלב בתעשיית הקולנוע הישראלית. ב-1989 פתח את מסעדת פרונטו והחל ללמד את הישראלים את סודות המטבח האיטלקי הקלאסי. לפני כשנתיים עברה המסעדה ממקום מושבה ברחוב נחמני לרחוב הרצל, והשף דויד פרנקל מונה לעמוד בראשה. הרומן של אדר עם איטליה – ורומא בפרט – הוא רומן מתמשך. הוא מקפיד לבקר בעיר וכל הזמן מנסה ומגלה מסעדות ומאכלים חדשים, אך מוצא את עצמו חוזר שוב ושוב למקומות הוותיקים שהוכיחו את עצמם לאורך השנים. אם במקרה הגעתם לרומא, הנה כמה המלצות ששווה לבדוק מקרוב:

"ברומא יש הרבה פיצריות טובות, וכמעט בכל פינת רחוב תוכלו למצוא פיצה טובה", הוא מסביר, "אבל דה בפטו היא ללא ספק הפיצרייה הכי טובה ברומא. אני זוכר כשגרתי שני בתים משם, זה היה המקום הקבוע שבו הייתי אוכל. זול, טעים ואיכותי". אדר מבקש להבהיר שהמקום נפתח רק בשש בערב, ורבע שעה לאחר מכן כבר משתרך תור ארוך של רעבים ששמעו על המקום. "זו פיצרייה הכי פשוטה, עם מפיות נייר ובצק דק וטעים. אם אני יכול לתת עצה אחת לקוראים והיא להגיע ברבע לשש ולהמתין לפתיחה. אחרת אי אפשר להתקרב לשם".

» Da Baffetto – כתובת: Via del Governo Vecchio, 00186 Rome, Italy, אתר: www.pizzeriabaffetto.it

להגיע מוקדם. דה בפטו (צילום: אתר רשמי)

"זו אולי המסעדה האהובה עלי מכולם", מספר אדר. "אלו ארבעה אחים מסרדיניה שהביאו לעיר אהבה אמיתית למאכלי ים. כל יום מוטסים היישר מסרדיניה פירות ים טריים, והאחים מקפידים לבשל אותם רק עם חומרי הגלם שלהם". המסעדה פתוחה כבר כמעט 30 שנה והתפריט כמעט ולא השתנה. תוכלו לאתר שם שרימפס, סרטנים, רביולי מעולה ועוד.

האיטלקים יודעים להכין את הג'לטו שלהם במומחיות, וכל רומא מרוצפת בגלידריות מעולות. אדר ממליץ על גלידריה דה סקליני בפיאצה נבונה, שמלבד ממיקום אלוהי, מתברכת גם בטעמים יוצאי דופן. רק צריך לקנות גביע, לשבת בכיכר וליהנות מהרגע.

» I Ttre Scalini  – כתובת: Piazza Navona 28, 00186 Rome, Italy, אתר: www.aitrescalini.org

טרטוריה דה לואיג'י קיימת כבר כמעט מאה שנה ועוברת מדור לדור. אדר ממליץ לאכול בה ארוחת צהריים ולהתרשם מאחת המסעדות הטובות והצנועות ברומא. המסעדה ידידותית למשפחות עם ילדים וזוכה לביקורות חיוביות ברשת. המפות לבנות ומגוהצות, הכלים מבריקים והמטבח הוא ביתי בסגנון המזנון הרץ: שפע של מטעמים שמוכנים מראש וניתן לבחור מתוכם עד גמר המלאי. יש מנות ספגטי, מנות דגים (שהן היקרות ביותר בתפריט, סביב 30-40 יורו למנה) וגם מנות שגרתיות יותר כמו ריזוטו, אורז עם עגבניות ונודלס שמחירן נע סביב 10-15 יורו למנה. 

» Trattoria Da Luigi -  כתובת: Piazza Sforza Cesarini, 25, 00186 Rome, Italy, אתר: www.trattoriadaluigi.com/?lang=en

צנוע וידידותי. טרטוריטה דה לואיג'י (צילום: אתר רשמי)

אדר קצת חושש לנדב את שמה של דה ג'יאנו, שבביקורות מגדירים כ"סוד הכי שמור ברומא", מחשש שהתיירים יציפו את המקום ורמתו תרד. "זו מסעדה משפחתית על פי ההגדרה", הוא מסביר. "סבתא במטבח, הבן על הקופה והאבא מארח. כולם דואגים שתרגיש בבית". אדר גם זוכר לחיוב את הפרלמנטים שמתכנסים בשולחנות על בסיס יומי, ומבקש מהמגיעים למסור ד"ש לפבריציו מרפי מישראל. "הוא בטח עוד זוכר אותי", מספר בחיוך. "אני ממליץ לאכול כל מה שהם מציעים. האוכל ביתי והם לא מפספסים. אני רק חושב על התפריט וכבר נהיה רעב". בתפריט תוכלו למצוא פסטות, ניוקי ושימוש נרחב בתבלינים מקומיים וריחניים.

» Da Gino -  כתובת: Vicolo Rosini, 4 00186 Roma

בסלון הפרטי של פלונטורה: דה לדרוני - Due Ladroni "לבעל הבית קוראים פלונטורה", מספר אדר, "והוא עומד שם כבר 30 שנה ומארח כאילו אתה יושב בסלון הפרטי שלו. אני אוהב לאכול שם ארוחות ערב, כי הם עושים כל יום משהו אחר, ויש להם גם דג בקלה מעולה. בקיצור – מה שהם מציעים לכם – קחו בשתי ידיים ובקשו תוספת מראש". 

» Due Ladroni - כתובת:  Piazza Nicosia, 24, 00186 Rome, Italy, כתובת: www.dueladroni.com/index.php/it

אומנים. דה לדרוני (צילום: אתר רשמי)

*#