בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מדריך לתייר ברומא: איך לאכול כמו מקומי

רומא מציבה אתגר שלא רבים הצליחו לצלוח: למצוא מסעדות מקומיות טובות שאינן מלכודות תיירים. הנזל דיאז, מייסדת אתר גלוקליסט שמאפשר למטיילים ברומא לבלות בה כמו מקומיים, מגלה כמה מהסודות הכמוסים שלה

15תגובות
תיירים בבית קפה ברומא
Boris-B / Shutterstock

רומא היא עיר מורכבת. מצד אחד, היסטוריה שנכנסת לדם ואנרגיות קסומות בכל שעות היום. מצד שני, היא מתוירת עד מיאוס, במיוחד בעונות השיא, עובדה שבהחלט יכולה לפגום בהנאה אם לא עשיתם הכנה מקדימה ראויה. כשהנזל דיאז הקימה את גלוקליסט, היא חשבה בדיוק על הנקודה הרגישה הזו והחליטה לנסות ולפתור אותה עבור המטיילים שמבקרים בעיר.

גלוקליסט הוא מדריך ידידותי עבור מטיילים בינלאומיים, שרוצים להעביר את השהות שלהם ברומא בצורה האידיאלית, בלי להיכוות מתרמיות תיירותיות וממסעדות, שעל אף שהן ממוקמות בסמטה ציורית ברומא, יגרמו לכם להתגעגע לצלחת פסטה טובה בתל אביב. בקיצור - לאפשר לכם לטייל בצורה אותנטית, כמו מקומיים.

תפסנו את הנזל לשיחה קצרה על הסצנה הרומאית, ובעיקר, הצלחנו להוציא ממנה כמה המלצות ששווה לבדוק בביקור הבא שלכם בעיר.

מה גרם לך להקים את גלוקליסט?

"עברתי לרומא לפני שנים רבות בעקבות האהבה. בעלי לשעבר, שהוא רומאי, הראה לי את העיר ונשבתי בקסם, ואז חשבתי איך אני יכולה להעביר את הקסם והסודות של העיר הזו, שהיא ממש מיסטית ונראית כמו מבוך - לאחרים. השימוש בגלוקליסט בזמן השהות ברומא אמור לתת לך תחושה כאילו אתה מסתובב בעיר עם רומאי מקומי שלוקח אותך לראות את העיר".

תיירים בבית קפה מסעדה ברומא
Sun_Shine / Shutterstock

למה כל כך קשה לתייר למצוא ברומא מסעדה טובה, שהיא לא "מלכודת תיירים"?

"הביקוש הגדל וקצב התיירים הגובר ברומא לאורך השנים, הביא למצב שהכמות גברה על האיכות. התייר ברומא חייב לחקור, לבדוק ולהתאמץ בכדי למצוא מסעדות טובות, בהן מוגשים חומרי גלם מקומיים טובים וגם השירות טוב. וזה בעצם גם מה שאנחנו מציעים בגלוקליסט, המלצות מקומיות שאפשר לסמוך עליהן".

ספרי קצת על השינויים הקולינריים והגסטרונומיים שעוברת העיר

"בשנים האחרונות, ובעקבות הגלובליזציה, הסצנה הקולינרית הרומאית עברה שינוי גדול, כשמסעדנים מקומיים הבינו שלא מספיק להציע מנות מהמטבח הרומאי הקלאסי, וכי יש צורך להראות לעולם את המטבח האיטלקי העדכני יותר. השינוי הזה יצר למעשה שתי תנועות גסטרונומיות מקבילות: אחת שמושפעת מהקוצ'ינה רומאנה, המטבח הרומאי הקלאסי, והשנייה כזו שמציעה לקהל להכיר ולהתאהב מחדש במטבח האיטלקי דרך מנות עדכניות יותר".

אז איפה אוכלים כמו מקומיים? הנה רשימת המסעדות המומלצות של הנזל:

Urbana 47

מקום קטן ועדכני שמציע שילוב מדויק בין מטבח איטלקי מסורתי ועדכני, חומרי גלם ברמה הכי גבוהה ועיצוב אינטימי.

Via Urbana 47, Roma

Urbana 47 - דלג
Urbana 47

Pianostrada

אחרי שנתיים בחלל קטן בשכונת טרסטוורה (Trastevere) הארטיסטית, עברה המסעדה לפני שנה אל מעבר לנהר והפכה לאחת מפינות החמד של רומא - גם בעיצוב המקום הקטן וגם באוכל, ניכר קו רומנטי ואיכותי שעושה חשק לחזור אליו.

Via delle Zoccolette

Pianostrada - דלג

A post shared by Mike (@mike_rustmastaren) on

Pianostrada

Retrobottega

"קודם הבטן, אחר כך המוח. הטעם לפני הכול" - זה המוטו של אחת המסעדות החמות ברומא כיום. בין פיאצה נאבונה והפנתיאון, המקום שהחל כמסעדת פופ-אפ, מציע היום אוכל נהדר, שבעה ימים בשבוע, ולא פחות חשוב - במחיר הוגן. שני השפים שמנהלים את המקום, בוחרים בעצמם את הדגים, הבשר ושאר חומרי הגלם ושומרים על קשר קבוע עם המגדלים שלהם, בשביל להביא לרומא מטבח איטלקי עדכני שמבוסס על היצרנים הקטנים של האזור.

Via Del Casaletto, 45, 00151 Roma

Retrobottega - דלג
Retrobottega

La pace del palato

לא רחוק מפיאצה נאבונה, המקום הזה הוא כבר סוג של מוסד בקרב מקומיים. נסו את הפסטה הטרייה עם הכמהין השחור, או פסטה טרייה עם פירות ים.

Via del Teatro Pace, 42, 00186 Roma

La pace del palato - דלג

A post shared by benve (@benve) on

La pace del palato

בתי הקפה המומלצים של הנזל:

Barnum caffé

לבארנום, בין קמפו די פיורי ופיאצה נבונה, באים בשביל האווירה והקפה. המקום נחשב לאחד היעדים הפופולריים בעיר בקרב שוחרי הקפה הטוב.

Via del Pellegrino, 87

Barnum caffe - דלג
Barnum caffe

Roscioli caffè

נבחר מספר פעמים לקפה הטוב ברומא, מציע חוץ מהקפה גם מאפים איכותיים, ביניהם המאריוצו (maritozzo, מעין לחם ממולא במסקרפונה) הכי טוב בעיר. אגב, מקומיים מעידים, שבמסעדה השכנה מגישים את הפסטה קרבונרה הכי טובה בעיר.

Piazza Benedetto Cairoli 16, Rome

Roscioli Caffè - דלג
Roscioli Caffè

Caffe Novecento

התחנה לרומנטיקנים ולארטיסטים שביניכם.

via del Governo Vecchio 12

La Casa Del Caffè Tazza D'oro

מוסד רומאי, צמוד לפנתיאון, לקפה איכותי בעמידה על הבר או למי שרוצה לקנות במשקל ולהביא הביתה.

Via degli Orfani, 84

המעדניות המומלצות של הנזל:

Volpetti

בשכונת טסטאקיו, וולפטי מציעים מאז 1973 את מבחר הגבינות, הנקניקים וגבינות הגורמה הכי איכותי ברומא.

Via Marmorata, 47

Volpetti - דלג

A post shared by Jake Cassar (@thiswildtime) on

Volpetti

ERCOLI 1928

למעדנייה העדכנית הזו, שמציעה גם ארוחות בשולחנות משותפים במרכז החלל, יש כבר שני סניפים ברומא. שניהם מגניבים מאוד ושווים ביקור.

VIALE PARIOLI 184

VIA MONTELLO 26

ercoli 1928 - דלג

A post shared by Zuarina (@zuarina) on

ercoli 1928

La Prosciutteria

חפשו את הכוכים הקטנים של הפרושוטורייה ברחבי העיר. המעדנייה מציעה בעיקר פלטות עמוסות, שוות והוגנות של אנטיפסטי ומיני נקניקים וגבינות מקומיות.

Via della Panetteria

_______________________

שחר פרנהיימר הוא בעל הבלוג Fork & Life על אוכל בעולם והאנשים שמאחוריו



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו