בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

איפה השטרודל הטוב ביותר בווינה?

השאלה אמנם לא נשאלה לגמרי ברצינות, אבל התברר שכדי לענות עליה צריך לאכול כמות לא מתקבלת על הדעת של עוגות בבתי הקפה של העיר

תגובות
שטרודל תפוחים עם משמשים מיובשים ופיסטוק
דורעם גונט

"הכנת בצק עלים טוב היא אמנות מורכבת. הוא חייב להיות אווירי, איכותי, טרי. צריך ללוש אותו במידה הנכונה ולרדד לעובי המדויק. זה דורש ידע, ניסיון, ועוד לא אמרנו כלום על איכות התפוחים" - דיאן נהאר, וינאית ותיקה, ניסתה להסביר את המורכבות של הכנת שטרודל וינאי, בתנועות ידיים רחבות ובמלים קשות להבנה. המשימה של הכנת השטרודל תפחה מעל ראשנו. ישבנו בקפה "פראוניובר" וחיכינו לקפה ולעוגה שהזמנו. רגע לפני כן שאלתי בתמימות, אם לא נוטים להגזים קצת בערכו של השטרודל הווינאי המפורסם. נהאר, מדריכת תיירים שכבר שמעה הרבה שאלות מטופשות, פערה זוג עיניים נדהמות.

בכל תאריך עגול מציינים באוסטריה את הולדתו של מוצרט. זלצבורג, עיר הולדתו, ווינה, העיר שבה בילה חלק גדול מחייו הקצרים, נערכות לרצף של אירועים. בין האופרות לקונצרטים ילכו כולם לבתי הקפה המפורסמים. הבחירה בבית קפה מסוים מעידה בווינה על זהות, לעתים על גיל, על מעמד כלכלי ואפילו על נטיות אמנותיות או טעם מוסיקלי.

הסיור בעיר, שהחל כביקור בתחנות המרכזיות בחיי מוצרט (קפה "פראוניובר" הוא אחת מהן), התפתח במהירות לחיפוש אחר השטרודל האולטימטיבי. איפה אפשר למצוא את השטרודל הטוב ביותר בווינה? השאלה הזאת, שנתפשה תחילה כאנקדוטה משעשעת, התבררה כשאלה טעונה, שכדי לענות עליה נדרש זמן רב יותר מזה שעמד לרשותנו.

הסכמנו על הקריטריונים: איכות הקפה והעוגה, האווירה בבית הקפה, מיקום ונוף. "קפה פראוניובר"(Café Frauenhuber), למשל, מקבל ציון בינוני בעוגה, טוב בקפה, מצוין באווירה ובמיקום וחלש בנוף. אשר למחירים, בכל המוסדות הנזכרים כאן יעלה קפה בין 3.7 ל-7.4 יורו; קייזרשמרן יעלה כ-7 יורו ופרוסת עוגה כמו שטרודל תוסיף לחשבון כ-4 יורו.

המחקר, ביקשה נהאר להדגיש בסופו של יום ארוך - שבו נאכלה כמות לא מתקבלת על הדעת של עוגות - רחוק מלהיות מושלם. הסיור כולו התנהל באזור מצומצם מאוד של העיר, בתחומי ה"רינג" המפורסם של וינה, טבעת הרחובות התוחמת את מרכז העיר. רגע לפני שנפרדנו הצביעה נהאר על הקומה השלישית המוארת בבניין משרדים גדול ואמרה: "הנה, שם שוכנת אגודת שומרי המשקל של וינה. להתראות".

קפה פראוניובר

קפה "פראוניובר" הוא מוסד מוכר ומכובד בווינה ונחשב לקפה המסורתי הוותיק ביותר בעיר. הוא נוסד ב-1788 ובעליו אינם מאמינים, כנראה, בחדשנות או בהתפתחותו של העיצוב בעולם. הריהוט, הצבעים, תלבושות המלצרים והתפריט השתנו מעט מאוד ב-200 השנים האחרונות.

מסורת היא ערך חשוב בתרבות בתי הקפה של וינה וה"פראוניובר" משמר אותה בקפדנות. על פי המסורת, מוצרט ניגן כאן בשעתו תמורת סכום פעוט (יש הטוענים שעשה זאת בעבור ארוחת ערב). מכיוון שלא העריכו אותו אז במיוחד, לא הרשו לו לנגן מוסיקה שכתב בעצמו והמלחין ניגן מוסיקה של הנדל. בטהובן, שהופיע בקפה "פראוניובר" ב-1797, כבר ניגן מוסיקה שהלחין בעצמו.

Cafe Frauenhuber, Himmelpfortgasse 6

קפה האוולקה

ליאופולד האוולקה האב, כבן 90, לחץ את ידנו כמו היינו לקוחות ותיקים. בנו מנהל כיום את המוסד המכובד הזה, שזוכה כבר בכניסה למצוין פלוס על אווירה. נהאר התרגשה מכך שזכינו ללחוץ את ידו של האוולקה והסבירה שזה כבוד גדול. אשתו של הקונדיטור, מומחית גדולה לאפיית עוגות, מתה לפני כמה חודשים, בשבוע שמת האפיפיור. בווינה ראו בכך אות מובהק לכך שהיא נקראה לשערי שמים, כדי לפנק את המנוח. טעם גן עדן זכה למשמעות חדשה.

ה"האוולקה" הוא הקפה הבוהמייני של וינה מאז שנות ה-60. כאן יושבים האינטלקטואלים, האמנים ופוליטיקאים אוסטרים ידועים. על השלט בחוץ כתוב שהמקום מיועד ל"אמנים ואמני החיים". התאורה קלושה. הקירות מכוסים בציורים ובקריקטורות, שהוענקו לבעלים כתשלום על חשבונות לא מכוסים. אזור העישון אינו מוגבל וענן די סמיך עמד בחדר כבר בשעת בוקר. העוגות נאפות בחדר האחורי ומוצעות לקהל בשעות קבועות. המלצרים לבושים בעניבות פרפר, למרות האווירה הלא מכופתרת. המיקום טוב מאוד, נוף אין, ואיכות הקפה והעוגות טובה.

Cafe Hawelka, Dorotheergasse 6

קפה בראונרהוף

קפה "בראונרהוף" גם הוא נחשב לאחד הוותיקים והמכובדים בווינה. האווירה והדימוי הם של קפה ספרותי, ויש בו עיתונים מכל העולם שמוצעים ליושבי הקפה על קולבי עץ גדולים. קריאת עיתון היא עיסוק מכובד במקום כזה. הדפים ענקיים, הרשרוש מרגיע. שמות של סופרים ומוסיקאים מפורסמים שבילו כאן שעות נעימות מופיעים על התפריט, הקפה מוגש עם קצפת אוורירית, והעיקר - זה היה השטרודל הטוב ביותר שטעמנו באותו יום בווינה. המרכיבים הסבוכים אוחדו כאן להרמוניה מוצלחת במיוחד, או שחוש הטעם שלנו כבר התקהה מעודף סוכרים.

Cafe Breunerhof, Stallburggasse 2

קפה סנטראל

קפה ספרותי בעל מסורת ארוכה, ועם אורחיו המפורסמים מונים את טרוצקי ולנין ששיחקו כאן שחמט בתחילת המאה הקודמת. במשך כמה עשרות שנים היה המקום סגור, אבל ב-1983 נפתח מחדש בעיצוב המקורי וכיום מוזגים בו 1,000 ספלי קפה בכל יום, מה שמעיד על הצלחה נאה. האווירה נעימה, אם כי קצת כבודה וכבדה מדי. הקפה והעוגה טובים, אבל לא מדהימים, המיקום נוח, ליד ארמון הופבורג.

Cafe Central, Herrengasse 14

קפה דיגלאס

קפה גדול, מואר ונעים מאוד. האווירה עניינית ולא דחוסה כלל. המיקום מצוין - בדיוק מאחורי קתדרלת סנט סטפאן במרכז העיר. נברשות קריסטל תלויות מהתקרה, המלצרים אמנם בעניבות פרפר אבל חייכנים, מתבדחים ולא נפוחים מחשיבות. היתרון הגדול של המקום: כאן אפשר להזמין צלחת ובה שישה מיני עוגות זעירות לטעימה. זה חוסך מאמץ וכסף, ובעיקר מאפשר ליהנות ממגוון סוגים.

Cafe Diglas, Wollzeile 10

קפה פרוקל

מקום צבעוני ומעניין שנחשב למעוזם של שחקני הברידג' בעיר, אך גם של תושבים מקומיים. אין כאן מאמץ גדול ליצור אווירת קפה וינאי, אבל השטרודל מצוין וזוכה ברשימה זו למקום השני. מדי פעם, בעיקר בסופי שבוע, מנגנים כאן מוסיקה קאמרית ובשבתות יש הקראת שירה. נהאר טענה שזה הקפה החביב עליה בעיר.

Cafe Preckl, Stubenring 24

קפה דמלס

יש כאן תור די ארוך של אנשים הממתינים לשולחן. למקום יש מוניטין, אבל הצפיפות והדוחק מעיבים על ההנאה. כדאי להיכנס כדי להציץ במבחר הממתקים שמוכרים בדוכן שבאולם הכניסה ובמוזיאון עוגות המרציפן שבקומת המרתף. זו תצוגה די ביזארית של סוסים, גמדים ודמויות מוכרות כמו הנשיא קלינטון או מייקל ג'ורדן עשויים ממרציפן. האווירה דחוסה. קפה ועוגה לא טעמנו. תחושת בחילה קלה מעניקה פטור גם במקומות כאלה.

Cafe Demels, Kohlmarkt 14

קפה זאכר

לדידם של תיירים, זה המוסד המפורסם ביותר בווינה, מכיוון שכאן הומצא ה"זאכר טורט", עוגת שוקולד בעלת מראה מרשים. המראה (מבחוץ) יקר ויוקרתי מאוד, עם שוער במדי שרד וכובע. נהאר סירבה אפילו להציץ פנימה. לדבריה, יש גבול למה שהיא מוכנה לעשות למען העבודה. אי אפשר לחוות דעה על האיכות.

Cafe Sacher, Philharmonikerstrasse 4

קפה במלון מול קתדרלת סנט סטפאן

בקומה הראשונה של המלון בכיכר סנט סטפאן יש חלון זכוכית רחב שצופה אל הכיכר והקתדרלה. כדאי לעלות לכאן כדי להתבונן בסביבה, בכיכר המרכזית של העיר ובבאי המקום. הקפה טוב, השטרודל לא טוב, האווירה והעיצוב מודרניים, נעימים ומוארים יותר מאשר במקומות המסורתיים. המיקום והנוף מצוינים.

Hotel Am Stefanplatz



קפה סנטראל בווינה. הקפה והעוגה טובים, האווירה קצת כבדה. טרוצקי ולנין שיחקו כאן שחמט



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו