כתבה למנויים בלבד
צילום: מתן שופן

מתכונים ליום כיפור: מה מבשלים לארוחה מפסקת ומה אוכלים בסוף הצום?

לאייל שני יש לזנייה שלא צריך חוץ ממנה כלום, ללימור לניאדו תירוש יש הצעה למרק חרירה וחלות, וגם: משקה פלאי שעוזר לשבור את הצום, עוגות מתוקות ועוד. כל מה שצריך לאכול לפני הצום ואחריו

אנא הזינו את מספר הטלפון הנייד כדי לקרוא את הכתבה המלאה ללא תשלום
אנא הזינו קידומת ומספר טלפון נייד ברצף
כבר רשומים? התחברו
אנא הזינו את הקוד שקיבלתם ב-SMS
הזינו את הקוד שקיבלתם ב-SMS
לא קיבלתם SMS? לחצו לשליחת הקוד פעם נוספת

כבכל שנה גם לקראת יום הכיפורים המתקרב השבוע, התמלאו אמצעי התקשורת באשר הם בשלל טיפים והמלצות בנוגע לצום והישרדותו: איך עוברים אותו בקלות, למה חשוב וכמה לשתות בערב הצום, האם להעמיס את הצלחת בארוחה הכי חשובה שלפני, ממה יש להימנע, וכן הלאה וכן הלאה. משום מה, בתוך כל ים הטיפים, כמעט לא מדברים על מה כדאי לבשל לארוחה המפסקת, על אחת כמה וכמה כשיש אורחים טבעונים. ומה עם הארוחה החותמת את הצום?

על כן, גייסנו את מיטב המתכונים שאספנו לאורך השנים ויחד יצרנו את כל ההמלצות לארוחה מפסקת וכן איך כדאי לשבור את הצום.

אז מה אוכלים לפני הצום?

לפני שצוללים למתכונים הנה כמה רעיונות וטיפים חשובים.

לזניה מפסקת: אייל שני מציע להכין את התבשיל שיעזור לעבור את הצום בקלות מפתיעה

צילום: דודו בכר

השף מורן לידור (מבאו) מציע שלל רעיונות לארוחה מפסקת טבעונית - מהמרק בהתחלה ועד לקינוח עדין. שווה לקבל רעיונות

צילום: דודו בכר

לפי לימור לניאדו תירוש, אין כמו חלה מתוקה ביתית כדי לרפד את הקיבה לפני צום יום כיפור. כשהצום מסתיים, אפשר להמתיק את הארוחה המתחלת ב"חלה אבודה". הנה המתכונים

חלה
צילום: לימור לניאדו תירוש

לא מעט מומחים לתזונה ממליצים לפתוח את הארוחה המפסקת במנת מרק, רצוי אפילו כשעה לפני. אחד המרקים המומלצים הוא מרק החרירה, מרק שהוא כמו סעודה קטנה בפני עצמו. הנה המתכון

מרק חרירה מנגולד
צילום: לימור לניאדו תירוש

הדיי עפאים טוען כי תפוחי אדמה מעוכים הם תוספת מבורכת לערב יום הכיפורים. הנה המתכון שלו ועוד שלושה רעיונות שאפשר ליישם כבר בארוחה המפסקת הקרובה.

תפוחי אדמה מעוכים

מה אוכלים אחרי הצום?

לקונדיטורית נופר צור (מהקונדיטוריה שו-שו) יש לא מעט הצעות עבורכם לעוגות ועוגיות לשבירת הצום. מעוגת תפוזים ועד קרקרים, אל תפספסו את המתכונים שלה

צילום: דודו בכר

מאפינס לימונים של עמרי פולק בהשראת תומאס קלר, או לימונדת רימונים ועוגת סולת ושקדים מתוקה, או בקיצור: הנחמות הקטנות שאחרי הצום

נהדרת לשבירת צום, עוגת סולת
נהדרת לשבירת צום, עוגת סולת צילום: דורעם גונט

עוד הצעה למשקה פלאי שמסייע להעביר את כאב הראש הנלווה לסוף הצום היא פפיטאדה. שתהיה לכם שנה של איסוף גרעינים. הנה המתכון

הם קלילים, מתוקים והערך התזונתי שלהם גבוה. למה שלא תשברו את הצום עם קינוחי אורז? לימור לניאדו תירוש עם חמישה מתכונים לקינוחים המושלמים לסיום הצום.

סוטלאץ’ עם דבלים
צילום: לימור לניאדו תירוש

טרבדוס חמים בסירופ מתוק, הקינוח שגורם לחטא הראשון שאחרי הצום. הנה המתכון

טרבדוס
טרבדוס צילום: דורעם גונט

כל מה שאפשר לעשות עם חבושים לסוף הצום:

ריבת חבושים
ריבת חבושים צילום: לימור לניאדו תירו

אל לכם מלזלזל בחבוש. השנים האחרונות השביחו את הזן ועדנו את טעמו, ובכל זאת נדמה שהוא נותר כאיזה פרא לא מבוית עם טעם שנוי במחלוקת. לטעמנו, מדובר בפוטנציאל עצום לאין ספור מתכונים ואין ספור מאכל. רוצים דוגמאות? בבקשה:

ריבת חבושים קלאסית, או ריבת חבושים קלה לפי המתכון של מתן שופן? ברוח העונה - ריבה סתווית של גויאבות וחבוש אחד של נירה רוסו, קומפוט חבושים, עוגת חבושים עם טחינה וסילאן ואפילו בקדרה של שפונדרה וירקות בתנור לפי מתכון של השף עומר מילר. מתכונים לטארט טאטיין וקישואים ממולאים עם חבושים אפשר למצוא כאן. עוד שימוש מפתיע בחבוש אפשר למצוא כאן - מתכון לעוף עם ריבת חבושים, שומר ולימונים

עוגת בוסקוטו של מתן שופן נראית אולי כמו עוגת ספוג פשוטה, אבל לצד לימונדה מרווה מדובר בהחאייה טובה לנפש שאחרי הצום. הנה המתכון