סימה ביטון אינסטגרם ויוטיוב simabitton, פייסבוק >>
סטיילינג וקריאייטיב: אלכס גדרון
איפור: אלי חורי
שיער: ליאל אורן
צילום: Tino Vacca (יליד מילאנו איטליה, צלם אופנה וביוטי קריאטיבי שצילם עשרות שערים והפקות למגזינים נחשבים דוגמת ווג איטליה, ואניטי פייר, ומארי קלייר. צילומיו נוגעים במותגי על נחשקים כמו מיסוני, ארמאני, פייר קרדן).
בייגלה ירושלמי
חומרים ל- 15 יחידות
1 ק"ג קמח שמרים לפסח
5 כפות סוכר
550 מ"ל מים (2 כוסות ו- 1/3)
4 כפות שמן זית
כף מלח
לציפוי: קערת מים ו- 1/2 ק"ג שומשום
ההכנה
בקערת המערבל מוסיפים את הקמח ושאר החומרים (פרט למלח), לשים כ-5 דקות במהירות איטית.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות במהירות איטית.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, משך כשעה וחצי עד שעתיים.
בידיים משומנות מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים. יוצרים חור באמצע כדור הבצק, ומרחיבים את החור לקבלת צורה של בייגלה. טובלים את הבייגלה בקערת המים ומייד בקערת השומשום משני הצדדים.
מסדרים ברווחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים שוב כחצי שעה.
מחממים תנור ל-220 מעלות. אופים כ-20 דקות עד הזהבה.
טארטלט בריאות יוגורט ופירות
החומרים
1 כף שמן קוקוס
2 בננות בשלות
כוס וחצי קמח שקדים
1 כפית קינמון
2 כפות מייפל טבעי
חצי כפית תמצית וניל
קורט מלח
שליש כוס חמוציות או צימוקים
ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מועכים את הבננות ידנית או במעבד מזון, מוסיפים את השמן, מייפל, קינמון, ווניל ומלח.
מערבבים טוב ומוסיפים את הקמח, מערבבים טוב ומוסיפים את הצימוקים או החמוציות.
משמנים תבנית אפייה עם שקעים, ובעזרת כף מעט משומנת, יוצרים צורה של סלסלה קטנה בכל שקע, אפשר להדק וליישר בעזרת האצבעות לקבלת צורה מושלמת.
אופים כ-15 דקות.
מקררים וממלאים ביוגורט יווני.
מצפים כיד הדמיון בחמאת בוטנים, מייפל, דבש או ריבה ומקשטים בבננות, תותים, פירות יער או כל פרי שאוהבים.
* הטארטלטים יוצאים רכים, אם מעדיפים אותם קשים, מחזירים לאפייה נוספת בחום של 140 מעלות למשך 20 דקות עד שהקעריות יבשות לגמרי.
שקשוקה פסטה
החומרים
1/4 כוס שמן זית
2 גמבות קצוצות
פלפל חריף - לא חובה
5 שיני שום
כף פפריקה
כפית מלח - או לפי הטעם
5 עגבניות קצוצות טריות
כף רסק עגבניות
200 גרם פסטה כשרה לפסח (לבשל כמה דקות פחות מהזמן המומלץ)
4 ביצים
עלי בזיליקום
ההכנה
מטגנים פלפלים בשמן זית משך 8 דקות, מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים תבלינים, מטגנים דקה, מוסיפים עגבניות ורסק, מערבבים ומבשלים מכוסה 30 דקות. אם הסיר כבד ואוגר חום אין צורך להוסיף נוזלים, אם לא, תוסיפו חצי כוס מים.
מוסיפים את הפסטה המבושלת, יוצרים גומות ומוסיפים ביצים, מבשלים 8 דקות. מי שאוהב שקשוקה רכה יבשל ללא כיסוי, מי שאוהב את הביצים מבושלות, שיבשל עם מכסה.
מפזרים עלי בזיליקום ואוכלים מיד.
