מרכז המבקרים של יקב תשבי מצוי במתחם היקב, בדרך הציורית העולה מבנימינה לזיכרון יעקב, וצופה אל כרמי האחוזה. המרכז החדש מציע טעימות יין בשילוב עם שוקולד איכותי. הקישור בין שוקולד ויין מתחיל כבר בטבע: המקור המשותף של שני מוצרים אלו מפיק הרמוניה מושלמת בחיבור ביניהם.
שיתוף הפעולה והידע בין יצרני השוקולד הצרפתי Valrhona לבין יקבי תשבי יצר תפיסה ייחודית – טעימות משולבות של יין ושוקולד איכותיים. במרכז הטעימות הכולל גם את מזקקת הברנדי הייחודית ממחוז קוניאק, העשויה נחושת ופליז, היין מוגש בכוסיות קריסטל, בהתאם לזן הענבים ובתנאים אופטימליים. קירות החדר העצום מכוסים במדפים ממסד עד טפחות, ואלו מלאים בבקבוקי יין ושוקולדים, היוצרים אווירה יוצאת דופן עבור חובבי יין ושוקולד.
בנוסף, במרכז המבקרים ניתן לטעום ולחוות את מוצריה של חברת Cruzilles המביאה שפעם של פירות וירקות מסוכרים, מרמלדות צבעוניות ועוד.
הסיורים מתקיימים בימים א-ה, בשעות 10:00, 12:00, 14:00 בתיאום מראש בטלפון 04-6288195 .
מסעדת תשבי, הממוקמת במתחם מרכז המבקרים של יקבי תשבי הנה מסעדה חלבית כשרה של השף האוסטרי גונטר בידרמן, בעל 25 שנות ניסיון ברחבי העולם. בתשבי מוביל בידרמן מטבח מקומי, העושה שימוש במיטב התוצרת האזורית והעונתית, תוך הקפדה על טכניקות אותם הביא עימו.
צופים אל המטבח הפתוח
בימים אלה, בידרמן משיק תפריט חדש, כשר וחלבי, ששם במרכז את התוצרת במקום – פיצות נהדרות ומאפים היוצאים היישר מתנור הלבנים העצום שבמרכז המטבח הפתוח, לשולחן; גבינות מקומיות, ירקות בלאדי, דגה טרייה מהים התיכון, שמני זית משובחים וכמובן, יינות תשבי, מוגשים לשולחנות. התפריט מתאים לארוחה זוגית אינטימית מלווה בבקבוק יין, לארוחת בוקר עסקית רבת משתתפים ולצהריים משפחתית, כחלק מבילוי שלם במרכז המבקרים. שוקולד וולרונה, השוקולד הטוב בעולם, המיובא לישראל בלעדית על ידי משפחת תשבי, משמש חומר גלם למתוקים מעשה ידיה של השף קונדיטורית.
המסעדה עצמה מורכבת משני חללים, הצופים אל המטבח הפתוח. בחלל המרכזי מיכל יין מנירוסטה, והלקוח מוזמן למלא בקבוק שהביא עימו, כמו גם בקבוקי שמן זית. מסביב, ארונות יין, המכילים את המבחר הרחב של יינות תשבי המיוצרים ביקב. כמו כן חלק חיצוני שהנו חצר פתוחה תחת גפנים עם שולחנות עץ ארוכים.
בנוסף, הסועד חווה את מלאכת המטבח הנעשית פרונטאלית מולו. המאפים יוצאים היישר מתנור הלבנים העצום שבמרכז המטבח, הצוות חותך, מפלט, ממליח ומוציא מנות היישר מהמטבח לשולחן.
BBQ GARAGE מעשנת הבשרים של יקב תשבי הפועלת רק בימי שישי ונמצאת בתוך פוד טראק כשמסביבה שולחנות פיקניק לישיבה משותפת.
מדובר במעשנת ענקית, שמפיצה ריחות צלייה מגרים וממוקמת כ-10 מטרים מהמסעדה ונמצאת בתוך המתחם מסביב פזורים מקומות ישיבה.
פרוייקט העישון נולד אחרי ביקור של גולן תשבי במסעדת "בלו סמוק" הניו יורקית, שבה התאהב בברביקיו דרומי והחליט שהוא רוצה כזה אצלו בממלכה. אחרי שחקר את מסורות העישון ונפלאות המיכון הוא העלה ארצה ממיזורי מעשנת בדיוק כמו זו שפועלת בסניפי "בלו סמוק". הנתלחים המובחרים שמוגשים בריסקט וכתף בקר טרי וכמו כן נתחי בשר נוספים שנמשחים בתערובת תבלינים ייחודית ונכנסים לעישון בחום גבוה. אח"כ הוא עובר לצלייה איטית בחום נמוך, כשהוא עטוף ב-27 תבלינים למשך 14 שעות. הבשר נימוח, עסיסי וספוג ניחוחות עשן ותבלינים. אפשר לקחת את הבשר הביתה אבל עדיף לאכול את הבשר במקום מייד כשהוא מגיח מהמעשנת.
המאפייה של יקב תשבי, מאפיית יקב תשבי הפכה בשנים האחרונות לשם דבר באזור כולו ושמגיעים אליה במיוחד בשביל המאפים והלחמים האיכותיים שלה. מאפיית בוטיק מוקפדת השמה דגש על תהליכי עבודה ידניים וטבעיים. טחינת הקמח, דרך שימוש במחמצת שאור ללא חומרים תעשייתיים ועד לאפיה בתנור אבן לבנה טבעי המוסק בעץ של חברת "LE PANYOL" חברת התנורים בטובה בעולם אותה מייבאת יקב תשבי לארץ. בין הלחמים והמאפים: לחם זיתים ולימון כבוש, לחם כפרי צרפתי, לחם דגנים, לחם כוסמין מלא, סילאן אגוזים. בשישי מוגשות חלות טריות ובנוסף שטרודל תפוחים וגבינה על פי מתכון מיוחד של שף היקב גונטר בידרמן.
שעות פעילות:
א' – ה' 8:00 עד 15:30, ו' – 8:00 עד 14:00, שבת סגור
מתחם תשבי כביש 652, בין זכרון לבנימינה
טלפון 04-6288195
