סצנת הבירות בישראל נמצאת בפריחה כבר יותר מעשור וממשיכה לגדול ולהתפתח כל שנה. אם בעבר היה אפשר למצוא על מדפי הסופר רק "בירה לבנה", מעין שם גנרי לבירות באשר הן, כיום כל מקרר בירות בסופר, בפיצוציה וכמובן בחנויות מתמחות יאכלס כמה וכמה סגנונות בירות שונים מלבד הלאגר הפופולארית - החל מבירות חיטה שהפכו חביבות על הקהל הישראלי בגלל מתיקותן, ועד בירות מתוחכמות שמציגות מבחר מגוון של טעמים וטכניקות.
המצטרפת האחרונה למדף היא בירה חדשה מבית אחד ממותגי הבירה המוכרים בארץ, קרלסברג לומה - בירת לאגר ארומתית עם טעם ייחודי. והחדשות המפתיעות? פיתוח הבירה הוא גאווה מקומית שבושלה לראשונה כאן בישראל. את הגאווה הזו, שכבר הלהיבה את קרלסברג העולמית, אנחנו יכולים לשתות כבר עכשיו, ובהמשך תשווק קרלסברג לומה ביעדים נוספים ברחבי העולם.
חושבים בגדול
אז במה בעצם מתאפיינת קרלסברג לומה? במבשלת קרלסברג ישראל שבעיר אשקלון פיתחו בירת לאגר כשותית, לא מסוננת וזהובה, בעלת 5.2 אחוזי אלכוהול. הבירה החדשה מיוצרת בשיטת Dry-Hopping שמעניקה לבירה ארומה ייחודית.
"אנחנו, בצוות קרלסברג ישראל, פנינו למותג קרלסברג הבינלאומי ואמרנו להם שאנחנו רוצים לייצר קרלסברג קלה לשתייה, כזו שמכילה זווית אחרת ומרעננת. אנחנו הרי מכירים את הטעם המקומי ומה הישראלים אוהבים ללגום", מספרת ענת מאיר, ברומייסטרית ומנהלת תחום טכנולוגיית בירה במבשלות קרלסברג ישראל. "נסענו למרכז הפיתוח של קרלסברג בצרפת והתחלנו לעשות נסיונות עם סוגי כשות שונים (צמח הכשות הוא חלק חשוב בהכנת הבירה והוא זה שמעניק לה את הארומה והמרירות הייחודיים כל כך, ר.ד), אבל חזרנו לישראל כדי להמשיך לבשל את הבירה בשיטת דריי הופינג ובכמויות גדולות". מאיר מגלה כי רק בישראל אנשי פיתוח המוצר יכלו לבשל בכמות מסחרית לאורך שלוש שנות הפיתוח, בניסיון למצוא את המתכון המושלם. "לפתח בירה חדשה באופן מסחרי זה שונה מאוד מבישול ביתי או בישול במבשלת בוטיק", היא מסבירה. "כל ניסיון מצריך בישול בכמויות גדולות. אין לנו מיכלים קטנים שמיועדים רק לניסיונות בישול וטעימות, וזה גם לא דבר שנכון לעשות. אנחנו צריכים לדעת אם נוכל לבשל אותה בכמות גדולה ישר מההתחלה, ולא לגלות קשיים בתהליך לאחר מכן".
יותר פירותיות, פחות מרירות
זה המקום להסביר בכמה משפטים על Dry-Hopping - שיטת הבישול הייחודית בה משתמשים כדי לייצר את קרלסברג לומה: בירה מורכבת לרוב ממים, לתת (דגן מונבט) וכאמור, כשות. בירת לאגר פופולרית מתבשלת עם לתת וכשות ביחד, כאשר תהליך הבישול לא נותן לכשות להוציא אל המשקה את כל השמנים האתריים שנמצאים בצמח. בשיטת דריי הופינג הכשות לא מתבשלת עם הבירה אלא מתווספת לתהליך מאוחר יותר. על ידי כך, היא מעניקה למשקה הרבה יותר ארומות וטעמים. על מנת לעמוד בסטנדרט חווית השתייה שמציבה לומה, קרלסברג אף ייצרו כוס ייעודית, שמחמיאה ומעשירה את חווית שתיית הבירה.
"בחרנו לעבוד עם שלושה זני כשות שונים", מספרת מאיר, "כאלו שמביאים יותר ארומות כמו הדרים וריחות טרופיים ופחות טעמים מרירים. יצרנו בירה קלה לשתייה, מרעננת בקיץ הישראלי וכזו שאפשר לשתות ממנה בקלות. קרלסברג לומה היא לא כמו בירות מתוחכמות אחרות - שכבודן במקומן מונח - אבל לפעמים בקבוק אחד מספיק לך כי הטעם שלהן משתלט מידי".
התוצאה היא בירה מרעננת במיוחד, קלילה ומעט מעוננת (כלומר לא מסוננת, ר.ד.) – כזו שקל להתחבר אליה. בזכות תהליך הבישול המיוחד ישנם משקעים בתחתית כל בקבוק בירה, וההוראות על גבי הבקבוק מבקשות להפוך אותו בזהירות לפני הפתיחה, על מנת שהבירה תתערבב היטב. בקרלסברג העולמית התלהבו והעניקו לבירה ציונים גבוהים, וכאמור, בקרוב תשווק גם ברחבי העולם - מה שנטע בקרב הצוות הישראלי את התחושה שקרלסברג לומה תמצא חן במהירות בעיני ציבור חובבי הבירה.
"היא מאוד שונה מהקרלסברג הוותיקה", מספרת ענת מאיר בגאווה, "אמנם בחרנו להוסיף ארומות וטעמים אבל זה לא נעשה בהגזמה, השארנו אותה קלילה ונעימה. זו בירה שהישראלים ייהנו לשתות ממנה בחוף הים, או במרפסת בסוף היום".
קרלסברג לומה משווקת בכל רשתות השיווק המובילות במחירים שווים לכל כיס.
אזהרה: מכיל אלכוהול – מומלץ להימנע משתייה מופרזת
