זו הפעם ה-27 שמגזין "יין, גורמה ואלכוהול" עורך את טעימת יינות ישראל המסורתית והגדולה לקראת חג הפסח, שבו הישראלים צורכים כ-40% מכמות היין השנתית (לצד ראש השנה). בטעימה משתתפים מרבית יקבי ישראל, גדולים כקטנים, ששולחים יינות שייצגו את היקב בטעימה. הטעימה נערכה בחדרי האירועים של ביסטרו היין והבשר "טרקלין" בתל אביב, שאירח באופן נפלא את הטעימה, וצוות המקום סייע רבות בכל הליכי הטעימה והמזיגה.
לא תמיד קיים קשר ישיר בין המחיר לאיכות היין. יינות שמחירם נמוך זכו לעתים בציונים גבוהים ביותר. אנו רואים יינות רבים שהתמורה למחיר שלהם היא גבוהה מאוד. יש לציין במיוחד את השיפור הרב שחל בשנים האחרונות באיכות יינות ישראל, שיפור שבא לידי ביטוי בתוצאות הטעימה.מתוך היינות שהשתתפו בטעימה, 41 יינות זכו בתואר מצטיינים (90 נקודות ויותר), ורבים זכו בציון הגבוה של 89. כמו כן יש לשים לב לכך ש-16 מתוך היינות המצטיינים היו בטווח מחירים של עד 100 שקל, וזאת תעודת כבוד לתעשייה בישראל, המייצרת הרבה יינות טובים במחירים סבירים.
בהשוואה לאירופאים - הישראלים עדיין ממעטים בצריכת יין. הערכות שונות מדברות על ליטרים ספורים לאדם בשנה (נמוך משמעותית מהצריכה הממוצעת באיטליה, צרפת וספרד), ומתמקדים ביינות פשוטים בעיקר, בהתאם למגמות חובקות עולם במדינות שבהן מרבית בקבוקי היין נמכרים בסופרמרקטים. עם זאת, על פי אתר סטטיסטה, צריכת משקאות אלכוהוליים בישראל נמצאת במגמת עלייה קבועה בשנים האחרונות – כשהיין מוביל כמשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר ובירה שנייה לו.
בזכות היצע מקומי רחב כל כך של יינות מעולים ויקבים שעושים חיל – נותר לקוות שמגמה זו תישמר ואף תתגבר.
את התוצאות המלאות של הטעימה, כולל כל הציונים, ניתן לראות במגזין "יין, גורמה ואלכוהול".
לקבלת המגזין הדיגיטלי עם כלל הטעימה יש לשלוח בקשה למייל.
לים לבן
יקב עגור | 2022
בין גבעות יהודה הפוריות, בסמוך לעמק האלה המוריק, ממוקם יקב עגור ובו מיוצרים יינות מכרמים משובחים, מתוך רצון לתת ביטוי לטעמים ולריחות של האזור. אנשי היקב מספרים כי אזור היין "יהודה" מהווה עבורם בית והשראה, וכי הם שואפים למצות את האיכות הייחודית שלו ליינות השונים. "אנחנו חולקים אהבה גדולה למלאכה, למילה ולמקום, וחולקים חדוות יצירה ושאיפה לעשיית הטוב ביותר. יינות היקב מעניקים פרשנות יצירתית למיטב של אזור יהודה", הם מסכמים.
על היין: לים לבן הוא היין הלבן המובחר של היקב. היין תסס בחביות (מיעוטן חדשות) ושהה על משקעיו כתשעה חודשים. כך נוצר יין לבן מורכב, עשיר, מינרלי וארומטי.
זן ענבים: בלנד מבוסס ענבי רוסאן, יחד עם סוביניון בלאן וויוניה
מחיר: 135 שקל
בשיתוף יקב עגור
פינו גרי אסנס
יקב טפרברג | 2022
ענבי הפינו גרי הגיעו מכרם שבעמק האלה הנטוע בתוואי נחל שהוא נתיב לאוויר הקר היורד מהרי יהודה לכיוון מערב. איכות הענבים היא תוצאה של התאמת הזן למיקום הכרם הנהנה מטמפרטורות קרירות יחסית, במיוחד בלילה ובשעות הבוקר הראשונות.
על היין: הענבים הגיעו ליקב לאחר בציר ידני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה, ללא חשיפה לחמצן. התסיסה האלכוהולית ארכה כ-26 ימים בטמפרטורה של 12 מעלות כדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים. בסיום התסיסה היין התיישן על שמריו בשיטת ה-sur lie" למשך כשבעה חודשים במכל נירוסטה. התוצאה: יין בצבע קש בהיר, עדין וצלול, עם בוקה המלווה במינרליות מורכבת ונגיעה פירותית.
זן ענבים: 100% ענבי פינו גרי
מחיר: 75 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
שרדונה אסנס
יקב טפרברג | 2022
ענבי השרדונה מגיעים משני כרמים ייחודיים: הראשון הוא כרם הנטוע ברום הרי יהודה, בגובה 900 מטר מעל גובה פני הים. השני הוא כרם בעמק האלה, הממוקם במיקרו אקלים הנהנה ממעבר של אוויר קר. הכרמים עברו מספר סבבים של דילול אשכולות על מנת להגיע לענבים עשירים במיוחד בטעמים ובארומות באפיונם הזני.
על היין: היין תסס בחביות עץ אלון, ולאחר סיום התסיסה האלכוהולית המשיך להתבגר בחביות אלו. במהלך ההתבגרות היין עבר ערבוב של משקעיו בתהליך battonage במטרה להוסיף לו מרקם ומורכבות. צבעו צהבהב עדין וצלול, והוא בעל ארומות נקיות של פרי טרופי והדרים בשילוב של חמאה ועץ אלון אלגנטי. יין מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני.
זן ענבים: 100% ענבי שרדונה
מחיר: 75 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
פטיט סירה לגסי
יקב טפרברג | 2020
החורף שקדם לעונת 2020 היה רווי משקעים עם טמפרטורות ממוצעות. עונת הגידול לוותה בטמפרטורות גבוהות במקצת מהממוצע ונהנתה מפוריות טובה מאוד בכרמים. ענבי הפטיט סירה נבצרו מכרם בהרי הגלבוע. ריכוזם הגבוה של הטעמים והארומות בבציר הענבים הוא תוצאה של משטר גידול קפדני תוך כדי חדירת אור לנוף, זאת לצד דילול אשכולות.
על היין: לאחר התסיסה היין עבר תהליך התבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 18 חודשים. צבעו של היין אדום ועמוק, והוא מתאפיין בטעמים של פירות שחורים ודובדבנים בשלים עם מעט קפה, טבק ועץ אלון עשיר. יין מלא ועוצמתי עם טעמים ארוכים.
זן ענבים: 100% ענבי פטיט סירה
מחיר: 199 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
FLAM CAMELLIA
יקב פלם | 2022
יקב פלם, השוכן בהרי יהודה, הוקם בשנת 1998 במטרה לייצר יינות איכות ישראליים, המשקפים בצורה הטובה ביותר את הטרואר המקומי.
על היין: עונת החורף שקדמה לבציר 2022 היתה משופעת במנות קור שתרמו לפוריות גבוהה ולצימוח טוב ומאוזן של הגפנים. עונות האביב והקיץ שבאו אחריה היו מתונות ותרמו להבשלות אחידות ורציפות. לאחר בציר ידני מוקפד ומיון סלקטיבי, עברו הענבים לסחיטה עדינה באשכולות שלמים, והמשיכו לתסיסה ויישון בחביות עץ אלון צרפתיות למשך חמישה חודשים. ניחוח לימוני ורמזים של פריחת תפוז, מגובים בפריכות, ארומות של מלון לבן ויערת דבש. זהו יין רענן עם סיומת ארוכה ומורכבת.
זן ענבים: 80% שרדונה, 20% סוביניון בלאן
מחיר: 165 שקל
בשיתוף יקב פלם
סוביניון בלאן
יקב בן זמרה | 2022
היקב שוכן בלבו של מושב כרם בן-זמרה בגליל העליון, בגובה 850 מטר מעל פני הים, ומוקף כרמים, מטעים וחקלאות פורחת. בעלי היקב, משפחת בוז'ו, הם חקלאים וכורמים ותיקים המתמחים בגידול גפן ליין עבור מיטב היקבים בארץ.
היקב המשפחתי מבוסס על ייצור עצמי בלבד, החל בתהליך גידול הענבים, דרך ייצור היין וכלה בתפעול מרכז המבקרים.
על היין: סוביניון בלאן גפנים בוגרות. הכרם ניטע בשנת 1984 בכרם רמת אדמון "הפלאטו" בגובה 870 מטר מעל פני הים. הענבים נבצרו באור ראשון, ורק ה"פרי רן", הנוזל הראשוני של הענבים, עבר תסיסה אלכוהולית ושהייה נוספת של שלושה חודשים במכל נירוסטה. יין שמבטא את הרעננות והקרירות מאזור גידול גבוה.
זן ענבים: 100% סוביניון בלאן
מחיר: 90 שקל
בשיתוף יקב בן זמרה
FLAM WHITE LABEL
יקב פלם | 2022
ביקב פלם מיישמים שיטות עבודה ידניות ומוקפדות לצד היכרות אינטימית עם הכרמים וחתירה מתמדת לתוצאה הטובה ביותר. מטרתה של התווית הלבנה שבה מעוטר בקבוק ה-WHITE LABEL היא להפשיט מהיין את כל תוויות המידע המוכרות ולספק חוויית טעימה שמוקדשת לנוזל עצמו, בלי גורמים שמכתיבים אילו תחושות וטעמים היין אמור להעניק ולספק טעימה שהיא כמעט עיוורת. "מטרת ההגשה נטולת המידע אינה לבחון את בקיאותו של הטועם, אלא להפגין ביטחון בעשייה, ביטחון בעצמנו וביטחון שתחוו את היין באופן ראשוני ומשוחרר מרשמים", אומרים אנשי היקב.
על היין: חוויה שמכוונת הישר לבלוטות הטעם
זן ענבים: 69% סירה, 17% קברנה פרנק, 14% קברנה סוביניון
מחיר: 165 שקל
בשיתוף יקב פלם
חבית 14
יקב Terranova | 2021
על גבעה המשקיפה לכנרת, לצפת ולחרמון, במושב כנף שבדרום רמת הגולן, ממוקם יקב טרה נובה ("אדמה חדשה"). זני הענבים המרכיבים את היין מקורם בכרם תל פארס, בקרקע בזלתית בגובה 730 מטר מעל פני הים. יקב טרה נובה הוקם על ידי שלושה שותפים בשנת 2006, אותם שותפים שייסדו את המושב כנף בשנת 1985. לצד כרמי ענבי יין לשלושה גם כרם זיתים, מהם הם מפיקים שמן זית מעולה וזוכה פרסים.
על היין: כל זן ענבים התיישן לאורך 12 חודשים בנפרד, ולאחר מכן כולם אוחדו לבלנד אחד שהתיישן עוד שישה חודשים בחביות משומשות.
התוצאה: יין בעל טעמי קלייה, פרי יער שחור ופלפל שחור.
זן ענבים: 71% מרלו, 15% קברנה סובניון ו-14% שיראז
מחיר: 120 שקל
בשיתוף יקב טרה נובה
SFAR
יקב דרימיה | 2021
יקב דרימיה, הממוקם בחבל יתיר, הוא מקום שבו נפגשים הר ומדבר, אדם ואדמה. היקב הוקם בשנת 2007 על ידי אלעד ונאוה מובשוביץ, שפועלים במטרה לבטא את האהבה והסקרנות למפגש בין אנשים. פועלם משלב בין מורשת חקלאית של שלושה דורות, עם חשיבה יצירתית וגישה חדשנית. כרמי היקב נמצאים בגובה 800 מטר מעל פני הים בחבל יתיר, שמתאפיין בתנאי אקלים אופטימליים. SFAR הוא יין הדגל של היקב.
על היין: היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון. צבעו סגול-שחור עמוק, הגוף שלו מלא ועשיר. טעמים של פרי שחור דשן, תות עץ בשל, שזיפים, שוקולד מריר וקפה שחור.
זן ענבים: 80% קברנה סוביניון, 20% פטי ורדו
מחיר: 195 שקל
בשיתוף יקב דרימיה
אזהרה: מכיל אלכוהול. מומלץ להימנע משתייה מופרזת
