זו הפעם העשרים ושמונה שמגזין 'יין, גורמה ואלכוהול' עורך את טעימת יינות ישראל המסורתית והגדולה לקראת חג הפסח, שבו הישראלים צורכים כ-40% מכמות היין השנתית (לצד ראש השנה). בטעימה משתתפים מבחר יקבי ישראל, גדולים כקטנים, ששולחים יינות שייצגו את היקב בטעימה.
הטעימה נערכה בחדרי האירועים של ביסטרו היין והבשר 'טרקלין' בתל אביב, אשר אירח באופן נפלא את הטעימה וצוות המקום סייע רבות בכל הליכי הטעימה והמזיגה.
לא תמיד קיים קשר ישיר בין המחיר לאיכות היין. יינות שמחירם נמוך זכו לעיתים בציונים גבוהים ביותר. אנו רואים יינות רבים שהתמורה למחיר שלהם היא גבוהה ביותר. יש לציין במיוחד את השיפור הרב שחל בשנים האחרונות באיכות יינות ישראל, שיפור שבא לידי ביטוי בתוצאות הטעימה. מתוך היינות שהשתתפו בטעימה, 39 יינות זכו בתואר מצטיינים (90 נקודות ויותר), ורבים זכו בציון הגבוה של 89. כמו כן יש לשים לב ש-21 מתוך היינות המצטיינים היו בטווח מחירים של עד ל-100 שקלים וזאת תעודת כבוד לתעשייה בישראל המייצרת הרבה יינות טובים במחירים סבירים.
בהשוואה לאירופאים - הישראלים עדיין ממעטים בצריכת יין. הערכות שונות מדברות על ליטרים אחדים לאדם בשנה (נמוך משמעותית מהצריכה הממוצעת באיטליה, צרפת וספרד), ומתמקדים בעיקר ביינות פשוטים, בהתאם למגמות חובקות עולם במדינות שבהן מרבית בקבוקי היין נמכרים בסופרמרקטים. עם זאת, על פי אתר סטטיסטה, צריכת משקאות אלכוהוליים בישראל נמצאת במגמת עלייה קבועה בשנים אחרונות – כשהיין מוביל כמשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר ובירה שנייה לו. עם היצע מקומי כה רחב של יינות מעולים ויקבים שעושים חיל – נותר לקוות שמגמה זו תישמר ואף תתגבר.
הטועמים: דרן לייבי, יאיר היידו, עזרי אובסטבאום, אנה לפיד, שירי רוזנטל, דר הלל נוסק, נחמן כהן צדק, נתן ליפשיץ, אמנון פלד, עדיאל מזרחי, שלמה נרדמן, אבי פלדשטיין, אורי גלבוע, יועד (עדי) אבישר – מנהל הטעימה.
את התוצאות המלאות של הטעימה, כולל כל הציונים, ניתן לראות במגזין 'יין, גורמה ואלכוהול' .
לקבלת המגזין הדיגיטלי (ללא תשלום) עם כלל הטעימה יש לשלוח בקשה למייל: winemag@spotnik.co.il
פטי ורדו LEGACY
יקב טפרברג | 2020
יין מסדרת הדגל של יקב טפרברג LEGACY, המבטאת יינות זניים מאזורי גידול המחמיאים לענבים וליין. הענבים נבצרו מכרם ברום הרי יהודה. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון, ולאחר הביקבוק המשיך להתיישן לפני שחרורו לשוק.
על היין: מאופיין בצבע אדום כהה, כמעט שחור, אטום ועוצמתי. בעל ארומות עשירות של פירות שחורים, שזיף עם נגיעות של טבק, קפה ועץ אלון. זהו יין רך, בעל גוף מלא וכמעט לעיס, מאוזן ובעל סיומת ארוכה. יתאים במיוחד להגשה לצד מנת קדירת בשר.
זני הענבים: 100% פטי ורדו.
מחיר: 199 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
קברנה סוביניון ESSENCE
יקב טפרברג | 2020
סדרת ESSENCE מדגישה את מאפייני הכרמים וגידול הענבים בהם. ענבי הקברנה מגיעים משלושה כרמים: רמת הגולן, רום הרי אפרים ורום הרי יהודה. היין עבר יישון במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון.
על היין: צבע היין אדום עד שחור, והוא מאופיין בארומות של פירות יער אדומים ושחורים, נגיעות של טבק, מנטה, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי. יין מאוזן, עגול ובעל מבנה מלא, טאנינים רחבים וסיומת ארוכה. מומלץ להגיש לצד מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדירה.
זני הענבים: 100% קברנה סוביניון.
מחיר: 98 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
מלבק ESSENCE
יקב טפרברג | 2019
יקב טפרברג היה הראשון לייצר יין מלבק בישראל, החל משנת 2007. יין זה מורכב מענבי מלבק שמגיעים מעמק איילון שבמורדות יהודה, ועובר יישון במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. לאחר מכן המשיך להתבגר כחצי שנה נוספת בבקבוק.
על היין: צבע מלא, עוצמתי ועמוק. ניחן בארומות מורכבות ועשירות של אוכמניות, דובדבן ושזיף עם נגיעות טבק. מאופיין במורכבות לצד סיומת ארוכה. יתאים ללוות מנות כגון ברווז צלוי ברוטב עשיר או גבינות מלאות וחריפות.
זני הענבים: 100% מלבק.
מחיר: 98 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
פינו גרי ESSENCE
יקב טפרברג | 2023
יין זני מ-100% ענבי פינו גרי, המגיעים מאזור היקב במורדות ורום יהודה. התיישן לאורך כשבעה חודשים על השמרים במכלי נירוסטה.
על היין: היין מאופיין בצבע זהוב בהיר, עדין וצלול. ליין בוקה המלווה במינרליות מורכבת ונגיעה פירותית. בעל גוף קל עד בינוני, ומורכב - בעל חמיצות רעננה וסיומת פריכה. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 14 מעלות צלזיוס, יחמיא לדגים צלויים או לפלטת נקניקים עשירה.
זני הענבים: 100% פינו גרי.
מחיר: 75 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
קברנה פרנק LEGACY
יקב טפרברג | 2019
יין מסדרת הדגל של היקב, שמבטאת יינות זניים מאזור גידול שמחמיא לענבים וליין. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון - גם חדשות וגם ישנות. לאחר הביקבוק, היין המשיך להתיישן בבקבוק עצמו לפני שחרורו לשוק.
על היין: צבע היין אדום ומלא. האף של היין מתאפיין בפירות אדומים, עור, ומנעד ארומות עדינות האופייניות לזן, לצד נגיעה ירקרקה המשתלבת עם היין. בעל מבנה וגוף בינוניים עם טעמים ארוכים אופייניים ומתובלים. יתאים ללוות מנות דוגמת חזה מולארד או גבינות שמנות.
זני הענבים: 100% קברנה פרנק.
מחיר: 199 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
קברנה סוביניון רזרב
יקב פלם | 2022
קברנה סוביניון זני המשלב בין עוצמת הפרי והתיבול המאפיינים את האקלים המקומי לסגנון יינני מאוזן. גולן פלם, מייסד ויינן היקב, מיישם שיטות עבודה ידניות ומוקפדות, לצד היכרות אינטימית עם הכרמים וחתירה מתמדת לתוצאה הטובה ביותר.
על היין: ריחות פרי טרי סגול עוצמתי ורמיזת תיבול רכה, עם טעמים של פרי טרי. יתאים להגשה לצד בשר אדום צלוי, תבשילי קדירה עם בשר בקר וגבינות מיושנות כגון צ'דר וגאודה.
זני הענבים: 85% קברנה סוביניון, 10% פטיט ורדו, ו-5% סירה.
מחיר: 187 שקל
בשיתוף יקב פלם
שמשון
יקב מוני | 2020
יקב מוני ממוקם במצפה עמק שורק שבמורדות הרי יהודה. שמשון, מסדרת יינות הפרימיום של מוני, הוא בלנד של קברנה סוביניון ושיראז מחלקות הכרמים המובחרות של היקב. היינות התיישנו במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.
על היין: מאופיין בניחוח פרי בשל, טבק, וניל ומעט תבלינים. היין בעל גוף מלא, עם סיומת ארוכה, המבטא את הטרואר של הכרמים. יתאים ללוות מנות בשריות עשירות בטעמים, כמו סטייקים, אוסובוקו או צלי בשר ברוטב סמיך וארומטי.
זני ענבים: 60% קברנה סוביניון ו-40% שיראז.
מחיר: 150 שקל
בשיתוף יקב מוני
Petit Verdo
יקב גסקון | 2022
יקב גסקון הוא יקב בוטיק צעיר וביתי שממוקם בפרדסיה בבעלות משפחת קקון ושואף לייצר יין שמגלם את היתרונות של הענבים המקומיים. ענבי הפטי ורדו גדלים במושב בן זמרה שבגליל העליון, תחת תנאי הגידול המאפיינים את האזור — אקלים קר וגובה רב. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי 14 חודשים.
על היין: בעל צבע ארגמני עמוק ומזכיר טעמים של תבלינים פיקנטיים עם פטל שחור ועלי אורגנו טריים. יתאים ללוות ארוחות מגוונות וגם לצד נשנושים.
זני הענבים: 100% פטי ורדו.
מחיר: 180 שקל
בשיתוף יקב גסקון
לאטור אדום
יקב נטופה | 2021
היין עשוי מענבים שנבצרו למרגלות הר תבור, בטרואר, שעל פי אנשי היקב, מהווה סביבה אידיאלית להתפתחותם של זנים ים תיכוניים, כמו סירה ומורבדרה. הענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי, בתחילת אוגוסט, והיין עבר התיישנות לאורך 13 חודשים בחביות עץ.
על היין: בעל מאפייני פירות אדומים וסיגליות ומעטפת אדמתית עדינה. יין מאוזן עם גוף עשיר ואלגנטי. יתאים לצד מנות בשריות ומאכלים עשירי טעם.
זני הענבים: 70% סירה, 30% מורבדרה.
מחיר: 100 שקל
בשיתוף יקב נטופה
קברנה פרנק
יקב מונד | 2021
היקב, שפועל במושב משמרת, מייצר קרוב ל-10,000 בקבוקים בשנה. זהו יין אדום יבש העשוי מענבי קברנה פרנק, עם נגיעות של קברנה סוביניון ופטי ורדו, כשמקור הענבים הוא באזור עמק האלה והשרון. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
על היין: ליין צבע ארגמני-שחור, והוא בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה. יתאים למנות חגיגיות כמו כבדים ביין אדום עם פירה, או צלי בקר עם יין אדום.
זני הענבים: 90% קברנה פרנק, 10% קברנה סוביניון ופטי ורדו.
מחיר: 90 שקל
בשיתוף יקב מונד
פרימו
יקב רמות נפתלי | 2017
בלנד ייחודי הנולד מתוך ההיכרות והאהבה לזן הברברה, ומשלב איתו גם ענבי מרלו. הענבים גדלים בשתי חלקות כרם בעמק קדש שבגליל העליון, נבצרו בבציר ידני והתבגרו בנפרד בחביות עץ אלון לתקופה של 12 חודשים. לאחר טעימות הוחלט על הבלנד הסופי.
על היין: טעמים מעודנים וארומות עוצמתיות, בעל גוף בינוני עם סיומת ארוכה. יתאים לצד מנות פסטה עם רוטב עגבניות עשיר או מנות עם רטבי עשבים או פטריות.
זני הענבים: 70% ברברה ו-30% מרלו.
מחיר: 190 שקל
בשיתוף יקב רמות נפתלי
יקב קסטל | 2022
יין הדגל של יקב קסטל. ענבי היין, שנבצרו ידנית מחלקות מובחרות בהרי יהודה, עברו תהליך מוקפד שכולל תסיסה והשריה ארוכה של עד 40 יום. כל חלקה התיישנה בנפרד עד להרכבת הבלנד, שהמשיך להתיישן עוד כ-20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
על היין: פירות יער עשירים ורמזים ירוקים טיפוסיים לקברנה סוביניון משתלבים בגוף המלא של ענבי המרלו והפטי ורדו. יתאים למנות עשירות ועזות טעם, מצלחת של גבינות בשלות ועד לנתחים מיושנים.
זני הענבים: קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו.
מחיר: 268 שקל
בשיתוף יקב קסטל
רוזה IMPRESSION
יקב טפרברג | 2024
IMPRESSION היא הסדרה הקלאסית של טפרברג. היין מורכב מענבי גרנאש וקלאדוק הגדלים בכרמים במורדות יהודה.
על היין: מתאפיין בצבע בהיר ובארומות של חוף ים ופרי אגס עם נגיעות ורדים, פטל וליקריץ אדום. בעל חמיצות מאוזנת, פריך ורענן. מומלץ להגיש צונן, בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס ליד מנות דגים נאים בתיבול שמן זית, מנות אסיאתיות בתיבול עדין של סויה וליים או צ'ילי עדין וירקות כמו אבוקדו וצנונית.
זני הענבים: 40% גרנאש, ו-60% ברברה.
מחיר: 45 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
דלילה
יקב מוני | 2020
גם יין זה הוא מסדרת הפרימיום של יקב מוני. זהו בלנד בסגנון בורדו, המורכב מהזנים קברנה סוביניון, מרלו ופטיט ורדו, שנבצרו מחלקות הכרמים המובחרות של היקב. היינות התיישנו במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.
על היין: יין בעל גוון אדום עמוק, אלגנטי ומאוזן. ליין טעם וארומה מובחנים, וגוף עשיר המבטא את הטרואר של הכרמים. יתאים להגשה לצד שוק טלה בתנור, מנות בשר בבישול ארוך או לצד גבינות מיושנות היטב.
זני הענבים: 60% קברנה סוביניון, 25% מרלו ו-15% פטי ורדו.
מחיר: 150 שקל
בשיתוף יקב מוני
שרדונה ESSENCE
יקב טפרברג | 2022
יין זה תסס בחביות אלון, המשיך בהתבגרות כתשעה חודשים על שמרים, ועוד ממשיך להתבגר לאחר ביקבוקו טרם היציאה לשוק. היין מורכב מ-100% ענבי שרדונה המגיעים ממורדות ורום הרי יהודה, ונבצרו ידנית.
על היין: מאופיין בצבע צהבהב, עדין וצלול. ליין בוקה עשיר המלווה בארומות של פרי טרופי, הדרים עם מעט חמאתיות ועץ אלון. מומלץ להגישו בטמפרטורה של 11 מעלות צלזיוס, לצד מנות דגים מבושלים או מנות עוף עשירות.
זני הענבים: 100% שרדונה.
מחיר: 75 שקל
בשיתוף יקב טפרברג
גראנד מונד
יקב מונד | 2017
בלנד בורדולזי המורכב מהזנים קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו, מענבים שגדלו באזור הגליל העליון, עמק האלה והשרון. הרכב הזנים והאזורים יצר יין ייחודי שהתיישן בחבית עץ אלון צרפתית במשך 12 חודשים.
על היין: יין עשיר טעמים, בעל צבע אדום-סגול עז, גוף מלא ונוכחות שנשארת לזמן רב. יתאים להגשה לצד מנות כמו אנטריקוט בתנור או אסאדו עם ירקות בתנור.
זני הענבים: 25% קברנה סוביניון, 25% מרלו, 25% קברנה פרנק ו—25% פטי ורדו.
מחיר: 90 שקל
בשיתוף יקב מונד
מצפן טורסיר
יקב נטופה | 2021
בלנד לא שגרתי, שמשלב ענבים מזן טוריגה נסיונל המאופיינים בהיותם בעלי אשכולות קטנים ומרוכזים ובעלי עוצמת פרי, צבע ועומק יחד עם ענבי סירה שמוסיפים לו רבדים נוספים. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 15 חודשים.
על היין: שילוב הזנים הזה יוצר בלנד שהוא בעל רבדים רבים של ארומות וטעמים. ניתן להגדירו כיין ים תיכוני בעל מורכבות, עומק וארומות פרי נוכחות. יתאים ללוות מנות בשריות ומאכלים עזי טעם.
זני הענבים: 50% טוריגה נסיונאל ו-50% סירה.
מחיר: 160 שקל
בשיתוף יקב נטופה
CLASSICO
יקב פלם | 2022
הענבים שמרכיבים את הבלנד גדלים בכרמים נבחרים ונבצרו במועדם האופטימלי. כל זן עובר תסיסה בנפרד כדי לשמר את המאפיינים הייחודיים לו עד ליצירת הבלנד הסופי שמטרתו לשקף את טרואר יהודה.
על היין: טעמים וארומות עדינות של פרי אדום, משולבים בתיבול ובריחות קלייה קלים. יתאים לצד בשר אדום צלוי דוגמת אנטריקוט וגבינות מיושנות.
זני הענבים: 38% מרלו, 34% קברנה סוביניון, 14% פטיט ורדו, 6% סירה, 4% קריניאן, 4% מלבק.
מחיר: 127 שקל
בשיתוף יקב פלם
TALE OF POWER
יקב מוני | 2019
מתוך מטרה לשלב בין עולם היין וזה הישן - יצרו במוני יין על טהרת הקברנה סוביניון מחלקת כרם מובחרת של היקב. היין, שגם הוא חלק מסדרת הפרימיום של היקב, התיישן למשך 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.
על היין: יין עוצמתי בעל גוון אדום, המאופיין בניחוחות פרי אדום, מעט אקליפטוס ותבלינים חמים. ליין גוף מלא ועשיר עם סיומת ארוכה, והוא מבטא את הטרואר הים-תיכוני של כרמי היקב. יתאים להגשה לצד תבשילי קדרה בבישול ארוך, או לצד מנת בשר אדום שעבר השרייה של כמה שעות ביין.
זני הענבים: קברנה סוביניון.
מחיר: 150 שקל
בשיתוף יקב מוני
Grand Gascon
יקב גסקון | 2023
ביקב גסקון, יקב בוטיק ביתי מפרדסיה השייך למשפחת קקון, פועלים מתוך אג'נדה לייצר יין שמגלם את היתרונות של הענבים הישראליים. יין זה מיוצר מענבי סירה ופטי ורדו שגדלים באזור הגליל העליון, והוא מיושן בחביות עץ צרפתי למשך 15 חודשים.
על היין: צבע אדום עז וארומות של שוקולד מריר, סיגליות ופלפל שחור. מורגשים טעמי דומדמניות שחורות, דובדבנים, כמון וקינמון. יתאים ללוות כל ארוחה טובה.
זני הענבים: 50% סירה ו-50% פטי ורדו.
מחיר: 250 שקל
בשיתוף יקב גסקון
ליריקה GSM
יקב היוצר | 2021
יין המבטא את שילוב הזנים הנפוצים בעמק הרון שבצרפת - הרכות של הגרנאש, העושר של הסירה והארומות הפרחוניות של המורוודר. היין התיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון ושישה חודשים נוספים בבקבוק.
על היין: זהו יין אדום בעל טביעת אצבע ייחודית, גוף עגול וארומה של תות שדה ופטל יחד עם תבלינים מתוקים, קינמון ופלפל. זהו יין רב-תכליתי, שיתאים למגוון רחב של מנות בשריות, עופות, פסטות וגבינות.
זני הענבים: גרנאש, סירה, מורבדר.
מחיר: 89.90 שקל
בשיתוף יקב היוצר
אזהרה: מכיל אלכוהול. מומלץ להימנע משתייה מופרזת
