בוודאי תהיתם לא פעם מה עומד מאחורי הקשר הכל כך חזק בין בירה לבין כדורגל, קשר שצפוי להתעצם בחודש הקרוב שבו יתקיים מונדיאל 2022 בקטאר. אם תשאלו את ערן גרינוולד, המייסד והבעלים של מבשלת הבירה "הגיבור" בכרמיאל, תקבלו תשובה פשוטה ומדויקת: "הבירה היא כבר חלק מהחוויה וכלי הפולחן של הדת הכי גדולה בעולם - אוהדי הכדורגל".
בישראל הפולחן נאלץ להמתין מחוץ לתחומי המגרשים. זאת לנוכח תקנות המשטרה האוסרות להכניס בירה במשחקי הליגות המקומיות, בניגוד למדינות כמו אנגליה, שם הבינו כבר מזמן שהבירה היא חלק מתרבות הבילוי. במגמה דומה לזו של ישראל, אם כי מסיבות אחרות לגמרי, צפויים להיתקל אוהדים שיטוסו למונדיאל בקטאר בקושי לרכוש או לצרוך אלכוהול במדינה המוסלמית. אלא שאת החוויה ייצרו לעצמם הצופים בבית, שייהנו מבירה איכותית במגוון מרקמים וטעמים, כזו שיוצרה במיוחד עבורם. בחנויות המתמחות בבירה ובאונליין יוכלו כל אחת ואחד למצוא את הטעם הייחודי במגוון מארזים.
נראה כי במבשלת הבוטיק "הגיבור" בכרמיאל פיצחו את הסוד מאחורי כוחה של הבירה בכך שהיא מעצימה את החוויה של הצופות והצופים. גרינוולד, מהנדס מכונות שעסק שנים רבות בניהול חברות, הקים את המבשלה עוד ב-2012 בכפר תבור. לפני חמש שנים קבע את מקומה בכרמיאל ותוך זמן קצר הצליח לבסס את מעמדה בקרב קהלים רבים הנהנים מהבירות המיוחדות והאיכותיות של מבשלת הקראפט (Craft Brewery). לא רק האהבה לבירה ולתרבות הקראפט עומדים מאחורי המבשלה אלא גם ההכרה בערכי החופש, החברותא והמעורבות החברתית וכך, אל הכלים המקצועיים במבשלה, כמו מכלי התסיסה ודודי הבישול, מתווספת האווירה המיוחדת של מבשלת בירה גלילית, המלאה באהבה של הצוות ובברק בעיניהם בעת מלאכתם. מדהים לראות חיבור כה עמוק ליצירת הבירה בכלל ואל המותג בפרט.
"בירה שעושה חיוך"
מבשלת "הגיבור" מייצרת באופן שוטף חמישה סוגי בירות, ומתחדשת מעת לעת בבירות עונתיות, מעניינות ובעלות טעמים ייחודיים. רוב התוצרים של "הגיבור" משווקים בבקבוקים ובחביות לחנויות מתמחות, מסעדות וברים ברחבי הארץ, אך מדי פעם ניתן למצוא בירה מיוחדת ובלעדית הנמזגת רק בביר-גארדן הצמוד למבשלה ומנוהל במקצועיות לצד אווירה קלילה ומשפחתית על ידי דור ההמשך של הבעלים.
עופר בולקא, מנהל המכירות של "הגיבור", מסביר כי עולם הבירה לא שוקט על השמרים וכל העת חותר למצוא טעמים חדשים. לדבריו, תרבות בירות הקראפט, שהחלה בשנות ה-80 בארצות הברית, הגיעה גם לישראל, באיחור אופנתי, והפכה מיד ללהיט בזכות הטעמים החדשניים, הטריות והמרקמים העשירים. "הפקת בירה מאופיינת ביצירתיות ובחופש פעולה, החל בבחירת חומרי הגלם והשילוב ביניהם, דרך הנועזות של המבשלות הקטנות לייצר טעמים חדשים, וכלה בחופש היצירתי בכל הנוגע לתווית ולאריזה", מסביר בולקא. "ולא בכדי, בירות הבוטיק הישראליות תופסות יותר ויותר מקום אצל הקהל המקומי שלמד לאהוב ולהבין את האיכויות ואת הטעמים של עולם הקראפט העשיר והכל כך שונה מעולם הבירות המסחריות".
אחת הבירות המיוחדות של "הגיבור" היא בירת ה-IPA, וכהגדרת בולקא "זו בירה שעושה חיוך עם הלגימה הראשונה". לדבריו, "כמות הכשות ודרך הטיפול המיוחדת שפותחה במבשלה מאפשרות שמירה על ארומות וטעמים מיוחדים לאורך כל חיי המדף של המוצר, בעקבות כך, בשיטה דומה יוצרו "הגיבורה" – בירה בסגנון Wheat-IPA שיוצרה לכבוד יום האישה ונשארה בליין הבירות הקבוע ולצדה TAKE-ONE בסגנון NewEngland-IPA בעלת צבע וטעמים ייחודיים".
גיבור גדול
האתגרים שבהם עומדת בהצלחה מבשלת "הגיבור", שאינה מפסיקה לצמוח, אינם פשוטים. הפריצה קדימה של מבשלות הבוטיק נתקלת לא אחת במכשולים, כאשר השחקנים המרכזיים בשוק המזון לא משאירים מרחב תמרון ממשי לאחרים. "יש צורך בפעולה אמיתית מצד הרשות לתחרות שתאפשר לקטנים לצמוח ולחיות בשקט מתחת לעצי הענק האלו", אומר גרינוולד. "בדומה לכל העסקים הקטנים, קיימים קשיים גדולים מול הרגולציה ומול השחקנים הגדולים. זה לא פשוט ואפילו חסר היגיון כלכלי לפעמים לייצר כחול-לבן".
ואולם, על אף הקשיים, את התשובה למצב התחרות הנוכחי מספק המוצר עצמו. אופי המוצר, איכותו והקשר עם הלקוחות שמרגישים את האהבה הגדולה שממלאת כל בקבוק - מאחדים ומייחדים את כלל תעשיית מבשלות הבוטיק בארץ. "זה מעבר ל'רק עסק'. הכוח הזה הוא מה שמאפשר לנו להמשיך קדימה ולגדול, לצד ההבנה והפתיחות של הקהל לעולם בירות הבוטיק, לטעמים, לאיכות, לטריות ולחוויית מוצר אחרת ממה שהרגילו אותנו כוחות השוק", אומר גרינוולד.
האהבה ניכרת גם מתוך המקום שבו מתרחש הקסם. "אנחנו יושבים בקצה ואדי בגליל, מתחת לעצי חרוב ענקיים. מי האמין שביר-גארדן כזה בכרמיאל, בפאתי אזור תעשייה ימשוך כל כך הרבה קהל שפשוט רוצה לעצור לרגע ולנוח על חוויית בירה טרייה ומעולה עם פיצה מהטובות בארץ, כמו אתנחתא אירופאית בגליל", מספר בולקא.
לכל אלה מתווספת אחריות חברתית ומעורבות קהילתית. מבשלת "הגיבור" משתפת פעולה עם עמותת ארז, שמקדמת נכי צה"ל ונכים אחרים. בעקבות שיתוף הפעולה נוצרה הבירה "גיבור כארז" שכל הרווחים ממכירותיה מועברים כתרומה לעמותה. "זה חלק מהקו שמנחה אותנו ב'הגיבור', חלק ממה שאנחנו רוצים להעביר הלאה. חוויה של חופש, של חברות וחברים, של 'תאמין בדרך ותצליח' ובעיקר הרבה שמחה ואהבה", מסכמים במבשלה. "עם מגוון הבירות של 'הגיבור' כל אחד ואחת יכולים למצוא את הבירה המתאימה להם, לשבת עם חברים, לצפות במונדיאל ולזכור שבסוף, גיבור בלי בירה - הוא כמו כל גיבור".
מבשלת הגיבור
טלפון: 04-656-7472
למעבר לאתר >>
בשיתוף מבשלת הגיבור
