לפני כשני עשורים החל שלמה גוטמן, יוגיסט ויזם, לטפל בעצמו בשיטת איורוודה, "ידע החיים" בסנסקריט, תורת ריפוי עתיקת יומין שמקורה בהודו.הוא פגש את המטפל פיליפ לומברד, מורה ליוגה ומחלוצי האיורוודה בארץ, שגילה לו את סודות התזונה האיורוודית, המשתנה לפי עונות השנה וכוללת שימוש בתבלינים מוכרים ומוכרים פחות, בין השאר לרקיחת תרופות ביתיות למניעת התפתחות דלקות גרון וסינוס. התבלינים, לפי האיורוודה, משמשים כחומר משמר ומעכל וכחומר טעם ריח וצבע, הם מעודדים תיאבון, רוק ומיצי קיבה, מכייחים ליחה ומונעים צרבות.
אולם גוטמן נתקל בבעיה. "חיפשתי למשל היכן אפשר לרכוש כורכום עם אחוז גבוה של חומר פעיל ולא מצאתי בארץ", הוא מספר. לכן יצא למסע חיפוש אחר תבלינים איכותיים במדינות שונות, בהן הודו, שוויץ וגרמניה, שם מצא חנויות מתמחות ונחשף לראשונה לתבלינים איכותיים של ממש, בשיטות גידול ביו דינמי. עם הזמן החל לייבא תבלינים בעצמו, עד שהקים את -gutt spices– חברה שמזה כעשור מייבאת תבלינים אורגנים מיוחדים באיכות גבוהה.
גוטמן: "אני נוסע לעיתים לתערוכה בינלאומית מקצועית, biofach בנירנברג, ושם מתוודע לתבלינים האורגניים הכי טובים שיש. יש חשיבות רבה לא רק לאיכות המוצר המוגמר שמונח לפניי, אלא גם לדרך שבה מגדלים את התבלין. ברגע שהבנתי מהן שיטות הגידול הטובות ביותר, בתקן של demeter, הדרך לבחור איזה תבלינים לייבא כדי שיהיו ברמה הכי גבוהה שיש, כבר הייתה פשוטה יותר".
הפתעת הסומק והשומשום המקומיים
gutt spices אינה מיועדת רק לאלה המאמינים בכוח הריפוי של התבלינים, אלא גם לבשלנים שמעוניינים לשדרג את מטבחיהם, לתת טאץ' ייחודי לארוחות ולבשל את האוכל המפתיע והטעים ביותר האפשרי. בין השאר ניתן למצוא אצל גוטמן מוצרים איכותיים וייחודיים כמו זעפרן אורגני מיוון, עלי דפנה אורגניים מתורכיה, זרעי חילבה אורגניים ממצרים, וגם תה שחור ביו-דינמי מעולה מהודו. המבחר משתנה מעת לעת.
ב gutt spices שפע מוצרים מקומיים ייחודיים, בהם טחינה משומשום שגדל בישראל, שאינה דומה בטעמה העדין לטחינה אחרת וכן סומק מתוצרת מקומית. "אני מהבודדים שיש להם סומק אמיתי", מבהיר גוטמן, "אם אתם חובבי סומק, נכונה לכם הפתעה לאחר שתטעמו את הסומק שלי ואת תערובת הזעתר".
לומברד הוא, לדברי גוטמן, השראה אמיתית לעשייה - כמומחה לאיורוודה וכיועץ לשימוש או אי שימוש פרטני בתבלינים. לומברד: "תבלינים אינם עניין של מה בכך. יש מחקרים מדעיים שבודקים את החומרים הפעילים בתבלינים ואת טיבם, ויש משמעות רבה לאופן גידולם. תבלינים איכותיים מבטיחים סיפוק מהאוכל ומובילים לתזונה נכונה ובריאה יותר. אוכל מתועש, מלא בחומרי טעם וריח מלאכותיים ובחומרים שעברו עיבוד, אינו מעניק סיפוק בארוחה. התוצאה – אכילה מרובה ללא הפסקה שגורמת לבעיות בריאותיות ולעלייה במשקל. בעצם, האדם מתמכר למזונות שאינם בריאים לו, כי הגוף דורש עוד ועוד ולא בא על סיפוקו. ברגע שאוכלים נכון, עם תבלינים איכותיים, הגוף נשאר בריא לאורך זמן וכל המדדים בגוף משתנים לטובה".
את התבלינים של gutt spices ניתן למצוא בבית הטבע נרולי (לילינבלום 3, נווה צדק תל אביב), וכן בעמוד הפייסבוק העסקי של גוטמן. "חובבי בריאות וחובבי בישול כאחד יפיקו הנאה ותועלת מהשימוש בהם, ויכניסו למטבחם אהבה, טעם, ריח, צבע וסיפוק שלא הכירו", מבטיח גוטמן, "בין אם אתם כאלה שאוהבים לבשל עם המוצרים הטובים ביותר, ובין אם אתם כאלה שרוצים, מלבד אוכל טעים, גם לשפר את איכות החיים שלכם".
ליצירת קשר עם גוט תבלינים
לפנייה במייל >>
טלפון: 0546351731
למעבר לדף העסקי >>
פיליפ לומברד
לפנייה במייל >>
טלפון: 058-5408333
בשיתוף gutt spices
