קיבוץ נאות סמדר, השוכן בנגב הדרומי, כ-70 ק"מ צפונית לאילת, בגובה 400 מטר מעל פני הים, הוקם ב-1989 בכוונה ליצור קהילה לומדת שבה ייבחנו שאלות על מצבו של האדם בעולם, על יחסים, עשייה והתבוננות. מאז התהפוכות שעבר המקום, הקבוצות שעברו וחלפו, כיום חיים בנאות סמדר כמאה חברים, שישים ילדים ובני נוער, וכ-70 מתנדבים חיצוניים לקהילה, המאפשרת למה שיותר נשים וגברים לקחת חלק בחיי המעשה ולהצטרף ללמידה.
השאלה המנחה את הקהילה מאז הקמת המקום היא אם החופש האישי של הפרט יכול להיבחן ולהילמד דרך יחסים ושיתוף פעולה - ולחפש את סוד שיתוף הפעולה בין בני האדם ובין האדם לסביבה שבה הוא חי. חיפוש התשובה כולל מסע מחקר והתבוננות מרתק, המתרחש בנאות סמדר כבר יותר מ-30 שנה בחיי העשייה המשותפת ובדיאלוג שהוא חלק מאורח החיים.
עידו אמריליו, חבר בקהילה ומנהל השיווק של נוקדי המדבר, חברה לייצור מזון אורגני בבעלות ובתפעול חברי קהילת נאות סמדר, מספר: "עם השנים נוכחנו בעוצמתה של השאלה הזאת, בדיאלוג, ובהיותה מקור לצמיחה ולחיוניות בחיי הפרט והכלל. תנאי מזג האוויר המדברי מאפשרים לנו להתמחות בגידולים הייחודיים לאזור, ובמרחבים המדבריים שסביב הקיבוץ ניטעו כרמים ומטעים, כמו מטעי משמש, תפוח ותמרים, כרמי ענבים וזיתים ועוד. הכרמים מטופלים בשיטות ביו אורגניות, ללא ריסוס וללא דישון כימי, המהוות בסיס נפלא לגידולים השונים. המזון שאנחנו מייצרים הוא פועל יוצא של החיים - כלומר, אנו מקפידים על ייצור בתהליכים טבעיים ומסורתיים. לצד שיווק הפירות הטבעיים לחנויות הטבע, קטלוג המוצרים התפתח באופן שישקף את אורח החיים, ברגישות ובאכפתיות לאיזון האקולוגי העדין שבטבע ובקרקע, הפגיע לחומרים כימיים ועיבודים אגרסיביים.
"שמירת האופי הטבעי של המוצרים לא מסתכמת בהיבט החקלאי בלבד. כלל מוצרי המזון של קיבוץ נאות סמדר מיוצרים במתחם אחד ובו המחלבה, היקב, עיבוד הפרי, הזיתיה ובית הבד, כך שיש כתובת אחת למגוון המוצרים שלנו. את הזיתים אנחנו כובשים בחביות, ללא חומרים כימיים, שעשויים לזרז את התהליך אך לפגוע בערכיו של הזית ובטעמו הטבעי. הפרי נמסק, מבוקע ונכנס לחביות בתהליך כבישה טבעי שנמשך כארבעה חודשים ונעשה בסגנון ביתי ומסורתי. הזיתים שנמסקים בשעות הבוקר לשמן נכנסים טריים ורעננים לבית הבד לכבישה קרה וכך מופק שמן משובח ואיכותי".
אמריליו מספר עוד, כי גם מוצרי החלב המיוצרים בנאות סמדר טריים. "החלב שלנו, המשמש לגבינות ולמוצרי המחלבה, מגיע מדיר העיזים המקומי, כשעה לאחר החליבה, ואנו מקפידים לשמור עליו שלם והומוגני לכל אורך תהליך ייצור הגבינות והיוגורטים", הוא מסביר. "את הסילאן ומחית התמרים אנחנו מכינים מהתמרים המובחרים שגדלים במטעים אורגניים בחולות הערבה. דבש התמרים המתוק מופק בתהליך טבעי, ללא תוספת סוכר ומים, כך שערכיו וטעמו העשיר של התמר נשמרים באופן מלא. גם היינות מיוצרים בשיטת 'נטורל וויין'. את הענבים מתסיסים באמצעות שמרי בר המצויים על קליפת הענב בטבע - היין מסונן סינון גס בלבד, והשימוש הנפוץ בגופרית לשימור הוא מינימלי, לפי התקן האורגני, וללא חומרי שימור נוספים. ביינות חצי יבשים היעדר חומרי שימור מאפשר המשך תסיסה עדינה של הסוכר ויוצר בועתיות נעימה ביין. בנוסף, המיצים והנקטרים שאנחנו מייצרים אינם מכילים צבעי מאכל או חומרי טעם ושימור ואיננו מוסיפים להם סוכר, וצבעם נותר טבעי כצבע הפרי הסחוט. מעבר לצבעוניות, המיצים מאפשרים לשמור על טעמו המקורי של הפרי, על הרעננות שלו ועל הארומה הטבעית".
גם הקוסמטיקה טבעית
לאחרונה הושקה סדרת הקוסמטיקה הטבעית של הקהילה. אמריליו: "לקחנו את הייצור האורגני לשלב הבא והשקנו את סדרת הקוסמטיקה הטבעית שלנו, המכילה תמציות ושמנים מגידולים אורגניים מקומיים ומבוססת על החומר המופלא אסטקסנטין.
מקורו של החומר באצה מיקרוסקופית הגדלה בתנאי אקלים מדבריים בערבה, ונחשבת לאחד מנוגדי החמצון הטבעיים האפקטיביים בטבע להגנה על העור. יחד יצרנו תערובות ייחודיות - קרמים, סרומים, סבונים ותוספי תזונה - שנרקחו במיוחד להזנה עמוקה, לשמירה על גמישות העור ולהגנה מנזקי הסביבה והגיל, בעזרת הטבע ותוך שימוש ביתרונות הבולטים של הצמחייה ותנאי האקלים המיוחדים שבמדבר.
"וחשוב מכל, את כלל המוצרים שלנו עוטפים כמה ערכים מנחים בכל צעד. הנוכחות שלנו במדבר מסמלת את הראשוניות והחלוציות, ואנחנו מעבירים את חותמו של המדבר לטעמי המוצרים. כאמור, אנחנו מקפידים על היחסים הקרובים בין האדם לעצמו, ובינו לבין הקהילה, הסביבה והטבע. את היחסים אנו בונים עם הטבע ועם החי, וכך שומרים על המוצרים קרובים ככל האפשר למקור - ללא תוספים, מניפולציות, חומרי טעם וריח ומשמרים".
מה מציעה הקהילה לקהל הרחב?
"בשנים האחרונות מגלים חברי הקהילה עניין הולך וגובר במפגש, בשיתוף ובאירוח וכך גם הציבור הכללי המבקש לחקור ולהיכנס לנבכי הקהילה ולדרכיה. אם בשנות התשעים המושגים 'התחממות גלובלית', 'חקלאות אורגנית' או 'קיימות' לא היו נפוצים, כיום המודעות הסביבתית גדלה בכל היבט, אישי או גלובלי. הצרכנים בררנים, מתעניינים ומקפידים, מודעים להשפעה הרחבה של תעשיית המזון והחומרים שבהם היא משתמשת, ומצידנו - אנחנו רואים שיותר אנשים מבקשים להגיע למקום ולהכיר, ואנחנו שמחים על התנועה הזאת.
"הפתיחה של שערי הקהילה לקהל הרחב מתבטאת בין השאר בהקמת מרכז אירוח וסדנאות שנבנה על גבעה מדברית מבודדת בקרבת היישוב. השקט, פראיות המדבר, הנוף, והאוויר הצלול מושכים רבים ומספקים חוויה משמעותית למי שמבקשים להגיע, לחוות ולהכיר. הביקור עצמו מזמין אנשים לזמן איכות של עצירה, גם אם לרגע, לסוף שבוע או לכמה ימים, לחוויה משמעותית ועוצמתית. הסדנאות אצלנו עוסקות במגוון תחומים, ובפרט בבריאות, אמנות ונפש, ולאחרונה גם בצפייה בכוכבים, מול השמיים הנקיים ביותר בארץ. בנוסף עומדים לרשות הקהל פונדק נאות סמדר על כביש 40, המציע אתנחתה מרעננת בגינת חמד קסומה, עם קפה, עוגות, גלידה מקומית ומגוון המוצרים האורגניים, הקוסמטיקה ושלל מוצרי האמנות מעשה ידיהם של אנשי המקום. המבקרים מוזמנים לסיור במקום הכולל צפייה בסרט, הסבר על אורח החיים ותצפית נוף מרהיבה מראש המגדל הגבוה, ביקור טעימות יין ביקב המקומי עם היין הטבעי, וכמובן - סיור ב 'בית האמנויות'. המבנה המיוחד מקושט בצבעי ורוד, צהוב וטורקיז ומתנשא לגובה 27 מטר. בית האמנויות נבנה במשך 15 שנה בידי אנשי המקום והוא מגלם את דרך החיים הקהילתית ומציע מגע עם כוונת המקום והצצה לשיתוף הפעולה בין חברי הקהילה. ממעלה המגדל ניתן לראות את המטעים הירוקים של הגידולים המקומיים, את מגוון העצים והגפנים. למעשה, המבקרים בבית האמנויות נכנסים לעולם של פנטזיה: הארכיטקטורה המיוחדת ומוצרי האמנות במקום נותנים למבקרים שהכל אפשרי".
מה השלב הבא?
"בקרוב נרחיב אף יותר את הפעילות עם הקהילה, וייפתח מרכז מבקרים חדש ב'בית האומנויות'. במרכז המבקרים יוצעו לקהל הבאים מגוון פעילויות ואפשרויות להתנסות במוצרים האורגניים הייחודיים, לרכוש אותם ולקחת הביתה טעימה מהחוויה שחוו אצלנו. בימים אלה ניתן למצוא באתר מארזים מתוקים לחגים, וכן מארזי יין ומוצרים נוספים, כמו גם מארז טיפוח חגיגי. אנחנו ממשיכים לחשוב על מוצרים ופיתוחים חדשים תוך התחשבות במרקם היחסים העדין בין האדם לטבע, ומנסים להתמקד בהווה ולתת לעתיד להתגלות מעצמו".
לחנות האורגנית של נאות סמדר >>
לאתר של נאות סמדר >>
בשיתוף נוקדי המדבר
