אל מול הפופולריות של רשתות הענק למזון מהיר, עולה המודעות לחשיבות הטמונה בצריכת מזון בריא, טרי, מקומי וטבעי ככל האפשר. בעידן המקדש את הלייף-סטייל והטיפול העצמי (self-care), ממש מתבקש שטרנד אכילת המזון הטבעי והאורגני ישגשג.
המילה "אורגני" מתייחסת לתהליך הגידול והייצור של מוצרים חקלאיים, לרבות פירות, ירקות, קטניות ואף תבלינים ומוצרי קוסמטיקה וטיפוח. הדגש בתהליכי ייצור אורגני הוא על טיוב איכות המים והאדמה, צמצום השימוש בגורמים מלאכותיים כמו דשן מסוגים מסוימים או מוצרי הדברה, חומרים משמרים וכדומה. עוד נותרות מחוץ לתהליך הגידול, בין השאר, טכנולוגיות לשינוי הגנטיקה של הצמח, שמאפשר שימור לאורך זמן רב יותר, על חשבון איכויותיו הבריאותיות. החותמת האורגנית נועדה להבטיח שהמוצר שמגיע לצלחת שלנו הוא הקרוב ביותר לצורתו הטבעית.
מכאן, הסיבות לבחור את המוצרים האורגניים, או הטבעיים ביותר, ברורות. ראשית, מדובר במזון טרי הרבה יותר. בהיעדר חומרים משמרים המעבר מהשדה וצרכן קצר יותר. שנית, כיוון שהחקלאות המודרנית הקונבנציונלית עושה שימוש בכימיקלים להדברה, המעבר למזון אורגני מפחית משמעותית את כמות הכימיקלים שאנחנו צורכים ביום-יום, לרוב מבלי לדעת. שלישית, לרוב מיוצר המזון האורגני ללא ממתיקים וטעמים מלאכותיים אחרים, שלהם יסוד ממכר כידוע. לפיכך, מציינים מומחים, אכילת מזון אורגני מאפשרת לווסת את ההתמכרות לסוכר, למלח ולחומרים אחרים, ומעל הכול – להגביר את המודעות לכל מה שנכנס לגוף.
בחירות קטנות - השפעה גדולה
לצד תהליך הייצור, לרבים מיצרני המזונות האורגניים אג'נדה ברורה – הכבוד לטבע. גידול מקומי ועונתי, שמבקש בעיקר לא להפריע לתהליכים הטבעיים של הצמיחה, מאפשר להביא את המוצר בצורתו הגולמית הטובה ביותר לצלחת. במובנים מסוימים, אכילה מקומית ועונתית היא גם ההקשבה לטבעו של האדם: אכילת כל גידול חקלאי כשהוא במיטבו מספקת לגוף את התמיכה שהוא זקוק לה.
לא במקרה מקובל לשלב גידולים חורפיים כמו תפוחי אדמה ושעועית במרקים חמים - אלה נועדו לחמם את הגוף, לחזק את המערכת החיסונית ולדרבן את יצור הנוגדנים הרצויים בעונה הקרה. לעומתם, מוצרים קיציים כמו אבטיח או פלפל, ידועים במינרליות שלה אנחנו זקוקים בעונה החמה.
כדי לייצר את התמיכה החשובה לגוף, אפשר לנקוט צעדים נוספים לצריכת מזון אורגני. למשל, מומלץ לבחור מזון מגוון ככל האפשר, ממקורות שונים, שיספקו את הצרכים התזונתיים הטבעיים של כל אחד ואחת מאיתנו. בנוסף, קניית פירות וירקות בעונתם ואכילתם מפחיתה את הסיכון לצרוך חומרים שנועדו להאריך את חיי המדף של הפירות והירקות, ועלולים להזיק לבריאות. לאחר בחירת המוצרים, מומלץ לשים לב לתווית שעל גבי המוצר, המלמדת על כמות הרכיבים במוצר מסוים. בכל מקרה, יש להקפיד לשטוף היטב, במים ובסבון, את התוצרת החקלאית לפני אכילתה, כדי להסיר ממנה לכלוך, חיידקים או עקבות של כימיקלים ככל שיש כאלה.
מעבר ליתרונות הבריאותיים, המוצרים הטריים והגולמיים גם טעימים הרבה יותר וסוללים את הדרך לארוחה טעימה, מזינה ומדויקת.
