בסרט התיעודי הנהדר על קבוצת הכדורגל מרמורק מרחובות, מתראיין חננאל עדני, הבעלים וזה שבעצם עשה הכל במועדון - מכביסה ועד אימון - וטוען בלהט: "אם אעשה גם קפה לאנשים, אני לא אספיק כלום. לכל אחד יש דרישות. כמה סוכר? סוכרזית, רבע כפית סוכר, כפית מלאה קפה, שטוחה, עם גומה? לא עושה קפה!" ובצדק. כי לכל אחד מאיתנו יש את טקס הקפה שלו וכל אחד מאיתנו שותה את הקפה בדיוק, אבל בדיוק, כמו שהוא אוהב.
הישראלים שותים לא מעט קפה, עם צריכה ממוצעת של כ-3.5 כוסות ביום. רק כדי לסבר את האוזן, המספר הזה מסתכם בכשלושה מיליארד כוסות קפה בשנה. אז מה הופך אותו לכל כך פופולרי? התשובות המתבקשות הן הטעמים והארומות או אפילו לתת לגוף "בוסט" של קפאין, אבל דווקא נתוני סקר מראים שקרוב ל-50% מהישראלים צורכים קפה כחלק מהפעילות היומית. הרגלים, כבר אמרנו?
אנשי הקולינריה המובילים בישראל נפגשים לקפה LIVE עם אפרת אנזל > הצטרפו לשיחה
לדברי אלעד רביד, מנהל השיווק של בחטיבת הקפה של שטראוס עלית, הישראלים שומרים נאמנות לקפה הנמס הראשון של הבוקר. "לאחר מכן הם ממשיכים לשתות אספרסו או טורקי אחרי ארוחת הצהריים, או קפוצ'ינו במהלך היום, אבל הרוב המוחלט אוהב לפתוח את היום עם קפה נמס. קפה הפלטינום קלאסיק החדש הוא קפה קלאסי לבוקר – ארומטי, עשיר ומשתלב מצוין עם חלב ואיזה ממתיק שאוהבים, ויעבוד מצוין גם כקפה קר על הרבה קרח וחלב".
קר, מקיים ואיכותי יותר
יחד עם זאת, עולם הקפה נע ומתקדם עם הזמן, ועולות בו מגמות, טרנדים וגם אג'נדות. אחד הבולטים בהם הוא נושא הקיימות והמודעות החברתית והסביבתית. יותר ויותר צרכנים מבקשים לוודא שלקפה שלהם יש חתימה סביבתית נמוכה, ושהוא אורגני ואתי.
טרנד אחר הוא עלייתם של משקאות הקפה הקרים, שמתבססים על חליטות קרות. קפה הניטרו, חליטה קרה שנמזגת מתוך חבית באמצעות גז (כן, כמו בירה), הופך לפופולרי יותר בקרב צרכני הקפה מסביב לעולם.
"אחת המגמות המשמעותיות בתחום הקפה בשנים האחרונות היא הסקרנות, הגיוון והעניין של כולנו כצרכנים ב'מה חדש", מסכם רביד, "אנחנו פשוט שותים קפה יותר איכותי. זה מה שהנחה אותנו בתהליך הפיתוח של הפלטינום קלאסיק החדש – קפה מאד איכותי, 100% קפה מזן ערביקה שיובשה בשמש באופן טבעי כדי למצות באופן אופטימלי את הטעמים והארומות הטבעיים".
5 דרכים לשבור הרגלים בקפה של הבוקר
את הקפה הראשון של הבוקר אנחנו שותים כהרגל, לפעמים מבלי להקדיש לזה מחשבה נוספת – וחבל. שינוי קטן באופן שבוא מכינים או שותים את הקפה יכול לפתוח רבדים נוספים של טעמים ולהפוך את הקפה המוכר למשהו שעוד לא טעמתם. אספנו כמה וכמה רעיונות וטיפים איך לשבור את ההרגלים בקפה הראשון של הבוקר, להמשך יום מוצלח יותר.
גלידה - נתחיל מגלידת וניל. הכוונה היא לא לקפה קר בתוספת גלידה, אלא לקפה חם. הכל התחיל מהפעם ההיא שגיליתי שנגמר לי החלב בבית ולרדת לסופר רק בשביל מנת חלב קטנה, הרגיש לי כפעולה מסובכת מידי. נזכרתי שבמקפיא שוכב לו מיכל של גלידת וניל. שתי כפיות גדושות בתוך הספל שנכנסו למיקרו ל-15 שניות וקיבלתי קרם לבן, חמים ומתקתק. הוספה של כפית קפה נמס, ומים חמים (כמובן שלא היה צורך בסוכר), וקיבלתי כוס קפה טעימה, טריק שעוד חזרתי אליו כמה פעמים לאחר מכן, גם אם קרטון החלב לא התרוקן.
עברו לשתות בספל של בית קפה - אוהבים קפה חזק? מרגישים שתמיד נשאר לכם קפה פושר בתחתית הכוס? נסו לוותר על כוס המאג המסורתית שלהם ותעברו לספל, כזה ששותים בו קפוצ'ינו בגודל רגיל בבתי קפה. תגלו שכל הקפה שלכם השתנה. הוא יהיה חזק ואיכותי, עם טעם עמוק יותר (בגלל השינוי בכמויות המים לעומת החלב) וגם השלוק האחרון יהיה לכם טעים בדיוק כמו השלוק הראשון.
קינמון - מעט קינמון בכוס הקפה יניב חוויה שונה לגמרי. אפשר כיום להשיג בסופרים תמצית קינמון איכותית (נמצאת על המדפים, ליד תמצית הוניל) ולהשתמש בה אם מפריע לכם המרקם של אבקת הקינמון בקפה.
שמנת - בארץ אנחנו שותים את הקפה עם חלב 3% או 1%. אבל אם טיילתם בחו"ל בטח טעמתם בחדר האוכל של בית המלון קפה עם חלב שהרגיש קרמי ועשיר יותר.הסיבה לכך היא שכנראה לא שתיתם חלב אלא שמנת לחלב -cream אוhalf and half , כפי שהיא נקראת בארצות הברית. זו תערובת של חלב מלא ושמנת מתוקה ולפעמים זה חלב באחוזי שומן גבוהים יותר וקשה להשיג את המוצרים האלו בארץ. אנחנו בישראל יכולים לנסות לערבב שמנת לבישול 10-15 אחוזי שומן ולשחק עם מינוני החלב. התוצאה תהיה קרמית וקרובה לטעם הקפה שאתם זוכרים מהטיול.
משהו אחר במקום הסוכר - החלפת תוספת הסוכר בסירופים טבעיים אחרים תשדרג את טעם הקפה למשהו שונה וטעים לא פחות. נסו להמתיק את הקפה עם דבש, תתפלאו עד כמה זה טעים. עוד אפשרות היא להחליף את הסוכר בסירופ מייפל אמיתי (ולא סירופ "בטעם מייפל" שמכיל בעיקר סוכר) או בסילאן טבעי. כל אלו ימתיקו לכם את הקפה, ישנו את טעמו למשהו אחר, יעניקו לכם עוד קצת ערכים תזונתיים, ועל הדרך, יהפכו את כוס הקפה שלכם למתוקה ובריאה יותר.
לפעמים שינוי קטן יכול פשוט לעשות הבדל גדול. נסו את משקה קפה נמס פלטינום הקלאסי עם טעמים וארומות טבעיים, מאוזנים וחדשים. לחצו לרכישה >>
