אם תיסעו למושב תקומה שבעוטף עזה ותשאלו עוברי אורח אקראיים על משפחת דובקין, כנראה שכל מי שתדברו איתו יכיר את השם. מדובר במשפחה של עובדי אדמה שבניה הפכו במשך עשרות שנים לדמויות מוכרות ביותר במושב ובסביבה. בהתחלה הם גידלו בעיקר עגבניות ותפוחי אדמה, עד שבשנות ה-80 האחים מאיר ובצלאל דובקין התחילו לגדל ולמכור גם דגים שגידלו בבריכות מים מתוקים.
כך הם התחילו להסתובב עם טנדר ברחובות ומכרו כמויות צנועות של דגים לתושבי הסביבה, אך לאט לאט העסק התרחב לכל אזור הדרום והפך לשם דבר בתחום, כאשר כיום כל מוצר מגיע ללקוח טרי, איכותי, כשר ובמשלוח עד דלת הבית באיזורים נרחבים בארץ.
הבנים של מאיר, חיים ודביר, גדלו אל תוך העסק המשפחתי. מגיל קטן הם עבדו עם אבא מאיר בבריכות הדגים, ותרמו את חלקם לעסק המשפחתי. לאחר שירותם הצבאי ביחידות מובחרות, הם החליטו לקחת על עצמם את העסק – ולהעניק לו שדרוג משמעותי. החלטה שהפכה את העסק למותג שהוא היום.
מבוטיק דגים לקצבייה פרימיום
"החלטנו להפוך את העסק למפעל בוטיק לדגים, קצבייה פרימיום ומעדנייה שבה אפשר למצוא מוצרי פרימיום מיוחדים, במפעל שמים דגש על בשר טרי ואיכותי ברמות הכי גבוהות, המגיע מחוות מקומיות ברמת הגולן "חי בריא", במקביל אנחנו מספקים בשרים מיוחדים מארצות הברית, ארגנטינה וספרד וניתן למצוא אצלנו בשר ואגיו משובח", מספר דביר דובקין, ומוסיף כי המפעל עומד בתקנים המחמירים ביותר של משרד החקלאות ומשרד הבריאות בכל הנוגע לבטיחות מזון.
בבעלותנו בריכות דגים מתוקים ואנחנו מגדלים שם בעיקר קרפיון ואמנון, עובדים עם דייגים מקומיים המספקים דגה מהים. ייבוא מחו"ל כפי שעושים באופן קבוע בכל הנוגע לסלמון שמגיע אלינו מנורווגיה", אבל יותר מזה מספר דביר – "שמנו דגש על יחס אישי ומשפחתי לכל אחד מהלקוחות שלנו. רצינו שאנשים ירגישו את האהבה בבשר ובדגים ואת הטאץ' האישי שאפיין את העסק המשפחתי הזה מאז שאני זוכר אותו".
לפני מספר שנים, הרבה לפני שהקורונה שינתה את האופן שבו אנחנו אוכלים וקונים אוכל הביתה, לאחים דובקין היה חשוב להטמיע בעסק גם שירות משלוחים עד הבית .
הלקוחות כיום יכולים להזמין במגוון פלטפורמות – דרך אתר הבית, הוואטסאפ, הפייסבוק, המייל והטלפון, אבל בניגוד להזמנה מרשתות גדולות, האחים דובקין מציעים שירות ייחודי ושונה, "כשלקוח מתקשר לעשות הזמנה, הנציגות שלנו, שהן כמו משפחה בעצמן, שואלות הרבה שאלות ומספקות המלצות איכותיות לשדרוג הארוחה", מסביר חיים, "ההזמנה נתפרת למידות של הלקוח ואנחנו שולחים אותה כשהיא כבר מוכנה לבישול, לברביקיו או להכנה בצורות אחרות התואמות את רצון הלקוח. מהחיתוך ועד התיבול והכל טרי טרי, מעכשיו לעכשיו".
"הנציגות שלנו ישקיעו את כל הזמן והאהבה שבעולם כדי להבין, להמליץ ולייעץ. ההמלצות יכולות להיות על אופן הבישול, התיבול, חומרי הגלם, שיטת ההכנה וגם טריקים סודיים שאנחנו יודעים שמשדרגים את הארוחה. זה מאוד חשוב לנו לתת את השירות הזה – כי באמת אכפת לנו שהלקוחות יישארו עם טעם טוב".
גם העובדים של האחים דובקין משתפים בקסם הייחודי של מקום העבודה הכל - כך מיוחד הזה: "כל מי שעובד אצל האחים דובקין מרגיש כמו משפחה. כל צהריים האחים עושים ארוחה גדולה לכל העובדים כי זה פשוט ב-DNA של המקום. זה מי שהם באמת וזה באמת מה שהם אוהבים. כשהם מכינים אוכל למשפחה שלהם, הם לוקחים את אותו הבשר ואותם הדגים ואותם מוצרי מעדנייה שהם מוכרים ללקוחות. זה אומר המון".
לקבל את הבשר ולהניח על המנגל
משבר הקורונה כידוע הביא אתגרים חדשים ורבים לעסקים בתחום המזון, אך לאחים דובקין שביססו במידה רבה את העסק על משלוחים כבר לפני מספר שנים, המשבר דווקא היווה נקודת מפנה חיובית.
"כל מערך ההזמנות ממילא היה קיים ותפקד בצורה מצוינת ועל כך היה מבוסס כל המודל העסקי שלנו", מספר דביר דובקין, "וזה לא רק פלטפורמת המשלוחים – זו ההשקעה בכל פרט קטן וגדול בתהליך הזה. כשמתבצעת הזמנה אנחנו חותכים את הבשר במקום, מנקים אותו טוב ואפילו מתבלים – ככה שכל מה שהלקוח יצטרך זה לשים את הבשר על המנגל או בתנור".
"הכול מגיע הכי טרי, הכי איכותי, בקירור כמובן בארגזי הקלקר המפורסמים שכל כך מזוהים עם העסק שלנו וכל הלקוחות כבר מכירים מצוין. הכול נשלח ברכב קירור עד הבית – וכמובן שאנחנו מזמינים את הלקוחות גם להתקשר אחרי שהם מקבלים את ההזמנה כדי להתייעץ על מתכונים ואופן ההכנה בכל זמן שירצו ובאהבה ענקית".
אחד הדברים הייחודים שיש אצל אחים דובקין הוא מקרר יישון בשר לנתחים מובחרים אשר נכנסים אליו ועוברים תהליך שבו נמצאים בטמפרטורה של בין 0 ל-2 מעלות וב-85 אחוזי לחות, יש נתחים כמו פריים ריב,פקנייה ואסאדו, כאשר חלק נשארים שם 28 ימים ויש כאלה שיכולים לעבור תהליך של מספר חודשים, תלוי בבקשה של הלקוחות ויש גם אפשרות לשמור נתחים מיוחדים ליישון על פי בקשה.
בשטח המשק יש מתחם פיקניק וגריל פסטורלי לאירועי על האש, שבו ניתן לרכוש בשר בקצביית הפרימיום ולהגיע ישירות למתחם, למנגל בעצמכם וליהנות מהנוף של עוטף עזה. בנוסף, האחים דובקין מספקים גם חבילות על האש יחודיות המותאמות אישית לפי תקציב, כמות אנשים ואופי האירוע.
"הזמנתם חבר'ה ל'על האש' ואתם מתלבטים איזה סוגי בשרים לקנות? שוברים את הראש בחישוב כמויות וכמה כסף כל אחד צריך לשים? אין לכם זמן להתחיל לשפד ולתבל את הבשר?", שואלים האחים ומשיבים: "לקחנו את הניסיון רב השנים שלנו כקצבייה המתמחה בבשרים ל'על האש', ויצרנו עבורכם חבילות אירוח מושלמות. כל שנותר לכם לעשות הוא לבחור את החבילה המתאימה לכם לפי התקציב לסועד ואת כמות הסועדים".
החבילות המוכנות עשירות במוצרים איכותיים, מתובלים, חתוכים, משופדים וארוזים בצורה נוחה ושומרת טריות. כך שכל מה שנותר זה פשוט להניח על המנגל.
מומחיות נוספת של אחים דובקין זה אירועי גריל מן פרטיים ואירועי חברה, במתחם המשק של האחים או בבית הלקוח. כל שנה מפיקים אחים דובקין אירוע של פסטיבל דגים בשר בירות ויין ללא הגבלה ואליו מגיעים אנשים מכל הארץ והוא משלב מוזיקה טובה ומעל 15 עמדות הכנה שונות ומגוונות של דגים ובשר כגון: מטפונה כבש, פוייקה, גריל דגים, גריל בשר, פיש אנד ציפס, עראייס בשר ועראייס דגים, דגים כבושים ומעושנים, בשרים מעושנים ואסאדו ועוד. את המתקנים להכנת הבשר והדגים בנו האחים במו ידם.
אחים דובקין
כתובת: מושב תקומה, משק 17
טלפון: 1-700-700-498
למעבר לאתר>>>
למעבר למתכונים מיוחדים של האחים דובקין>>>
למעבר לפייסבוק>>>
למעבר להזמנות בוואטסאפ>>>
למעבר לדף העסקי בגוגל>>>
