צמד מילים שמגדירות בצורה הטובה ביותר את הקונספט של הסושי ברייק (Sushi Break) בנשר הן: "מדויק ולעניין". על הכביש הראשי בעיר מפעיל נדב לבנת את המטבח הפתוח שלו, המתמחה בסושי טרי. צריך רק לעצור ולקחת. כבר בכניסה למקום, מול הדלפק והמטבח החשוף לעיני כל, בוהק הניקיון למרחוק. "מיומנו הראשון כאן וכך גם היום, לא נתפשר על ניקיון למען בריאות לקוחותינו ובריאותנו שלנו. יש מי שקורא לנו 'בית מרקחת'", הוא אומר.
