"יש לנו בגוף הרבה מנגנונים פרימיטיביים שלא עברו שדרוג לעידן המודרני", אומרת בחיוך תמר ידין, דיאטנית קלינית, מתמחה באיזון הורמונלי ויועצת לחברת הרבלייף. ואכן, לחיים בעידן השפע יש מחיר, והם טומנים בחובם תחלואים שונים באדיבות הקדמה. "כדוגמה אפשר לציין את מנגנון ההשמנה והצורך הקדמוני לאגור שומן לעתות מחסור. דוגמה נוספת היא העובדה היא שמנגנון הרעב והשובע במוח מאוד קרובים, ובעידן הנוכחי זה מתבטא בחוסר יכולת להבחין בין רעב לצמא, מוסיפה ידין.
נדמה כי תכליתה של הקדמה והשפע להקל ולהיטיב עם חיינו, אך העובדה היא שאלה תובעים מאתנו אנרגיות רבות ומכניסים את רובנו לסטרס כרוני. "מצב כזה, שמתפרש על פני תקופות ארוכות שבהן הגוף נכנס לפעילות יתר בגישת 'לחימה או בריחה' (Fight or Flight), עלול להוביל לקריסה מערכתית", מדגישה ידין.
"הדבר קורה בגלל קצב החיים, בגלל זיהומים שיש באוויר שלא היו קיימים לפני עשרות שנים ובגלל המזון שלנו שהפך למזוהם והרבה יותר פחמימתי. וכשהגוף בסטרס ומגויס לכולו למטרת הישרדות, משימות כמו חידוש תאים ורקמות, ירידה במשקל, בניית שריר וריפוי דלקות יורדות לתחתית סדר העדיפויות". לדבריה, מי שסובלות עוד יותר ממצבי דחק כרוניים הן הנשים. "החל מגיל 35 בממוצע רוב הנשים נכנסות לתהליך שנקרא טרום גיל המעבר, שמחייב יותר השקעה בבריאות ובגוף. תוסיפו לכך את העובדה שנשים נדרשות 'בשוטף' ללהטט בין חיים תובעניים, קריירה וילדים – ואיכות החיים נפגעת משמעותית".
השאיפה לאיזון - לטובת אריכות ימים וחיים בריאים
החיים התובעניים היו גם מנת חלקה של ידין בקריירה הקודמת שלה כעורכת דין. לפני 20 שנה היא העתיקה מגוריה, ועברה לארצות הברית, ודווקא אז בחרה למתן את הלחצים וללמוד נושא שסקרן אותה מאז ילדותה. "היה לי חלום ישן-נושן ללמוד תזונה ולעשות משהו למען עצמי. מאז ומתמיד עניין אותי כיצד משפיע אחד הדברים הכי בסיסיים בחיים על הגוף.
לאחר שסיימה לימודי תואר ראשון ושני בתזונה קלינית ובדיאטה בברוקלין קולג', החלה לעבוד כדיאטנית בניו יורק. "שם פגשתי במטופלים שסבלו מבעיות קליניות קלאסיות, כמו סוכרת, לחץ דם גבוה והשמנה, אבל לבעיות המעניינות באמת הייתי עדה כשעברנו לקליפורניה. שם היו לי מטופלים צעירים יותר שהתלוננו על עייפות כרונית לא מוסברת, בעיות מעיים,דיכאון ועוד, דבר שגרם לי לרצות ללמוד מעבר למה שלמדתי בתארים, והתחלתי להתמקצע בתחום התזונה הפונקציונלית שהיה אז בחיתוליו".
מה זו תזונה פונקציונלית?
"התזונה הפונקציונלית מטפלת בבעיות שאינן קליניות בשלב הזה, כמו בעיות מעיים ועיכול, רגישויות למזון, חוסר איזון הורמונלי, תת תריסיות שאינה מוגדרת עדיין קלינית ועייפות כרונית. זה תחום מאוד מספק עבורי, כי אפשרויות ההצלחה בו הן מאוד גדולות, במיוחד ההישג להיטיב את חיי המטופלים מבלי שיזדקקו לתרופות. שינוי אורח חיים, דרך פרוטוקול תזונה והתאמת תוספי תזונה, לטובת שיפור איכות החיים".
כיועצת לחברת הרבלייף, ידין מאמינה שיש צורך גובר בתוספי תזונה, בשל חוסר יכולת לקבל את כל הדרוש לנו בלעדית מהמזון. "בעולם המודרני הקרקעות מזוהמות יותר, עובדה שמגובה במחקרים. כבר הוכח שהתפוז שאכלו אבות-אבותינו מכיל כיום הרבה פחות ויטמינים ומינרלים. והסטרס שנגרם לנו מקרינה ומזיהום אוויר מחייב אותנו לצריכה מוגברת של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים כדי לא לפגוע בתאים ולגרום להזדקנותם בטרם עת. כאן נכנסים לתמונה תוספי התזונה, שמותאמים לצרכים השונים של כל אחת ואחד, בשלבים השונים של החיים. בנוסף, ישנן מולקולות שהגוף אינו מסוגל לייצר בכמות מספיקה בעולם המודרני, כמו אומגה 3 ולכן חשוב לצרוך אותן ממקור חיצוני ואיכותי דוגמת כמוסות הג'ל של הרבלייף - הרבלייפליין מקס".
מדוע חשוב להשיג איזון הורמונלי?
"הבסיס לרוב התחלואים הוא הורמונלי. ואצל נשים המערכת היא מורכבת במיוחד ושולטת על הכול. בזמן שהגוף חווה סטרס, הוא מפריש הורמון בשם קורטיזול, אותו מייצרות בלוטות יותרת הכליה. כשהסטרס הוא כרוני, והגוף מגויס להפריש קורטיזול, הוא מייצר אסטרוגן ופרוגרסטרון ברמות פחותות באופן משמעותי. נשים צעירות פחות ירגישו את זה, אבל נשים שחצו את גיל 35 יתחילו להרגיש תופעות של גיל המעבר, עוד לפני שזה מתרחש בפועל: דיכאון, בעיות שינה, גלי חום וחוסר חשק מיני, הן רק חלק מהרשימה. וברגע שהורמון אחד משתבש, מתחילות להיווצר תופעות נוספות, כאקט של 'כדור שלג'. אחת התופעות המרכזיות היא דומיננטיות של האסטרוגן שמגיע אלינו מחומרי טיפוח וממזון, באין מספיק פרוגסטרון שיאזן אותו, כי הגוף לא מייצר אותו בכמות מספיקה. התוצאה: בעיות בבלוטת התריס ובחילוף החומרים, עליה במשקל, בעיות שינה, הזדקנות העור, עייפות ואפילו גידולים שפירים בשחלות, במקרים קיצוניים יותר. הפרשת הקורטיזול המוגברת תעודד גם תופעות נוספות כמו תיאבון מוגבר ו'הצפת' הגוף בגלוקוז וברדיקלים חופשיים, דבר שגורר את הרס תאי הגוף ועלול להוביל למחלות לב, לחץ דם וסוכרת".
ובפן האופטימי – יש מה לעשות כדי לתקן את המעוות?
"בהחלט. ראשית, חשוב לשנות את הפוקוס בתזונה ולעבור לצריכה גדולה יותר של חלבונים ושומנים בריאים, על פני פחמימות. צריכת סויה, בשר, עופות, דגים ואבקות חלבון כמו 'פורמולה 1' של הרבלייף, שעתירות גם בוויטמינים, במינרלים ובסיבים תזונתיים, יכולה לעזור. צריכת החלבון היומית המומלצת היא גרם עד גרם וחצי לכל קילו ממשקלכם. בנוסף, חשוב לצרוך ויטמינים ומינרלים ונוגדי חמצון, דוגמת ויטמין A, C ו-E ובטא־קרוטן, דרך פירות וירקות מכל קשת הצבעים, וכן דרך תוספי תזונה, דוגמת מוצר הנייטוורקס של הרבלייף, שמכיל נוגדי חמצון ותורם גם לגמישות כלי הדם. המלצה נוספת היא להתחיל כל ארוחה בסלט. הסיבים התזונתיים שבו יסייעו בהאטת תהליך הפרשת הסוכר והאינסולין וירגיעו את התנודתיות ואת התקפי הרעב. וטיפ אחרון: הייתי ממליצה לכולם לצרוך פחות חלב וקפה כי בשניהם יש המון אסטרוגן, וממילא כולנו עם עודף ממנו, ולנסות, לפחות פעמיים בשבוע, להיכנס למיטה בעשר בלילה וליהנות משינה ארוכה ואיכותית. אני מאמינה שזה הזמן שלנו לקחת אחריות על גופנו".
בשיתוף הרבלייף
