שמרי בירה
"הפרמז'ן" הטבעוני. הם לא יתפיחו את העוגה ואין בהם אלכוהול אבל הם פשוט מושלמים. אלה שמרים המשמשים גם לתסיסה בתהליך ייצור הבירה, הם אינם פעילים אך מפוצצים בערכים תזונתיים ובהם ויטמינים מקבוצת B. באבקה או בפתיתים הם מעניקים טעם "אומאמי" גבינתי לכל מנה.
טיפ ניצתי
מפזרים על פסטות, פשטידות ומרקים, מוסיפים לממרחים, למרינדות, לקציצות ולמאפים.
טופו
ה"בלוק הלבן", חסר הטעם והריח, הוא חומר גלם נהדר שסופח טעמים ומהווה תחליף לבשר, לעוף ואף לגבינות טבעוניות. הוא עשוי מפולי סויה ולאחרונה תמצאו גם טופו על בסיס חומוס ושניהם עשירים בחלבון וסידן, דלי שומן וקלוריות, ונטולי כולסטרול.
טיפ ניצתי
טופו רך מתאים במיוחד לממרחים, פשטידות ומאפים. טופו קשה מתאים להשריה במרינדות ולאחר מכן לצלייה, אפייה ובשיפודים.
ממרח שקדים
2-3 כפות של שקדים טחונים בכבישה קרה הם תחליף מצוין לביצה אחת בעוגות בחושות, עוגיות, קציצות ולחמים. בנוסף תרוויחו גם יתרונות תזונתיים כמו סידן, ויטמין E, חלבון וסיבים תזונתיים.
טיפ ניצתי
איך מכינים בקלות חלב שקדים? מערבבים כמה כפות של ממרח שקדים עם מים וקיבלתם תחליף חלב שניתן גם להקציף!
