בשנים האחרונות גדל שוק הצמחונות והטבעונות שזוכה לפופולריות רבה, הרבה מעבר לצרכנים הקבועים של מוצרים אלו. קהלי יעד רבים נוספים צורכים מזון מן הצומח, שזוכה לתדמית חיובית כבעל השפעה טובה על הבריאות האישית והתרומה לסביבה. מדובר במגמה כלל עולמית. לפי מחקר שערכו (PBFA (Plant Based Foods Association ו-(GFI (Good Food Institute, כ–70% מכלל אזרחי ארה"ב צורכים מזון צמחי, עלייה מ–66% בשנת 2022. בנוסף, כ–60% ממשקי הבית צרכו מזון מן הצומח בשנת 2022, עם שיעור רכישה חוזרת של 80% בכל הקטגוריות. גם בישראל שוק הטבעונות הולך וצובר תאוצה, כפי שמעיד מיכה דה־פז, מנהל השיווק של creative-pea — המציעה תחליפי בשר, עוף ודגים. "ישראל היא מעצמה טבעונית, דבר שיהפוך למשמעותי יותר ויותר במהלך השנים. אנחנו רואים את זה בשטח וגם בנתוני הלמ"ס, שלפיהם 5.2% מהאנשים בגיל 18–64 מגדירים את עצמם כטבעונים, כ–236,700 ישראלים".
מוצר הדגל שמציעה החברה הוא פיתוח ישראלי המבוסס על חלבון אפונה, שנותן מענה ייחודי בתחום. לא מדובר על מזון קפוא, אלא על מוצר יבש בתצורת אבקה, המאפשר לכל מי שרוצה להתנסות בו, בכל מקום ובכל זמן. דה־פז מסביר כיצד עלה הרעיון להציע מוצרים טבעוניים ושונים בנוף: "במהלך פיתוח המוצרים הקפואים הבנו שניתן להציע מוצר הרבה יותר איכותי, בריא ונגיש. כך הצלחנו לייצר את creative-pea, תערובת ייחודית יבשה על בסיס חלבון אפונה, המהווה אלטרנטיבה טעימה, איכותית ובעלת ערכי תזונה גבוהים". לדבריו, יתרונותיה של התערובת — מעבר לעובדה שהיא אינה צריכה קירור, אינה מכילה חומרים משמרים ובעלת אורך חיי מדף של 18 חודשים — כוללים תהליך הכנה נוח, קל ומהיר, ניידות והתאמה לכל הסגנונות ושיטות הבישול. מדובר גם במוצר פרווה, שזכה למגוון כשרויות, כולל למהדרין.
חבילת פתרונות למגוון קהלים
ולדימיר ספיבק, יזם ובעלים של חברת creative-pea, מסביר כי כל אחד יכול להתאים את המוצר לעצמו, החל בטעמים ועד לאופי המנה ולמרקם שלה. "כך טבעונים, צמחונים וכל מי שמעוניין לצמצם את צריכת הבשר יוכלו ליהנות מארוחה איכותית, טעימה ובריאה ברגע", הוא אומר ומדגיש כי בכל הקשור לדגים יש מעט מאוד שחקנים שבאמת יכולים לתת פתרונות קולינריים טבעוניים שהם גם טובים.
איך הופכים את המוצר למנה הסופית הרצויה?ספיבק: "המוצר מגיע כתערובת יבשה, המורכבת משבבים, מעט אבקה, תבלינים, מייצבים וטעמים, ללא חומרים משמרים. בהתאם להוראות ההכנה, יש להוסיף מים קרים ושמן צמחי ולאחר ערבוב קצר ניתן להכין כל מאכל רצוי: קציצות, קבב, חריימה, מרק — הכול. כך כל שקית מציעה מגוון אפשרויות קולינריות שהן גם טעימות וגם ידידותיות לסביבה ולבעלי החיים".
דה־פז: "חשוב להדגיש שמדובר במוצר 'ירוק' המבוסס על חלבון אפונה שנחשב לאחד החלבונים האיכותיים מהצומח. זה חלבון קל לעיכול שמכיל את כל תשע חומצות האמינו שהגוף אינו יודע לייצר, אך הן חיוניות לו מאוד. לכן הוא גם מאוד מתאים לספורטאים ולעוסקים בפעילות גופנית".
התעניינות מעבר לים
החזון של creative-pea, שמייצרת במפעל הממוקם באופקים, הוא להיות חלק מכל בית בישראל ולהמשיך ולהתרחב גם מעבר לים. דה־פז מספר כי יש ביקוש למוצר בארצות הברית, בסין, ביפן, בתאילנד ובאירופה, בנוסף לשיתופי פעולה פוטנציאליים עם חברות לוקליות ובינלאומיות, במטרה לשלב את התערובת עם סוגי סופר־פוד נוספים. עוד הוא מספר כי יעדי החברה לשנת 2024 שונו, בעקבות המלחמה ופניית החברה ליחידת הספקים של משרד הביטחון בהצעה שמוצרי creative-pea יהפכו לחלק ממפעל ההזנה של צה"ל, ייתנו מענה גם לחיילים הטבעונים והצמחונים ויוסיפו חלבון אפונה לחיילים שבשטח.
