תבלינים נמצאים בשימוש אלפי שנים, ופרט להיותם משפרי טעם, הרי שהם ידועים בסגולות הרפואיות שלהם. ישנם תבלינים המכילים פנולים (מרכיבים פעילים בצמחים) הידועים בפעילות האנטי-דלקתית, אנטי-חמצונית ובהגנה מפני סוכרת, ויכולים לסייע בבקרת רמות הגלוקוז בכך שהם מסייעים בספיגת הגלוקוז במעי, גורמים להשפעה על אינסולין בלבלב, מסייעים בהחדרת גלוקוז לתאים, ועוד.
חשוב לציין כי השפעת התבלינים מותנית בכמות הנצרכת וכן בזמינות החומרים הפעילים שבהם, ולכן קשה לקבוע את המינון אותו יש לצרוך כדי לקבל את ההשפעה הרצויה. בדרך כלל מקובל לצרוך תבלינים בכמות קטנה לשפר טעמים, כזו המהווה חלק אינטגרלי מהצריכה התזונתית שלנו, אך קיים עדיין צורך במחקרים נוספים לבסס את השפעתם.
קינמון
מחקרים קליניים מראים שהוא מסייע בהורדת רמות הגלוקוז והשומנים בדם וכן לתגובה טובה יותר של תאי הגוף לאינסולין. קינמון מצוי כמעט בכל בית והוא משמש לתיבול קינוחים, עוגות ומאכלי בשר. בנוסף, לקינמון יש טעם מתקתק והוא יכול להוות תחליף חלקי לסוכר. ניתן להוסיפו לקפה, ליוגורט ולשיבולת שועל.
ג'ינג'ר (זנגביל)
מסייע בשחרור אינסולין והגברת רגישותו, ובכך עוזר להכנסת גלוקוז לתאים. בנוסף, הוא משפר את פרופיל שומני הדם. במטבח ההודי משמש לתיבול כמעט של כל מאכל, וניתן להשתמש בצורות שונות: טרי, מיובש או טחון.
כורכומין
החומר הפעיל מצמח הכורכומה, מעניק לתבשילים את צבעם הצהוב. הכורכומין נמצא כמוריד את הסיכון לחלות בסוכרת באנשים עם טרום-סוכרת. הוא מוריד את ערכי הסוכר וכן את רמות ההמוגלובין המסוכרר (משקף את רמות הסוכר הממוצעת במשך 2-3 חודשים). בנוסף, נמצא שיש לו השפעה סינרגיסטית עם תרופה הניתנת לחולי סוכרת - מטפורמין. מומלץ להוסיף כורכום לתבשילים כגון ירקות ובשר. רצוי להמיס אותו עם שמן או לאכול אותו עם פלפל שחור, על מנת לאפשר זמינות טובה יותר של החומרים הפעילים.
ציפורן
מיצוי של ציפורן נמצא כמשפר פעילות אינסולין, מוריד את רמות הגלוקוז בדם וכן משפר את רמות הכולסטרול וטריגליצרידים בחולים עם סוכרת מסוג 2. התבלין עשוי מכפתורי פרחים מיובשים של עץ תבלין טרופי ירוק עד. הניצנים משווקים בשלמותם או טחונים ומשמשים לתיבול דברי מאפה, ממרחים ועוד.
