חברת יפרו הוקמה ב–2007 כעסק משפחתי המתמחה בשיווק של תפוחי אדמה מישראל לשוקי אירופה. בשנים הראשונות היצוא הורכב מממעט זנים אשר גודלו בארץ בהיקפים גדולים, ועם השנים נכנסו עוד ועוד זנים חדשים לפי הדרישות של כל מדינה. את הזרעים לגידול מייבאת חברת יפרו מאירופה והם עוברים את תהליך הגידול בארץ בחורף ובאביב, באזורים אשר מתפרסים מפתחת שלום, דרך חבל הבשור ועד נחל שקמה בצפון. בשנים האחרונות הפכה חברת יפרו ליצואנית הגדולה ביותר של תפוחי אדמה בישראל, עם היקף שיווק של מעל 45,000 טונות בשנת 2022. "אנחנו מאמינים מאוד במוצר שלנו ומקדישים את תשומת הלב המרבית לכל פרט בתהליך", מדגיש יניב יבלונקה, מנכ"ל החברה. "מיבוא הזרעים, הגידול בשדות, הטיפול בתפוח מרגע שיצא מהאדמה וכל שרשרת הלוגיסטיקה הגלובלית ועד להגעתו אל לקוח הקצה".
בישראל, שוק תפוחי האדמה היה מוגבל לאורך שנים רבות וחולק באופן פשטני לזן לבן וזן אדום, בעוד שבאירופה נהוג להבחין בין זני תפוחי אדמה שונים לפי סגנונות הבישול. ההבחנה בין הזנים בארץ החלה רק בשנים האחרונות. "שיווק תוצרת לפי זנים חדר בשנים האחרונות לירקות ופירות שונים, כמו ענבים, עגבניות, תפוחי עץ ואפילו חסה, אך פסח על שוק תפוחי האדמה. עם זאת, הצרכן הישראלי החל לגלות יותר ויותר מודעות קולינרית, ורבים כבר מכירים את ההבדלים בין מוצרים שונים של תפוחי אדמה", מסביר יבלונקה. "יפרו מבקשת להנגיש לשוק הישראלי את זני תפוחי האדמה המובילים, שהיו מיועדים עד לאחרונה רק ליצוא. אולי הם לא תמיד ענקיים ונוצצים, ויכול להיות שלא כל זן נמצא על המדף כל השנה — אבל הטעם, ההתאמה הקולינרית והמודעות לזן הם הדבר שחשוב לנו להביא לציבור".
לקרוא לתפוד בשמו
הדרך המרכזית שבה בחרו בחברה להוביל את המהלך היא כתיבת שם הזן בחזית האריזה. יבלונקה מסביר כי השיום חשוב, מכיוון שהוא מסייע לצרכן הישראלי לא רק להכיר את הזנים השונים, אלא גם לפתח העדפה ולחזור לקנות את הזן שאהב. "המהפכה שלנו לא מסתיימת בהכנסת זנים חדשים. החלטנו להביא אותם באריזה אקולוגית מנייר למיחזור שאין בה כלל שימוש בפלסטיק, הראשונה מסוגה בישראל. אנחנו שואפים להוות השראה להפחתת שימוש בפלסטיק לחברות נוספות, ובזאת לתרום את חלקנו להקטנת זיהום הסביבה".
יבלונקה מוסיף ומדגיש כי ערך הקיימות של החברה בא לביטוי גם בתהליך הגידול עצמו. "מעצם היותנו חברת יצוא אנחנו מגדלים את הזנים שלנו אך ורק על פי פרוטוקול גידול אירופי מחמיר, שמטרתו פיקוח על בטיחות המוצר, למשל על ידי הקפדה על שאריות חומרי הדברה בתוצרת הנמכרת, וכן על שמירת איכות הסביבה ומשאבי הטבע על ידי שימוש מדוד במים ודשנים, שמירה על ניקיון אזורי הגידול והורדת השימוש בכימיקלים מזהמי סביבה".
נעים מאוד: גורמנדין, אלואט וקינגסמן
שלושת זני תפוחי האדמה הראשונים המשווקים בארץ על ידי יפרו הם: גורמנדין — זן טעים במיוחד, המתאים לכל מוצרי האפייה בתנור ולתבשילים מגוונים. אלואט — זן אדום בעל טעם מעולה והתאמה למגוון רחב של מתכוני בישול ואפייה. קינגסמן — זן בעל תכונות המתאימות במיוחד להכנת צ'יפס, בטיגון בשמן או על ידי גריל חשמלי (Air Fry). זהו זן יבש יחסית ובעל רמות סוכר נמוכות, המבטיחות צבע טיגון בהיר ופריכות נפלאה, אך אינו אידיאלי לשימוש במים. בהקשר של זן קינגסמן מציין יבלונקה כי הצרכן הישראלי התרגל לחשוב שרק תפוח אדמה אדום מתאים לטיגון, כמו ההנחה שכל תפוחי האדמה מתאימים לתנור או לפירה. "יש בתפוחי אדמה הרבה מעבר לאדום ולבן. אנחנו מעודדים את הצרכן הישראלי להכיר, לנסות, לטעום ולהחליט בעצמו".
בשיתוף יפרו
