על מהפכת הקפה בישראל יכולה להצביע כניסתה של חברת המשקאות הגדולה והוותיקה טמפו – לעולם הקפה, לא רק בסוגי הטעמים והתערובות שהיא מציעה, אלא בבניית עולם תוכן של ממש לאוהבי המשקה, הכולל התנסויות וסדנאות סביב טעמים איכותיים. טמפו נכנסה אל עולם הקפה לפני מספר שנים, בעקבות זיהוי מגמת העלייה בצריכת קפה, ומשווקת בין יתר מותגי הקפה את קפה מאורו, קפה דרום איטלקי ותיק ואיכותי, הפופולרי בבתי קפה ובמסעדות. מאורו מיוצר במפעלי החברה הממוקמים בעיר רג'יו שבמחוז קלבריה. הקפה של דרום איטליה מתאפיין בקלייה אטית וארוכה המעניקה לו עושר ומנעד טעמים רחב. המותג האיטלקי, שהיה מחלוצי הקפה הדרומי, נחשב למותג איכותי גם ברחבי איטליה.
שלושה טעמים לכל שעה
"קפה הוא מוצר טבעי, וככזה הוא מושפע מהרבה מאוד משתנים. כדי לייצר קפה בעל פרופיל טעם קבוע לאורך זמן צריך אנשי מקצוע מנוסים שיודעים לעשות את ההתאמה לאורך כל שלבי הייצור. מאורו הם המומחים לעניין בזכות הידע וניסיון רב השנים שלהם. אנשי המקצוע של החברה יודעים איך להתאים את פולי הקפה, מכל מטע ומטע בעולם, לפרופיל הקלייה הנכון, ואיך ליצור את האיזונים האופטמיליים בין הזנים והסוגים השונים. להיסטוריה, לניסיון ולוותק של אנשי המותג יש הרבה משמעות", מסביר אלעד אורי, מדריך הקפה הראשי של טמפו. הייבוא של קפה מאורו לישראל החל לפני כ-20 שנה, והחך הישראלי התחבר והתאהב בטעמים הייחודיים של המותג. יחד עם מגמת העלייה בצריכה הביתית, שהגיעה לשיאה בקורונה – החברה החלה לשווק את כל מוצרי הקפה גם ללקוחות עסקיים וביתיים, ובכך מנגישה את הטעם של בתי הקפה והמסעדות, משרדי עורכי דין והיי-טק, לרשתות פרימיום ולבתים. מוצרי מאורו מתחלקים לשלושה בלנדים עיקריים: מאורו צ'נטופרצ'נטו, מאורו דה-לוקס ומאורו פרימיום. "המגוון גדול, ולכן אני ממליץ לכל אחד להתנסות בכל הטעמים ולגלות מה מתאים לו ביותר", מייעץ אלעד. "בלנד הפרימיום עשוי מתערובת של 50% פולי ערביקה ו-50% פולי רובוסטה, ומתאפיין בקרמה עשירה ובסיומת מרירה ונעימה. הוא בעל ארומה מודגשת וגוף מלא, ולכן יכול להתאים כקפה הראשון של הבוקר. לעומתו בלנד הדה לוקס עשוי מתערובת של 70% פולי ערביקה ו-30% פולי רובוסטה, מתאפיין בקרמה יציבה ובטעמים ארומטיים של קקאו. הוא מתאים לצריכה לאורך היום ומשתלב נהדר גם עם חלב ותחליפיו. בלנד הצ'נטרפסנטו הוא תערובת של 100% ערביקה מפולים מברזיל וממרכז אמריקה, ומתאפיין בארומה עשירה ובטעמים פירותיים ועדינים. לכן מומלץ יותר לצרוך אותו לקראת סוף היום, כחוויה של כוס אספרסו מושלמת. אפשר כמובן לשלב את שלושת הסוגים לאורך כל שעות היממה, בהתאם לצרכים המשתנים, ואפשר לבחור בבלנד מועדף אחד ולדבוק בו לכל אורך היום".
שינויים בהרגלי הצריכה
הקורונה, שהשפיעה על לא מעט תחומים, הובילה גם לשינויים בצריכת הקפה. בטמפו חשו היטב במגמה ובביקוש הגובר לקפה ביתי איכותי, בעקבות סגירת בתי הקפה וההגבלות שהוטלו. "בתקופת הקורונה אנשים לא ויתרו על הקפה שלהם, אלא עברו לשתות אותו בבית", אומרת צליל צרפתי, מנהלת שיווק מותגי הקפה בטמפו. "אנחנו רואים בתקופה הזו זינוק משמעותי בביקוש למוצרי הקפה של מאורו. חוויית הקפה ממשיכה גם בבית בזכות הזמינות והנגשת המוצרים".
תקופת הקורונה יצרה הזדמנות להעמקת הקשר עם לקוחות הקפה הפרטיים וקהל חובבי הקפה וגיבשה עולם תוכן רחב סביב הנושא. "ערכנו סדנאות קפה בזום, שבהן לימדנו איך לחלוט קפה בשיטות ביתיות", מספר אלעד ומציין כי הנרשמים לסדנה קיבלו ערכות קפה ייעודיות הביתה ובמהלכה נוצרה חוויית תוכן סביב הקפה. "הסדנאות הן כלי עבור לקוחותינו לקבלת תוכן וידע אודות עולם הקפה", מוסיפה צליל. "אנחנו כל הזמן חושבים איך להעשיר את הידע של הקהל בעוד דרכים, כמו למשל, יצירת מהדורה מוגבלת עם טעמי קפה ייחודיים שתוסיף נדבך למגוון הבלנדים הקיימים של מאורו ותעורר סקרנות בקרב חובבי הקפה".
חשוב לציין כי הביקוש לקפה איכותי בקרב צרכנים פרטיים נמצא במגמת עלייה עוד לפני הקורונה. בשנים האחרונות אפשר לראות שעולם הקפה זוכה להתעניינות והתעמקות לא רק בקרב קהל של פודיס ואניני טעם. כמעט בכל בית ומשרד בישראל ניתן למצוא מכונת קפה, ובכל חנות אפשר לבחור ממגוון של טעמים ומוצרים. "היום מתאפשר גם לקנות את הבלנדים של מאורו בקפסולות אלומיניום שמאפשרות חוויית טעם של אספרסו איטלקי איכותי. המעבר לקפסולות אלומיניום מקפסולות פלסטיק מעניק חוויית קפה איכותית ומשדרג את טעמי הקפה", אומר אלעד.
"אנחנו מזהים שתי מגמות בעולם הקפה הביתי: צריכה גוברת של קפסולות - קטגוריה שגדלה ומשתדרגת – ובמקביל ריבוי של צרכני קפה שטוחנים פולי קפה בעצמם", מוסיף אלעד, "בעקבות מגמות אלו, מאורו השיקו בשנת 2021 את פולי הקפה גם באריזה ביתית של 250 גרם שמאפשרת שמירה על הטריות והתנסות במגוון התערובות במחיר נגיש".
לסיום, יש לך טיפ שיכול לשדרג את הקפה בבית?
"חשוב לפתח ולנסות טעמים חדשים, יש מגוון הולך וגדל של סוגי קפה וזה מעניין לחוש את ההבדלים. אבל הפרט הקטן והחשוב לשדרוג חוויית הקפה טמון בכוס. היא חייבת להיות חמימה. כשהקפה החם פוגש משטח קר הארומות והטעמים נפגעים, לכן תנו לכוס להתחמם עם מעט מים חמים, רוקנו אותה ואז מזגו את הקפה האהוב עליכם".
בשיתוף טמפו
