ג'ואל גולדשטיין עלה לארץ מקולומביה עם משפחתו בגיל 15. שלוש שנים אחר כך נכנס ללב הקונצנזוס הישראלי – שירות צבאי בגולני. אחרי שירות סדיר, שכלל כמה תפקידי פיקוד, הוא חתם קבע באגוז. אבל אחרי מלחמת לבנון השנייה, שבה איבד כמה מלוחמיו, החליט לעזוב את הצבא ולטוס מכאן. הוא חי ועבד בארצות הברית ואז חזר לקולומביה, לעיר הולדתו בוגוטה, שם התחיל להיחשף לעולם הקפה. "תמיד אהבתי קפה, זו תרבות שלמה בקולומביה. ואמנם גדלתי על זה, אבל אחרי שהלכתי לעבוד במטעי הקפה ואחרי פגישה עם משה מוריס מורחיים, אביו של אבי מורחיים, הבנתי עד כמה העולם הזה עמוק. כשחזרתי לישראל, אחרי עשור שלא הייתי פה, קלטתי כמה תרבות הקפה התפחתה", מספר גולדשטיין, שיחד עם חברו ושותפו אבי מורחיים, שעלה לארץ לפני ארבע שנים ממניעים ציוניים, מבקשים להביא לישראל את תרבות ה–100% קפה קולומביאני, ומצהירים: "קפה קולומביאני קונים רק מקולומביאנים".
גולדשטיין ומורחיים מכירים מילדות. שניהם נולדו וגדלו בקולומביה. בתקופת הקורונה הבינו את גודל הפוטנציאל שבייבוא ושיווק קפה ישירות מקולומביה, והחליטו לשלב את המומחיות שצברו בכל הנוגע לתחום גידולי הקפה בקולומביה ולהביאו לישראל: גולדשטיין כמי שעבד במטעי קפה, ומורחיים כמי שמכיר את המטעים מקרוב. התוצאה: חברה לייבוא של קפה קולומביאני אותנטי לישראל – אל קפטרו (מגדל הקפה בספרדית). "הבנו שיש לנו הזדמנות לייבא לארץ באופן בלעדי את הקפה הקולומביאני המקורי, שנחשב לבין הטובים ביותר בעולם. אמנם צריכת הקפה בישראל היתה בעלייה גדולה בשנים האחרונות, אבל הקפה האיטלקי שלט בשוק. אנחנו רצינו להכיר לקהל קפה אחר, שגדל ועובר את כל התהליך בקולומביה, יחד עם היתרון של הידע וההתמחות המקומית, התרבות וההיסטוריה", מספרים השניים.
100% פולי ערביקה
קולומביה אחראית על כ-12 אחוז מייצור הקפה בעולם והיא המדינה השלישית בגודלה בעולם מבחינת הייצור, אחרי ברזיל ווייטנאם. גולדשטיין למד מקרוב את סודות ייצור הקפה, כך גם מורחיים, שמכיר את מטעי הגידולים מקרוב. השניים נהנים משיתוף פעולה של הפדרציה הלאומית של מגדלי הקפה בקולומביה. "כל ייצוא הקפה מקולומביה עובר דרך הפדרציה, שאחראית על קניית כל התוצרת המקומית ומכירתה לעולם", מסביר גולדשטיין. "היא עוסקת גם במחקר ופיתוח, במתן סיוע למגדלים ובייעוץ מקצועי". מורחיים מוסיף כי בעזרת תהליכים קפדניים של קטיף ידני בסטנדרטים גבוהים של קפה פרימיום קולומביאני, ולאור ההיכרות עם חוות גידול ועיבוד קפה, הצליחה חברת אל קפטרו לבחור את פולי הקפה ואת הבלנדים המתאימים ביותר לחך הישראלי, ולהקים את ליין המוצרים המיובא לארץ, המבוסס על 100% פולי ערביקה.
בקולומביה יש 66 סוגים של ערביקה, ולכל אחד מהם טעם שמושפע כמובן גם מאופן הגידול, העיבוד והייצור. לאל קפטרו יש שלושה מוצרים עיקריים: בלנד סופרמו 1857, המבוסס על 70 אחוז סופרמו ו-30 אחוז אקסלסו, והוא מייצר קפה אידיאלי להכנת כוס אספרסו מושלמת, קרמית ויציבה; בלנד סינגל אורנג' 1857, המבוסס על 80% סופרמו ו-20% אקסלסו, והוא מייצר קפה עדין יותר בטעמים ובמרירות; וצ'ינצ'ינה אקסלסו (לב הקפה, בספרדית), המבוסס של 100 אחוז אקסלסו, המייצר קפה ארומטי בעל חומציות עדינה. את כל מוצרי החברה אפשר להשיג בפולים או כקפה טחון.
בתחילת הדרך הפיצו את בשורת הקפה הקולומביאני בעיקר דרך עגלות קפה באירועים. "אנשים התחילו להיחשף לקפה שלנו ולהבין את הייחוד שלו. הישראלים מתלהבים מהקפה שלנו ואנחנו רואים שהביקוש עולה", אומר גולדשטיין. היום החברה מוכרת את הקפה גם ללקוחות פרטיים – דרך האתר, וגם לסיטונאים ברחבי הארץ, לבתי קלייה, למשרדים ולחברות – באמצעות מסלול של מינוי קבוע הכולל גם מכונת קפה, מכונת טחינה ומקרר, לפי בחירת הלקוחות. המטרה שלנו היא להביא לכאן לא רק את הקפה כמוצר צריכה, אלא גם את כל התרבות הקולומביאנית. זו גם חלק מהשליחות שלנו כקולומביאנים יהודים, שמחוברים לשתי הארצות. אנחנו רוצים להקים מקום שבו נוכל ליצור מפגשי העשרה על התרבות הלטינית, ערבי סלסה ולימוד ספרדית, הכל דרך המשקה שמאחד את כל העולם", מסכמים השניים.
אל קפטרו
טלפון: 055-928-2837
למעבר לאתר >>
לפנייה במייל >>
בשיתוף אל קפטרו
