נכון לשנת 2021 שוק תחליפי הבשר מוערך ב-1.9 מיליארד דולר, והוא צפוי להגיע ל-4 מיליארד דולר עד 2027. העלייה במודעות הציבור ליתרונות התזונה הטבעונית והצמחונית מגבירה את הביקוש למוצרים בריאותיים, בדגש על תחליפי בשר. "גם בישראל ניכרת המגמה הזאת ושוק תחליפי הבשר והחלב גדל", מסביר רועי הללי, מנכ"ל חברת רוצים את הטבע, בעלת המותג "עתיד ירוק". החברה גם מייבאת לארץ באופן בלעדי מותגים ממדינות נוספות, בהם מוצרים יבשים ומוצרי קירור והקפאה במיוחד לחנויות הטבע והבריאות.
מה הוביל לצמיחה בביקוש?
"השוק קיבל תהודה כשרשתות השיווק ושחקנים נוספים נכנסו עם מוצרים חדשים. בנוסף, עם השנים התגבשה ההבנה שמזונות מסוימים יכולים להזיק לגוף. רבים גם גילו את ההשפעה החיובית של תזונה בריאה ונכונה, שיכולה להיות גם טעימה. לגידול בצריכת מוצרים מסוג זה תרמו גם השיח ברשתות החברתיות, הסימונים על גבי המוצרים ומגפת הקורונה שהשפיעה גם היא על התודעה. כיום אנו משווקים את המוצרים ל-400 נקודות מכירה ברשתות שיווק, בתי טבע וחנויות. במהלך השנה האחרונה מכרנו יותר מ–45 אלף ממוצרי סדרת 'יובה', ויותר מ–122 אלף ממוצרי הסדרה הטבעונית".
איך משמרים ערכים תזונתיים בתחליפים?
"ראשית, התחליף טעים ועסיסי בדיוק כמו המקור. לגבי האיכות, כל אחד מהמוצרים שאנו מפתחים או משווקים מבוסס על רמת פיתוח גבוהה בטכנולוגיה מתקדמת. כך אנחנו יכולים להציע מגוון עשיר של תחליפים בריאים וטעימים, בעלי טעם בשרני ותיבול איכותי, שכוללים כמות מספקת של חלבון, כמו בשר אמיתי. כיום אנו מציעים שתי סדרות איכותיות של תחליפי בשר שמתאימות לבישול ולחימום בתנור, להקפצה ולמנגל. הסדרה הטבעונית מיוצרת בישראל וכוללת תחליפי שווארמה, קבבונים והמבורגרים בטעמים. את הסדרה השנייה, שנקראת 'יובה', שזה הקרום הדק שנוצר כשמבשלים סויה, הבאנו לארץ לפני קצת יותר משנה. מדובר בסדרת מוצרים במרקם חלק ואחיד, בהם יובה מסולסלת, כנפיים ומקלות יובה".
יש צפי לירידה במחירי מוצרים בריאותיים?
"רמת המחירים יורדת בזכות הביקוש, שמוביל להפחתת עלויות חומרי הגלם, ובעקבות כך ההיצע עשיר ואינו שונה במחיריו מהמוצרים הקונבנציונליים. גם מדינות העולם השלישי שזיהו את הטרנד מצטרפות לחגיגה, במיוחד בזכות היצע חומרי הגלם בתחומן".
פיתוח ואיתור מוצרים ייחודיים
חברת רוצים את הטבע, המשווקת ומפיצה מוצרים מתוצרת מקומית או מיובאים מחו"ל לשוק בתי הטבע וחנויות הבריאות בישראל, הוקמה בשנת 2008 על ידי צבי הללי. שלושת בניו ממלאים חלק פעיל בניהול החברה ובתפעולה: רועי מנכ"ל החברה, יובל מנהל השיווק, ושחר מנהל הלוגיסטיקה.
כיום החברה מונה כ-24 עובדים ופועלת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ודרישות הרגולציה. "כשנכנסנו לשוק הוא היה בתול ושייך רק לקבוצות מסוימות באוכלוסייה. כשטרנד הבריאות החל לצבור תאוצה, כבר היינו למודי ניסיון ובעלי ותק של שנים - אלמנט קריטי בתחום", אומר הללי. "פיתוח או איתור מוצר איכותי מבוססים על הבנה עמוקה וידע רב בנושא. זאת בנוסף להקשבה לצורכי השוק והיכרות עם הטרנדים ברחבי העולם. אנחנו ייחודיים גם בסוג המוצרים שאנו מביאים לשוק ומאפשרים מגוון עשיר ובריא לכל אחד. דוגמה לכך היא המוצר החדש שייבאנו לאחרונה: ג'לטין שמופק מאצות ים".
איך ייראה השוק בעתיד?
"להערכתי, רמת השוק תעלה, תוך כדי הגדלת ההיצע במוצרים נוספים בקטגוריה, וזה יוביל לתחרות בריאה במחיר הסופי לצרכן. בנוסף, ייעשה שימוש רב יותר בחלבון האפונה ובקטניות, וסופר פודס יעשירו את תחליפי הבשר. בריאות משמעה מקצועיות - וללא קיצורי דרך. גם אם המוצר הבריא עולה כמה שקלים יותר, המחיר מבוסס על תהליך פיתוח איכותי ועל רכיבים טבעיים. המוטו שלנו הוא אמינות, יעילות, שירות מעולה והקשבה לצורכי הלקוחות".
08-9165275
מעבר לאתר
בשיתוף רוצים את הטבע
