נתח קצבים, קרם שורש פטרוזיליה וסיידר תפוח עץ

חומרים (ל-4 סועדים):

4 יחידות נתח קצבים במשקל 150 גרם ליחידה

4 כפות שמן זית

מלח גס ופלפל שחור גרוס

קרם שורש פטרוזיליה

4 יחידות שורש פטרוזיליה, קלוף, נקיוקצוץגס

1/2 ראש סלרי קטן, קלוף, נקי וקצוץ גס

1 בצל לבן בינוני, קלוף, נקי וקצוץ גס

2 כוסות חלב 3%

1 כף דבש

מלח ופלפל שחור גרוס

סיידר תפוחי עץ

3 כוסות מיץ תפוחים סחוט טרי

קמצוץ בהרט

טיפות מיץ לימון

1 כפית שמן אגוזים

1 כפית שמן כמהין

סגירה

אופן ההכנה:

שמים את כל החומרים בסיר על להבה גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כחצי שעה או עד שהשורשים התרככו. מעבירים לבלנדר עם להב מתכת. טוחנים למחית חלקה, מסננים ושומרים בסיר.

שמים את מיץ התפוחים בסיר קטן עם הבהרט ומצמצמים לסירופ. מתבלים בטיפות מיץ לימון ובכפית שמן אגוזים. שומרים בצד.

אופן ההגשה:

מחממים את קרם השורשים. במקביל, מחממים מחבת צלייה לחום בינוני.מושחים את נתחי נתח הקצבים בשמן זית ומניחים במחבת לצלייה. צולים את הנתחים כ3-2 דקות מכל צד. מכבים את הלהבה ומעבירים את הנתחים לקרש חיתוך. מחכים דקה ופורסים לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ.

במרכז כל צלחת מסדרים כף גדושה מקרם השורשים. מתבלים את פרוסות נתח הקצבים במלח ופלפל שחור גרוס ומניחים לצד הקרם. יוצקים מסירופ התפוחים ושמן הכמהין ומגישים.