אריאל לייזגולד הוא האיש שהביא לתל אביב את בר הקוקטיילים הראשון שלה, 223, לפני יותר מעשור. למרות שתרבות השתייה בכלל ותרבות הקוקטיילים והאירוח בפרט כמעט ולא היו נוכחות אז - ההימור השתלם. כיום הוא הבעלים של בלבוי, 223, פנטסטיק, הוטל דה ויל, קלמטה ומותג האירועים היוקרתי "דאק פייס". "למרות שאני בעלים של מקומות אני בסופו של דבר ברמן ואני חולה על הטייטל הזה", מספר לייזגולד לאפרת אנזל, איתה שוחח במסגרת סדרת המפגשים בשיתוף Platinum classic. "אני לא צריך הגדרות אחרות... אני חושב שמספיק להיות ברמן שהוא פשוט סופר רציני לגבי המקצוע שלו".
"כשפתחתנו את 223 לפני 12 השנה, העולם היה אחר, עם פיקסציה שהיום הרבה פחות קיימת", הוא מספר על תחילת דרכו. "המטרה שלנו לא היתה לחנך אף אחד, אלא להושיט לקהל יד, להראות לו את הדברים שאנחנו עושים כאן". לאורך 12 השנים האחרונות נראה שהמטרה הושגה, והקהל נפתח להתנסויות שחורגות מאותם שניים-שלושה משקאות פופולריים ששלטו בברים של תל אביב בסוף שנות האלפיים. "אי אפשר להתווכח עם זה שכיום, הקהל הוא הרבה יותר פתוח. אנשים היום הרבה יותר זורמים, יותר רוצים לבחון אפיקים חדשים בכל מה שהם עושים ובוודאי שבהעדפות הקולינריות שלהם. אנשים היום שמחים לגלות 'מה עוד?' חוץ ממה שהם אוהבים", הוא מסכם.
אנשי הקולינריה המובילים בישראל נפגשים לקפה LIVE עם אפרת אנזל > הצטרפו לשיחה
